能登漁師直販！「ヨコタ礁天然岩牡蠣」の販売を開始します

一昨年、50年ぶりに復活した希少な味わいを再び

2022年度より「ヨコタ礁天然岩牡蠣」は県内料理人と共にルールを設定の上、販売を行います

合同会社望海（所在地：石川県羽咋郡志賀町、代表：北友紀菜、前身：ヨコタ礁岩カキ直売）は「ヨコタ礁天然岩牡蠣」の販売をスタートします。

■「ヨコタ礁天然岩牡蠣」とは
ヨコタ礁天然岩牡蠣は一昨年（2020年）に半世紀ぶりに復活を果たした希少な天然食材です。
沖合4-5kmにあるヨコタ礁という岩礁の指定ポイントにて、水深10-13mまで潜る素潜り漁にて行います。
水深が深いだけでなく、潮の流れも非常に早く、命を落とす危険性もあることからいつの間にか継手が途絶え半世紀という長い月日が経過していました。
ヨコタ礁の岩牡蠣の漁法や希少な味わいを後世に残していきたいと思い、私たちは始動しました。

■「ヨコタ礁天然岩牡蠣」の特徴

 

• 環境に配慮を行う、素潜り漁

高浜漁港の沖合約4-5kmにて、水深10-13mを素潜りでとります。
ボンベを背負わずに、身体一つで荒波に立ち向かいます。

• 能登の豊かな自然が織りなす恵みを感じる、スッキリとしつつも深い味わい

ヨコタ礁の岩牡蠣を獲る場所の近くは、海藻の森が広がっています。
色んな種類の海藻や魚たちと共に育っています。
生活用水などが入りづらい場所である為、臭みや渋みのないクリアな味わいでありながら独特な濃厚な食感は唯一無二の味わいです。

• 長い年月をかけて育った時を感じる、大きさ

能登の豊かな自然が織りなす海藻の恵みと良質なプランクトンをたっぷりと吸収し、激しい海流にさらされることで時間をかけて大きく成長します。

■資源保護に向けた取組
今年度より販売期間終了後にヨコタ礁の岩場の清掃を行います。
獲る責任として、しっかりと生態系のバランスを守った中で取り組む必要があると考えています。
獲るだけではなく、未来を見据えた取組を行います。

■県内レストランとの共同ルール
県内料理人を中心とし発足した団体である一般社団法人NOTOFUE（所在地：石川県七尾市、代表：関 幸太郎）と共に、希少な天然資源であり未来の資源を残す為に幾つかの制限を設けています。
URL：https://notofue.jp/

• サイズ：小サイズの販売中止
• 販売量：10,000個
• 販売期間：2022年5月12日（木）〜2022年7月31日（日）

※内容については協議の上変更になる可能性もございます。

■商品について

• 商品名：ヨコタ礁天然岩牡蠣
• 税込販売金額：中サイズ800円・大サイズ1,100円・特大サイズ1,300円

■販売受付窓口

一般：専用ECサイト（https://yokotashou.amebaownd.com/pages/5856014/shop）での販売受付となります。
飲食店関係者：Ellange株式会社を通しての販売となります。メールもしくは電話にてご連絡をお願い致します。
メールアドレス：[e-mail]
電話：[phone]（担当：関 幸太郎）

■合同会社望海について
私たちは石川県志賀町高浜の漁師集団です。
能登ウニ「希-のぞみ-」の販売や、「大島わかめ」の製造・販売も行なっています。
限りある能登の資源を大切に未来に繋いでいきます。
会社：合同会社望海（のぞみ）
ホームページ：https://yokotashou.amebaownd.com/
代表：北　友紀菜（キタユキナ）
設立年月日：2022年4月1日