コーヒーへのこだわりは年々増加。現在は4人に1人(25.3%)が「こだわりアリ」。【コーヒー飲用実態調査】
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コーヒー豆やローストの仕方への関心も増加傾向に。
~現在飲んでいるのはインスタントが主流だが、今後は自家焙煎のコーヒーを飲みたい~
マーケティングリサーチを行う株式会社メディアインタラクティブ(所在地:東京都渋谷区)では、世の中の動向をいち早く把握するために、独自で調査を行っております。今回、2012年2月15日~17日の3日間に、全国の自宅でコーヒーを飲むことのある20代から40代までの男女300名を対象に、コーヒーの飲用実態に関する調査を実施いたしました。また、オプションとして、全国の20代から40代の男女で、コーヒー豆の煎り方を指定して購入したことのある100名にも調査を実施しています。
【調査概要】
1.調査の方法:株式会社メディアインタラクティブの運営するアンケートサイト「アイリサーチ」のシステムを利用した WEBアンケート方式で実施
2.調査の対象:全国の20代~40代の男女
3.有効回答数:20代~40代の、自宅でコーヒーを飲むことのある男女 300名 性年代均等割付
オプションでコーヒー豆の煎り方を指定して購入したことがある男女 100名を追加
4.調査実施日:2012年2月15日(水)~2月17日(金)
【調査結果概要】
【1】コーヒーにこだわる人は年々増加傾向。現在こだわりがある人は約4人に1人(25.3%)。
コーヒー豆や煎り方への関心も年々高まり、現在31.7%が関心あり。
現在のこだわりや関心は若い世代ほど高く、過去(3年前や5年前)は上の世代ほど高い。若い
世代で急激にこだわりや豆への関心が高まっている可能性が。
【2】現状飲むコーヒーは「インスタント」(56.3%)だが、おいしいと思うのは挽いた豆から淹れる「レギュラーコーヒー」(34.7%)。飲んでみたいのは煎り立ての自家焙煎のコーヒー。
男性は「缶コーヒー」も良く飲んでいる。手軽なメニューを飲みがちだが、こだわりたい嗜好は高い様子。
【参考】煎り方にこだわってコーヒー豆を買っている人が飲んでいるのは、中煎りのコーヒー。
参考に、豆の煎り方を指定してコーヒー豆を買ったことがある人に購入する豆を聞くと、「ハイ・ロースト」など中程度の煎り方のコーヒーが最多。
【調査本編】
●現在コーヒーにこだわっている人は、約4人に1人(25.3%)。年々増加傾向に。
●現在は若い世代ほどこだわり派を自認。過去は上の世代程こだわっている人が多い傾向。
自宅でコーヒーを飲むことのある300名の男女に、現在コーヒーにどの程度こだわっているのかを聞きました。「こだわりがある(こだわりがある、ややこだわりがある、の合計)」という人は25.3%で、約4人に1人がこだわっています。3年前はどうだったかを聞くと、「こだわりがある」という人は17.0%、5年前は16.4%と、コーヒーへのこだわりは年々増加していることが分かります。
性別で見ると、女性の方がややこだわり派が多いようですが、さほど差はありません。年代別に見ると、現在は若い世代の方が、過去は上の世代の方がこだわり派は多いようです。
●現在コーヒー豆や煎り方に関心がある人は31.7%。年々増加傾向に。
●現在は若い世代ほど関心大。過去は上の世代程関心が高い人が多い傾向。
次にコーヒーの豆や煎り方にどの程度関心があるかを聞くと、「関心がある(とても関心がある、やや関心があるの合計)」という人は31.7%で、3年前は15.3%、5年前は13.7%と、豆や煎り方への関心も、年々増加していることが分かります。
性別に見ると、女性の方がやや関心度が高いようですが、さほど差はありません。年代別に見ると、現在は若い世代の方が、過去は上の世代の方が関心度は高くなっています。
前問と同様の傾向であることから、若い世代で急激にコーヒーへのこだわりや、コーヒー豆や煎り方への関心が高まっていると言えるかもしれません。
●よく飲むコーヒーは、「インスタント」(56.3%)、「缶コーヒー」(29.3%)、「レギュラーコーヒー(元々焙煎してあり、挽いてある豆を使ったコーヒー)」(25.3%)等。気軽なコーヒーを飲みがち。
●缶コーヒーの飲用は男性が中心で、女性は少ない。
次に、実際に自宅でよく飲むコーヒーの種類をあげてもらったところ、「インスタントコーヒー」(56.3%)、「缶コーヒー」(29.3%)、「レギュラーコーヒー(元々焙煎してあり、挽いてあるもの)」(25.3%)、などの順でした。気軽に飲めるコーヒーが多いようです。性別に見ると、「缶コーヒー」は男性が多くあげており、女性は「インスタントコーヒー」(60.7%)、「レギュラーコーヒー(元々焙煎してあり、挽いてあるもの)」(29.3%)、「簡易抽出型(カップの上にフィルターを乗せお湯を注ぐ)コーヒー」(21.3%)の順で、「缶コーヒー」(17.3%)は4位です。
●おいしいと思うコーヒーは、「レギュラーコーヒー(元々焙煎してあり、挽いてある豆を使ったコーヒー)」(34.7%)がトップ。
●レギュラーコーヒーなど、豆から淹れるこだわりのコーヒーをあげる人は上の世代程多い。
次に、おいしいと思うコーヒーについて聞くと、「レギュラーコーヒー(元々焙煎してあり、挽いてあるもの)」(34.7%)がトップになり、「インスタントコーヒー」(31.7%)、「缶コーヒー」(24.7%)を抜かしています。おいしいと思うのは、やはり豆から淹れるこだわりのコーヒーのようです。
年代別に見ると、「レギュラーコーヒー(元々焙煎してあり、挽いてあるもの)」、「自家焙煎のコーヒー(購入時焙煎してくれる/煎り方は選べない)」、「自家焙煎のコーヒー(購入時煎り方を指定して焙煎)」など、豆から淹れるこだわりのコーヒーをあげる割合は、上の世代ほど高くなっています。一方で「缶コーヒー」は下の世代ほど多くあげています。
●飲んでみたいのは、「自家焙煎のコーヒー(購入時煎り方を指定して焙煎)」、「自家焙煎のコーヒー(購入時煎り方は選べない)」など、豆から淹れるコーヒーの中でも自家焙煎に人気が集まる。
さらに、今後飲んでみたいコーヒーをあげてもらったところ、「自家焙煎のコーヒー(購入時煎り方を指定して焙煎)」(48.3%)、「自家焙煎のコーヒー(購入時焙煎してくれる/煎り方は選べない)」(41.7%)、「レギュラーコーヒー(元々焙煎してあり、購入時、購入後挽く)」(38.0%)など、ここでも豆から淹れるこだわりのコーヒーがあげられています。自家焙煎のコーヒーが1位、2位にあがっていることから、購入の場で煎ってもらうことが重要なことが分かります。
性別に見ても、年代別に見ても全体結果と同様の傾向です。
【参考資料】
●煎り方を指定してコーヒー豆を購入したことがある人は、「ハイ・ロースト」など中程度の煎り方の豆を購入。
ここからは、コーヒー豆の煎り方にこだわって豆を買ったことがある人100名の実態を見て行きます。
コーヒー豆の煎り方には、浅いものから深いものまで8段階ありますが、まず、どのような煎り方の豆を購入したことがあるかを聞いたところ、最も多かったのは、浅い方から数えて4段階目の「ハイ・ロースト(中煎り)」(41.0%)。次いで5段階目の「シティ・ロースト(中深煎り)」(35.0%)、3段階目の「ミディアム・ロースト(中煎り)」(33.0%)、7段階目の「フレンチ・ロースト(深煎り)」(同33.0%)などの順となっています。中程度の煎り方である中煎りから、深煎りまでがボリュームゾーンとなっているようです。
●今後試して見たいのは、「シナモン・ロースト」など浅煎りの豆等。
一方、今後試してみたい煎り方について聞いてみると、2段階目の「シナモン・ロースト(浅煎り)」(30.0%)、「フレンチ・ロースト(深煎り)」(28.0%)などが上位に上がっています。
購入については、中煎りがボリュームゾーンとなっていましたが、試してみたいものとしては、コーヒー豆本来の酸味が楽しめるとされる浅煎りや、苦みを楽しむ深入りが多くあげられています。
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