四陸FROZENの「海老のチリソース」がジャパン・フード・セレクションにてグランプリを受賞！

海老のぷりぷり食感にこだわりぬいた一品が最高賞を獲得

株式会社フーズパレット

2023年7月20日 10時00分

神戸を拠点に中華惣菜を製造し、全国の百貨店に基幹ブランド「四陸(フォールー)」や「チャイナチューボー」を展開する株式会社フーズパレット(本社：神戸市中央区／代表取締役社長：渡邊靖也)は、『四陸FROZEN　海老のチリソース』が一般社団法人日本フードアナリスト協会が主催する「第６5回ジャパン・フード・セレクション(2023年7月)」において最高賞であるグランプリを受賞しましたのでお知らせいたします。

2013年から始まった「ジャパン・フード・セレクション」は、同協会に所属するフードアナリスト23,000人が「消費者目線の評価軸」と「食の専門家の評価軸」で評価する食の審査会。「味」「製法」「デザイン」など、100以上ある細かなチェック項目に基づき厳正に評価が行われています。この歴史ある「ジャパン・フード・セレクション」で、『四陸FROZEN　海老のチリソース』が最高賞であるグランプリを受賞しました。

グランプリの受賞は、本年３月に受賞した「FOODEX フローズンオブフューチャー2023」に続く二冠目となります。

こだわりぬいてたどり着いた、自慢の味

『四陸FROZEN　海老のチリソース』は、今年2023年3月にリニューアルした商品。冷凍食品としての美味しさではなく、レストラン品質を目指して作り上げたこだわりの一品です。

・こだわり1　美味しさの極限まで薄くした衣

海老チリソースの主役は海老。その海老を引き立たせるためにこだわったのが「衣」です。衣は厚いと海老の食感が分かりづらくなります。無いと海老とソースの一体感が感じられません。海老のぷりぷりっとしたベストな食感を生み出すため、粉専門メーカーと協力して何度も試作を繰り返し、薄付きながらも海老から離れない新しい衣をこの海老チリソースのために開発しました。購入されたお客様から「海老がぷりぷり」「海老が美味しい」と好評です。

・こだわり2　薬味を増やし、より本格的な味へ

中華料理における薬味は、味の深みや風味を左右する非常に大きな役割をもつもの。従来品より生姜、ニンニク、葱などの薬味を増量して、火の入れ方や加えるタイミングも見直し、よりその風味が引き立つように工夫しています。

・こだわり3　白ご飯が進む味

従来品より甘みを減らし、辛味と酸味をより感じるようにバランスを調整。白ご飯が進む、大人向けの味つけです。