斉藤哲二シェフがお届けするガストロノミーディナー

～第3回目は、“香り”をテーマにヘルシーな食をお届けします～
2010年1月28日（木）・29日（金）
本舘2階　レストラン「プルニエ」にて

株式会社東京會舘（所在地：千代田区丸の内3丁目2番1号　代表取締役社長：藤原幸弘）は、東京
會舘・本舘２階　レストラン「プルニエ」にて、ご好評をいただいております旬の厳選素材を用
いた、2日間限りの贅沢なディナー「斉藤哲二シェフがお届けするガストロノミーディナー」の第
3回目を2010年1月28日（木）・29日（金）の2日間提供いたします。

第3回目を向かえる今回の「ガストロノミーディナー」では、“香り”をテーマに、体に優しい健
康的な料理を調理長斉藤哲二が特別にご用意いたします。トリュフの香りを紙包み焼きにした寒
鯛や、放牧して健康的に育ったあか牛にグリーンペッパーとコニャックの香りをまとわせたメイ
ン料理等、全ての料理の“香り”にこだわりました。料理は、全ての触感で味わうもの。“香
り”にこだわった第3回目は、一皿一皿異なる“香り”でテーブルを盛り上げます。

また、浜崎シェフソムリエがお料理に合わせてワインを厳選、お食事をより一層お楽しみいただ
けます。

旬の厳選素材にこだわり、体にも優しい健康的なお料理を提供する「斉藤哲二シェフがお届けす
るガストロノミーディナー」、2日間限りの贅沢なディナーで、新春の香り豊かな味わいを心行く
まで堪能してみませんか。

「斉藤哲二シェフがお届けするガストロノミーディナー」　概要
■日時　：2010年1月28日（木）、29日（金）　　
17:30～のお好きなお時間
■場所　：東京會舘　本舘2階　レストラン「プルニエ」
■料金 ：コース料理、ワイン4種付・・・お１人様　\18,000
　　　　　　 コース料理のみ・・・お1人様　\15,000
■ご予約・お問い合わせ：　レストラン「プルニエ」
　TEL.[phone]
■店舗所在地：東京都千代田区丸の内3-2-1
■店舗HP　：　http://www.kaikan.co.jp/r_b/prunier/index.html

【メニューのご紹介】
アミューズ・ブーシュ
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北海道産　ぼたん海老のタルタル　芳醇なソーテルヌワインのジュレ
　爽やかな紅芯大根　エピナールの雫を添えて
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新潟県産　真鴨とラム酒に漬けた黒イチジクのパイ包み焼き　サルミソース
または
帆立貝とタラバ蟹のパイ包み焼き　サフラン風味のブイヤベースソース
***
寒鯛の紙包み焼き　鴨のフォワグラテリーヌとトリュフのアローム
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阿蘇山麓の放牧あか牛サーロインをグリーンペッパー香る
コニャックのフランベ　冬野菜をたっぷり添えて
***
温かい栗のプディング
***
コーヒー

【ワイン】　　　　　
＜シャンパン＞　ローラン・ペリエ・ブリュット
　　　　　＜白ワイン＞　レ・ザルム・ド・ラグランジュ‘06
　　　　　＜赤ワイン＞　シャトーバタイエ‘02
　　　　　＜デザートワイン＞　トウニーポート20イヤー・オールド
　　　　　　※シャンパンは、2,100円の追加料金で「ドン・ペリニヨン2000」に変更できます。

【斉藤　哲二　シェフ　プロフィール】
1978年　　東京會舘入社後、飲料部にてバーテンダーとして従事
1980年　　調理部宴会部門の料理担当
2001年　　レストラン プルニエに所属
2004年 経団連ゲストハウスにて調理長を務める
2006年　　レストラン プルニエ調理長代理に就任
2007年　　パリのタイユヴァン等にて研修
2008年　　レストラン プルニエ調理長に就任