【セルリアンタワー東急ホテル】開業11周年記念　新ウエディングメニュー発表！

セルリアンタワー東急ホテル（東京都渋谷区）では、
2012年7月1日（日）「ウエディングコレクション2012」にて、
開業11周年を記念しウエディングの新メニューを発表いたしました。

総料理長　福田順彦（フランス共和国政府「農事功労章シュヴァリエ」受章者）の
婚礼メニューは、「特別な日の」「特別なゲストのために」「おふたりの幸せを皆で
分かち合える料理」との強い想いを込めて創られます。

ホテルでの披露宴を検討するカップルの多くは「料理」に関心が高く
（「披露宴会場を訪問する際の重視点（複数回答）」ホテルカテゴリーでは
第4位60.1％。一般の結婚式場では第5位53.3％。｢ゼクシィ結婚トレンド調査2011｣より）
当ホテルへ初めてウエディングの相談に訪れるカップルでは、
「立地」66.6％に次ぐ、59.2％が会場を選ぶポイントに「料理」を上げています。
（2011年度当社アンケート調べ。複数回答。第1位「立地」66.6％。
第2位「料理」59.2％。第3位「予算」39.7％）。

こうした状況を背景に、通常メニューから単品でグレードアップができ、
おもてなしの心を料理で表現する「サジェスチョンメニュー」を、
2010年10月、開業10周年を機に一新したウエディングメニューの一環として
発表したところ、全体の25.1％がサジェスチョンメニューを選択されました。
（2011年4月～2012年3月の期間において）。

この結果を受け、今回のウエディングメニューリニューアルでは、
「パティシエ・オブ・ザ・イヤー2011」を受賞したローラン･ジャナンと
セルリアンタワー東急ホテル　シェフパティシエ　牧野太志のデザートを両方楽しめる
デザートブッフェも含め、「サジェスチョンメニュー」に4点を追加し、
ラインアップの充実を図りました。

来る7月29日（日）には、この新ウエディングメニューによる初の賞味会を開催し、
総料理長福田の想いを込めた料理を、これから挙式・披露宴を控えたカップルに
お披露目いたします。

◆名　　称：「開業11周年記念　新サジェスチョンメニュー」
◆商品構成：前菜・スープ・肉料理・デザートの計４種
（詳細は添付資料①にて）
◆料　　金：通常メニュー料金に、単品ごとのグレードアップ料金を
プラス。（詳細は添付資料①にて）
◆通常メニュー料金：19,635円（消費税・サービス料・待合室での食前酒・
フリードリンク込）
◆販売開始：2012年7月1日（日）より
◆賞味会　：日時　2012年7月29日（日）13:00～15:00
　　　　　 会場　セルリアンタワー東急ホテル　39階宴会場
　　　　　 料金　1名さま　5,000円（消費税・サービス料込）
　　　　　　備考　予約制

◆料理詳細
①前菜　＋800円（924円 税金・サービス料込）
「11種のスペシャリティ“海の魅力　そして出会い”美味の饗宴」
Délice de fruits de mer
アワビ、キャビア、いくらなど11種の食材を使用。
一人前だけ作ることは出来ず、一つのテリーヌ型の料理を皆で分かちあうことによって
成立するスタイルは、「幸せを皆で分かち合う」福田の想いを込めた象徴の料理。
盛り付けた際の断面の美しさも考慮してテリーヌ型に寄せました。

②スープ　＋500円（577円 税金・サービス料込）
「香り豊かな蟹のスープ　カプチーノ仕立て」
Bisque de crabe à la cappuccino
蟹を殻ごとつぶすことで香りも濃厚なスープ。
中には肉厚の蟹のすり身をふんだんに使用。
仕上げには、軽やかにカプチーノ（牛乳のエスプーマ、泡）を飾りつけ、
二層仕立てといたしました。

③肉料理　＋1,000円（1,155円 税金・サービス料込）
「特選牛フィレ肉のグリル　フォアグラとトリュフのマリアージュ」　
Filet de bœuf grillé au foie gras, perfumé aux truffes
ご年配から新郎新婦の若い友人まで老若男女集う
結婚式という祝宴であることを考慮し、￥万人に好まれる牛フィレ肉をチョイス。
相性の良いフォアグラを贅沢に使用し、香り高いトリュフをトッピング。
赤ワインをたっぷりと使い煮詰めて作ったソースに、
ピュレーしたポテトを添えることで味の濃淡を整えました。

④デザート　＋2,000円（2,310円 税金・サービス料込）
「11種の季節のデザートブッフェ」
Le 11ème anniversaire “Buffet spécial de 11 desserts de saison”
若い女性に大人気の「デザートブッフェ」。
11周年を記念して、季節に合わせた11種のデザートには、
シェフパティシエ　牧野太志のオリジナルスイーツ
（「セルリアン特製抹茶のムース」「フロマージュブラン
季節のフルーツスープ仕立て」等）から、
昨年「パティシエ　オブ　ザ　イヤー2011」を受賞した
ローラン・ジャナンプロデュースのスイーツ（「トンタシオン」
「イゾセル」等）をお楽しみいただけます。