暑さを上手に乗り切る。旬の食材をふんだんに盛り込んだ、営養薬膳師 「中国料理 龍鳳」 料理長 石中 義美による「夏の涼味薬膳コース」

販売期間：7月1日（金）～8月31日（水）

リーガロイヤルホテル広島（広島市中区基町 総支配人 山根 朋之）の「中国料理 龍鳳」は、昨冬初めて販売し好評だった「冬のあったか薬膳コース」に続き、7月1日（金）から8月31日（水）の期間、営養薬膳師の資格を持つ料理長 石中 義美による、知識、経験、技術や思いが詰まった「夏の涼味薬膳コース」を販売します。

　薬膳では、夏の暑さを上手に乗り切る養生法として、うまく汗をかいて熱を冷まし、発汗で失われる水分やエネルギーを補うことが重要とされています。営養薬膳師の資格を持つ料理長 石中が薬食同源の知恵を生かし、夏野菜や苦味野菜など中国で夏によく食べられる食材を盛り込み、体力の奪われる暑い夏を上手に過ごすバランスのとれた全8品のコースをご用意しました。

夏らしい食材が盛りだくさんの 彩り鮮やかな「夏の涼味薬膳コース」

料理長 石中 義美

［メニュー］

夏野菜の冷菜6種盛り合わせ・・・・・・・・・オクラ、胡瓜、茄子、ゴーヤなど旬の夏野菜を使用。
冬瓜と山薬と豚スペアリブのスープ・・・・・・優しい口当たりの夏が旬の冬瓜や、柔らかく蒸した豚肉の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スペアリブを使い、あっさりとした中にも旨みのある温かい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸しスープ。　
紅花入り帆立の炒め物・・・・・・・・・・・・紅花で鮮やかな色に仕上げたあっさりとした炒め物。
干しナツメとトマト入り海老のチリソース・・・干しナツメとトマトの甘みが辛みをやわらげます。
クコの実入り烏賊の中華風サラダ・・・・・・・烏賊をそうめん風にした、レモン風味のさっぱりした味わいの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ。
冷やしそうめん豆乳担々味・・・・・・・・・・中国料理では珍しいそうめんを、豆乳でまろやかに仕上げた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白胡麻ベースのピリ辛スープとともに楽しめます。
緑豆とハトムギ入り冷やしぜんざい・・・・・・緑豆、ハトムギ、餡入り白玉だんごの、つぶつぶ食感が楽しめる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザート。
リュウガン入り中華カステラ・・・・・・・・・中国原産の果物リュウガンのドライフルーツを入れた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸しカステラ。

　旬の食材のよさを最大限に生かした、夏を感じる「夏の涼味薬膳コース」の詳細は、次の通りです。

「夏の涼味薬膳コース」　詳細

「中国料理 龍鳳」

 

【期間】　　 7月1日（金）～8月31日（水）
【営業時間】 11：30～14：30 （ラストオーダー14：00）
                17：30～21：00
【場所】　　6階 「中国料理 龍鳳」
【料金】　　1名様　5,940円（税金・サービス料含む）
               ※2名様より承ります。

【メニュー】
・夏野菜の冷菜6種盛り合わせ
 （オクラの胡麻ソース和え／胡瓜の醤油漬け／揚げ茄子の山椒唐辛子炒め／
   ゴーヤと豆腐の和え物／インゲンと四川漬物の炒め／パプリカの甘酢漬け）
・冬瓜と山薬と豚スペアリブのスープ
・紅花入り帆立の炒め物
 　※+1,188円にて “帆立”を“茹で鮑”に変更いたします。
・干しナツメとトマト入り海老のチリソース
　※+1,188円にて“海老”を “大海老”に変更いたします。
・クコの実入り烏賊の中華風サラダ
・冷やしそうめん豆乳担々味
・緑豆とハトムギ入り冷やしぜんざい／リュウガン入り中華カステラ

※食材の入荷状況等により、内容が変更になる場合がございます。
※料理写真はイメージです。
※お米の産地について特別な記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。

「中国料理 龍鳳」料理長　石中 義美 プロフィール

料理長 石中 義美中国・四川料理の巨匠 陳建民氏のもとで学び、1990年10月リーガロイヤルホテル入社。リーガロイヤルホテル新居浜を経て1994年4月リーガロイヤルホテル広島「中国料理 龍鳳」副料理長、2005年11月料理長に就任。2015年、料理長就任10周年を迎えた。2015年5月、中国・中華中医薬学会営養薬膳専家分会が認定する、営養薬膳師資格取得。四川料理の特色を大切にしながらも、その枠を超えた料理にも数多く挑戦中。

■営養薬膳師について
中国・中華中医薬学会営養薬膳専家分会が認定する国家資格「営養薬膳師」。
保持者は日本全国で114人（2016年4月末日現在）。
中医学理論と薬食同源の伝統を持つ中国料理の調理法を学び、それぞれの食材の持つ食効（薬効）を最大限に生かすことにより、健康維持に寄与することを目的に授与される資格。2年間20回の通信講座と2回のスクーリングで中医学理論、薬食同源の伝統を持つ中国料理の調理法を学び、理論試験、レシピ作成試験、実技試験に合格した者が取得できる。

 
＜お客様からのお問い合わせ先＞
6F　中国料理 龍鳳　TEL[phone]（直通）　　
11：30～14：30（L.O.14:00）、17：30～21：00
http://www.rihga.co.jp/hiroshima