『宇田川カフェ』系列を手がけるLD&Kの新店舗、産地直送ジビエ焼肉専門店『焼山』が2/9(火)中目黒にオープン。

クラウドファンディングにてオープンした会員制穴熊すきやき専門店「むじなや」に続くジビエ専門店をオープン致します。

『宇田川カフェ』系列を手がけるLD&Kの新店舗、産地直送ジビエ焼肉専門店『焼山』が2/9(火)中目黒にオープン。
自社工場より配送される産地直送ジビエ肉をご提供し、シンプルに香味野菜と共に炭火でお楽しみください。

この度、渋谷カフェブームの火付け役「宇田川カフェ」をはじめ様々な飲食業態を展開する株式会社LD&Kは、
全国21店舗目となるジビエ専門炭火焼肉店『焼山』を中目黒にオープン致します。

ジビエとは、フランス語で『狩猟』によって捕獲されたシカやイノシシなどの野生鳥獣の食肉のこと。

当店では、我が国でも万葉の昔より続く伝統『狩猟』によって食材として捕獲された野生鳥獣の食肉の旨味を、
存分にご堪能いただく最適な方法として七輪の炭火で焼いて召し上がっていただけます。

”山の幸”を焼いていただく店という意味で「焼山」という名をつけました。


​【中目黒『焼山』店舗概要】
店舗名：炭火焼ジビエ「焼山」
営業時間：17:30～翌2:00
住所：東京都目黒区上目黒2-44-24 2F
電話番号：03-6412-7417
HP：http://www.yakiyama.com

 

【都会では味わえないレアな食材が味わえます】
一般的には入手困難で供給が安定しない高価な食材を、
大分県・湯布院に設立されるLD&K自社工場「九州狩猟肉加工センター」より、
産地直送で独自に仕入れることができるため品質の良い食肉を適正価格でご提供することができます。

故に、流通の関係で市場に出回ることの少ない鳥獣食肉の希少部位までお楽しみいただけます。
(なお、自社工場詳細については後日詳細をアナウンス致します。)

 

【ご用意できる食材について】

鹿（シカ）・猪（イノシシ）・兎（ウサギ）・馬（ウマ）・山鳩（ヤマバト）・鴨(カモ)・雉(キジ)・山鳥（ヤマドリ）・鴉(カラス)・鵯(ヒヨドリ)・鶉(ウズラ)・狸（タヌキ）・ハクビシン・アライグマ・駝鳥（ダチョウ）、他その時期特に美味しい食材を予定しています。

更に、お肉の味を引き立てる「香味野菜」にもこだわり、パクチー・クレソン他に、セリ、三つ葉など、その他一品料理も多種多様に取り揃えております。
 

【LD&Kのジビエへの取り組み】

ジビエ食材として使用する鳥獣による農作被害が相次ぐ九州などの山林地域に対し、
食肉の安定した需要をつくることにより課題解決が出来ると考えた弊社では、
クラウドファンディングにて、穴熊（ムジナ）すき焼き、鹿のタタキ、鹿のつみれ汁、猪の味噌煮込み、などをコースで提供する、
日本唯一の穴熊(ムジナ)の会員制すき焼き専門店『むじなや（渋谷・神泉）』を昨年7月にオープンいたしました。

 

 

この度、LD&Kが仕掛けるジビエ専門店２号店「中目黒『焼山』」にて、
古来より伝わる我が国の”山の食文化”を是非、存分に堪能くださいませ。

さらに、2016年3月には大分市内にジビエ専門店もオープン。
春には大分県湯布院にて自社工場「九州狩猟肉加工センター」の本格開業も致します。

元祖夜カフェ『宇田川カフェ』を中心に、
これまでになかった形態の店舗を次々に打ち出すLD&Kの『ジビエプロジェクト』にご期待下さいませ。