【名門ショコラトリー　イルサンジェー】4月26日からの「ＡＦＭ」「スローフード」の販売開始をもって、季節限定「春のショコラ」全種類が銀座ブティックに集結。※今年の入荷数は各種300粒限定。

フランスで114年続く名門ショコラトリー「イルサンジェー」。
日本で唯一その味を体感できるのは、今、日本で最も注目のスポットである、世界最高品質のスイーツが集まるショコラスイーツの聖地“銀座ショ コラ ストリート®”のみ。
長い歴史の中、一族直系でその高度な技術とひたむきな創作意欲を脈々と守り続けてきた。
政府関係者や著名な人物からも愛される由緒あるショコラブランドとして、フランス国内にその名を馳せ、高い評価を得ている。
現在の当主は４代目にあたるエドワール・イルサンジェー。
エドワールは、日本の称号で例えれば「人間国宝」の格に値する「MOF(フランス国家最優秀職人賞)」の受賞経歴を持ち、今ではその審査員資格を保有するほど優れた実力の持ち主だ。
フランス国内の製菓界で受けた異名は「苦味とテクスチャーの天才」――。

赤い果物の酸味が活きる、春のショコラ4種

先日4月12日(土)より販売を開始している春季限定ショコラ「クワトロ　春の苺」「森のリグリス」に続いて、「ＡＦＭ」「スローフード」が間もなく入荷される。

「ＡＦＭ」と「スローフード」は4月26日(土)の開店と同時に販売を予定されており、GWを前にしてイルサンジェー自慢の「春のショコラ」4種が銀座ブティックに全種類揃うこととなる。


今年の日本出荷分は、数量限定で各種300粒のみ。
先に発売された「クワトロ　春の苺」「森のリグリス」に関しては既に残りわずかとなっている。





当主エドワールが言うには、今年のジュラは農作物に適した気候に恵まれたため、当主エドワールが庭で育てている春の果実やハーブたちも、例年と比べてより上質な仕上がりのものばかりとのこと。
それに伴い、「今年の春のショコラは最高の出来だ」と自信たっぷりに語っている。



苺やスリーズ、フランボワーズなど、春の果物の特徴である「酸味」とカカオの豊かな「苦味」が展開する奇跡のマリアージュを、ぜひ堪能して欲しい。

春の素材でフランス ジュラの市場も賑わう

●ＡＦＭ

風味の構成を成している3つの素材「アムチュール」、「フランボワーズ」、「マンゴー」それぞれの頭文字をとって名付けられたとびきりフルーティなショコラ。採れたて素材の味わいを引きたてるように計算され尽くした、ショコラの配合バランスが実に上品。新鮮なフランボワーズのガナッシュにじんわりとろけるマンゴーのコンポートをのせた2層仕立て。上質なカカオの香りの中で息づくアムチュールの若々しい酸味は、暖かな春の訪れを感じさせる。ガラスのように繊細なクーベルチュールの中に閉じ込められた贅沢なフィリングを存分に楽しむことが出来る。



●スローフード

イタリアに本部を置くスローフード協会の会合へ出席した際に、現地の食文化に深い感銘を受けたというエドワール。中でも特に印象的だったのは果物にバルサミコビネガーを添える食べ方。その斬新かつ絶妙なマリアージュは、エドワールの心を掴み、創作衝動を刺激した。この渡伊で得た体験と想いを閉じ込めたショコラが、苺ペーストとアンテジット・ガナッシュで2層を成している「スローフード」。アンテジットの清涼感がショコラのこくに溶け込み、甘酸っぱい苺のペーストとの見事な調和を奏でている幸福な一粒。





イルサンジェーのショコラは全て職人の手作り、かつフランスからの輸入商品のため、一度の入荷個数が限られる。

中でも、旬が楽しめる季節の限定ショコラは大人気商品となっており、「春ショコラ」に関しても発売早々の欠品が予測される。

ご予約・お取り置き希望のお問い合わせは、イルサンジェー銀座ブティックまで。

春仕様に飾られた本店のファザード。ファンならば一度は訪れることをお勧めする。

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■銀座ショコラストリート®

世界中から最先端のものが集まる特別な街、銀座。

その銀座に、2012年1月、世界でも随一のショコラトリーが続々とオープンし、今では4店 舗が横並びに軒を連ね、「銀座ショコラストリート®」 と呼ばれるまでになりました。

銀座ショコラストリート®ブランドは、職人達がこだ わりを持ち、
未だに、ひとつひとつ手作りしたスイーツやショコラが並びます。

世界最高のショコラティエやパティシエの手から生み出されるものは、食べ物というよりも芸術品に近く、初 めて 見るものに驚きと感動を与えます。

各ブランドの職人の手から生み出される世界最高品質のスイーツ達から、圧倒的な素材感とクラフトマンシッ プを 感じて下さい。






イルサンジェー日本総合窓口：03-6264-1524
ホームページ：　http://www.hirsinger.jp/
イルサンジェー銀座ブティック
住所：東京都中央区銀座５－５－８　西五番街坂口ビル１Ｆ（年中無休　11:00-20:00）
担当者：クワコ・オオミヤ


銀座ショコラストリート®

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