今年のコーヒー チャンピオン おいしい 日本一 飯髙亘 選手

ジャパンブリュワーズカップ（JBrC）サザコーヒーは10年ぶり２度目の優勝 つくば で 優勝したコーヒーが飲める。

2023年 日本一のコーヒー抽出人を決める「ジャパンブリュワーズカップ2023」が開催され、サザコーヒーの飯髙亘（いいだか わたる）選手がチャンピオンになった。

そして、12月1４日から12月16日まで、サザコーヒーつくば駅前店で、優勝したコーヒーが飲めます。

日本一のコーヒー 抽出日本一

日本スペシャルティコーヒー協会主催の2023 ブリュワーズカップ（コーヒー抽出競技会：Japan Brewers Cup （ JBrC ））の決勝戦が東京タワー近くの日本司厨士会館で11月29日行われた。

「日本でいちばんおいしいコーヒーをいれる人決める大会」で飯髙亘（いいだか わたる）選手が優勝しました。なお、来年4月アメリカのボストン市で行われる世界大会（World Brewers Cup 2024 ）の日本代表にもなりました。

2023年度のコーヒー日本一 Japan Brewers Cup (日本コーヒー抽出選手権)で優勝した 金色のカップを持つサザコーヒーの飯高亘（いいだか わたる）選手。

日本一のコーヒーを飲んでみよう

飯髙亘チャンピオンは茨城県つくば市内にある サザコーヒー つくば駅前店（つくばエクスプレス）に勤務しており、ブリュワーズカップ日本大会で飯高選手が競技会で使用したコーヒーを12月14日・15日・16日の3日間、限定（５０００円）で飲めます。

飯髙亘バリスタ と パナマゲイシャコーヒー
サザコーヒーの飯髙チャンピオンは、ゲイシャ品種のコーヒー豆を使用して優勝しました。２０２１年のベストオブパナマに選ばれて優勝した「ヌグオ農園」の発酵プロセスのコーヒー豆で、コーヒーのフレーバー（味と香り）がゲイシャコーヒー特有の「パイナップルやオレンジ」果物を思わせるような香りが楽しめる。

飯高選手が競技会で使用したヌグオ農園のコーヒーは「パナマゲイシャ」と呼ばれるもので、その中でも、パナマの品評会で優勝し過去最高価格の記録（加工前原料の生コーヒー豆一杯あたりの価格が約１万円）を持っている。そもそも 甘さと香りが強くパナマでもなかなか買えない

日本のトップバリスタ 飯高亘（いいだかわたる）があなたのために淹れる特別な一杯
《パナマゲイシャ ヌグオ農園 》
価格：1杯 5,000円（税込）
日時：2023年12月14（木）15（金）16（土）11：00～17：00
店舗：つくば駅前店

日本のトップバリスタ 飯高亘（いいだかわたる）があなたのために淹れる特別な一杯 《パナマゲイシャ ヌグオ農園 》価格：1杯 5,000円（税込）日時：2023年12月14（木）15（金）16（土）11：00～17：00提供店舗：つくば駅前店

サザコーヒーつくば駅前店　（つくばエクスプレス）

所在施設: BiViつくば
所在地： 〒305-0031 茨城県つくば市吾妻１丁目８−１０
電話： [phone]

営業時間： 8時00分～19時00分

コーヒー 日本一を決める競技会「ブリュワーズカップ」

• 毎年チャンピオンが選ばれている「いちばんおいしいコーヒーをいれる人」を決める競技会。

• ペーパーやサイフォンなどの抽出器具で抽出されるコーヒー（エスプレソなど機械式でない）の競技会。

• ブリュワーズカップ日本大会は世界大会予選。

• 競技はオープンサービスとコンパル サービスと２科目あり、科目それぞれ審査員に３杯のコーヒーを提出し、均一性とおいしさが数値化され合計点で競われる。

オープンサービス（Open Service）

：参加者は 豆を用意し おいしいコーヒーの理由を説明をしながら、いちばんおいしいコーヒーを抽出提供する。

• 参加者は自分の選んだコーヒー豆を使用してコーヒーを抽出します。

• 参加者は抽出方法、使用するコーヒーの種類、サービスのスタイルなど、すべて自由に表現できます。

• 審査員は、参加者のコーヒーの味の他、創造性、コーヒーに関する知識を評価します。

コンパルサリーサービス（Compulsory Service）

：参加者は  用意されたコーヒー豆を使い 誰がいちばんおいいしくコーヒーを提供できるかを競う。

• 参加者は主催者から提供される特定の同じコーヒー豆を使用してコーヒーを抽出します。

• 審査員は誰が抽出したコーヒーという情報が遮断されて提供されたコーヒーの味だけを評価します。

２０２３ 日本ブリュワーズカップ

飯髙チャンピオンがブリューワーズカップという競技会で特別なおいしい品質のコーヒーを提供した。

特別なコーヒーのために使用した豆は、パナマのヌグオ農園ゲイシャ品種で、使った器具は「パラゴン」と呼ばれる金色の球とシバリストと呼ばれる紙フィルターでした。

ブリューワーズカップは３杯のコーヒーの味が同じで美味しくなければならない。飯高チャンピオンは最新の技術の抽出ドリッパーにこだわり、コーヒーに最強の甘さと香りを閉じ込めた。

飯高チャンピオン使用のコーヒーの器具
パラゴンは金色の球でコーヒー抽出初期に液中に出てくる香り成分を急冷してコーヒーの中に閉じ込める事ができる。またシバリストと呼ばれるコーヒーフィルターは素早くコーヒー粉とコーヒー液をフィルターで分離できる。

そのためにパナマゲイシャのヌグオコーヒー特徴の甘さと香りの濃度があり温度が高くても冷めても最高の状態のコーヒーになる。

パラゴン（コーヒー急冷システム）

https://fbc-intl.co.jp/item/nuc-008_2302

シバリスト（コーヒーフィルター）

https://kigu.coffee/collections/sibarist

コーヒー抽出する飯高選手の湯の下にドリッパーがあり、この写真ではパラゴンが外されている。パラゴン（金色の球）は冷やされて抽出初期のコーヒーを冷しコーヒーの香りを固める。その後シバリストと呼ばれる自由度が高い透過性の高いフィルターで仕上げる。

サザコーヒーはコーヒー買い付け人をパナマに送り込んでいる。買い付けるゲイシャコーヒーの選抜に力を入れておりパナマのゲイシャ品種に特化したベストオブパナマ品評会に毎年買い付けのイケメン社員を派遣している。

サザコーヒーのゲイシャコーヒー買い付けチームは、収穫時期と収穫後のパナマで行われるゲイシャ品種に特化したコーヒーの品評会ベストオブパナマのために訪れ、取引先１２のゲイシャ品種を作るコーヒー農園と仲がいい。

左：飯髙亘バリスタ　右：本大会委員長鈴木太郎（サザコーヒー代表）

ブリューワーズカップの表彰式には同じサザコーヒーの鈴木太郎がSCA J（日本スペシャルティコーヒー協会）のコーヒーブリュー委員会委員長として表彰式で表彰をした。鈴木は２０１３年の第１回日本のブリューワーズカップ大会誘致からブリュワーズカップに携わり「今年の記念する第１０回記念大会が飯高選手のチャンピオンでよかった。」と語る。