鮨職人が握る本格的鮨処　淡路ハイウェイオアシス「すし富」より3月限定メニュー登場！2024年3月21日(金)より販売開始

オアシスのメインダイニング「みけ家」からも春季限定メニューが新発売！

ユーアールエー株式会社

2024年3月21日 11時00分

淡路島の玄関口に位置し、明石海峡大橋を眺めながら旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを
楽しめる淡路ハイウェイオアシス(運営：ユーアールエー株式会社／所在地：兵庫県淡路市岩屋)の鮨処「すし富」
では、2024年3月21日（金）より季節の新メニューを販売いたします。またオアシスのメインダイニング「みけ家」でも季節限定で淡路島名産のメニューを提供いたします。

『鮨処「すし富」』　淡路島の旬に職人技が光る、圧倒的に本物の一貫

「淡路島の寿司をもっと知ってもらいたくて」と、こだわりのネタを採算度外視で提供する『すし富』。沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった近海ものを中心に、その時々の旬をしっかりと堪能できるのがうれしい限り。また、シャリの赤酢は、昆布と塩とレモンで1カ月熟成させ、さらに塩と砂糖を加えて仕上げることで、とてもまろやかな味わいに。丁寧かつ手間ひまかけた淡路島だけの一貫を、どうぞ。

数量限定・3月限定メニュー「弥生」サクラマス 4,500円 (税込)

造　里サクラマス　造里

焼　物サクラマス　味噌バター焼き

揚　物サクラマス　桜葉挟み大豆揚げ

お鮨本日のおすすめより七貫

止　椀吸い物

水菓子季節のデザート

みけ家　春の限定メニュー：「春野菜と淡路島サクラマス炙り丼」1,700円(税込)

福良湾で育ち、脂がのったサクラマスの皮を炙り、春野菜と共にあっさりとした丼に仕上げました。

【淡路島サクラマス】

2017年3月1日、淡路島の新ご当地グルメ「淡路島サクラマス」が誕生しました。

サクラマスの天然ものは、幻と呼ばれるほど稀少で、養殖もサケ・マス類の中でも育てることが難しいといわれています。

しかし福良湾は、鳴門海峡の影響で潮流があり、春先でも水温が低いことからサクラマスを育てる絶好の環境で、大きく美味しいサクラマスが育ちます。

それに加えて、地元の養殖家が高い技術と長年の経験を活かし、自然に近い条件で養殖に取り組み、上質なサクラマスが育てられています。1尾あたり約300ｇの大きさで淡路島にやってきた稚魚は、約４～７ヶ月で約3倍の大きさまで育ちます。

淡路ハイウェイオアシスのメインダイニング、レストラン「みけ家」。

繊細でいて豪勢なひと皿に、淡路島の旬をたっぷりと。

淡路島の旬の食材を惜しげもなく使い、和食から洋食まで揃う幅広いメニューが『みけ家』の魅力。「食材をしっかり味わえるように」という言葉通り、淡路牛は厚めにカットし、淡路島産の鯛や鰆、冷やししらすなどもたっぷりとお目見え。でも、お値打ちなのは、ボリュームだけではありません。季節に合わせた淡路米の炊き方、出汁の取り方などにも気を使い、丁寧な調理と工夫で、おいしさがさらに深まったひと皿と出合えます。

淡路ハイウェイオアシスについて

兵庫県立淡路島公園内に位置し、島内の玄関口となる「淡路ハイウェイオアシス」。明石海峡を眺めながら、地元ならではの旬の食材を存分に味わえるレストランや、淡路島の特産品などショッピングが楽しめる淡路物産館を併設する、島の魅力ぎゅっと詰め込んだ施設です。休憩だけでなく、1日中遊んで過ごせる施設です。