食品成分表七訂にいち早く対応！ 最新の栄養学をもとに食と健康の常識を問い直す1冊

株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2016年4月1日（金）に、『健康管理する人が必ず知っておきたい栄養学の○と×』を刊行いたしました。

世の中にはダイエットや健康に関する情報があふれています。どれを信じたらいいのか、自分にはどの方法がいいのかわからないと、困っている人も多いでしょう。この本では、栄養学の正しい知識をもとに、「トランス脂肪酸って本当に身体に悪いの？」、「脂肪の摂取は少ないほど良い？」、「コレステロールに善も悪もない？」など食事や健康に関するさまざまな噂や常識が○なのか×なのか、科学的に問い直していきます。
検証に使われているデータは、2015年12月に15年ぶりの大改訂が行われた日本食品標準成分表2015（七訂）に対応。最新の栄養学にもとづいて、話題のトピックを解説しているので、これから新しく栄養学を学びたいという人に最適です。解説にはかわいいイラストもついて読みやすく、家族の健康を管理する主婦から、栄養学を学ぶ学生、食の仕事に関わるプロまで幅広く使える1冊となっています。
 

おやつを食べることに栄養学的な意味はない

【目次抜粋】
ひじきの鉄分が激減!? 日本食品標準成分表2015（七訂）
トランス脂肪酸って、本当に身体に悪いの？
糖化が老化を促進させる？
おやつを食べることに栄養学的な意味はない？
やっぱり油はダイエットの敵？
朝食抜きはダイエット効果を上げる？
食べる量を減らしても太ることがある？
すべての野菜と果物は冷蔵庫に保存するのが良い？
満腹でも食べられる「別腹」はある？ など

【著者プロフィール】
古畑公（ふるはた・ただし）
和洋女子大学教授、文部科学省食育推進研究委員会委員。

木村康一（きむら・こういち）
山野美容芸術短期大学副学長、医学博士。

岡村博貴（おかむら・ひろたか）
医学博士、銀座クリニックグループAnti Aging Medical Institute所長。

望月理恵子（もちづき・りえこ）
「中居正広のミになる図書館」の栄養学の専門家としてお馴染みの管理栄養士、健康検定協会理事長、服部栄養専門学校講師。

【書籍概要】
書 名：『健康管理する人が必ず知っておきたい栄養学の○と×』
著 者：古畑公、木村康一、岡村博貴、望月理恵子
仕 様：A5判、256ページ
定 価：1800円＋税
配本日：2016年4月1日（金）
ISBN：978-4-416-61656-7

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