P2. MEET THE ULTIMATE DOM PÉRIGNON P2. 究極のドン ペリニヨン エクスペリエンス

16年の歳月を経て生まれる, 究極の長期熟成シャンパーニュ ドン ペリニヨン P2

世界のトップレストラン NARISAWAとの究極のマリアージュで味わうラグジュアリーな空間
期間限定開催：2016年6月20日（月）から2016年7月3日（日）

MHD モエ ヘネシー ディアジオ株式会社（東京都千代田区神田神保町）は取り扱いブランド ドン ペリニヨンより、16年以上の年月を経てリリースされる究極の長期熟成シャンパーニュ「Dom Pérignon P2」の圧倒的なスケールを体感することができる「P2. MEET THE ULTIMATE DOM PÉRIGNON (P2. 究極のドン ペリニヨン エクスペリエンス)」を、 世界のトップレストラン NARISAWAとの究極のマリアージュとともに、2016年6月20日（月）から2016年7月３日（日）都内に2週間の期間限定オープンいたします。一つの館がすべて「Dom Pérignon P2」の世界に染まるこのエクスクルーシブな空間では、連日テイスティング セッション、ディナー エクスペリエンスを開催。 忘れえぬ「Dom Pérignon P2」体験へとゲストを誘います。

創造のプロセス、その味わいと存在、その精神性と背景の物語、その全てにおいて希少を極める長期熟成シャンパーニュ、ドン ペリニヨンP2-1998との究極のマリアージュとして料理を担当するのは、今最も予約が困難といわれる「NARISAWA」オーナーシェフであり、The World 50 Best Restaurants 2015ではアジア最高位である8位を獲得している、成澤由浩氏。「食べ手には、自然の力を存分に吸収してほしい」と語る成澤氏による、革新的な 里山キュイジーヌとDom Pérignon P2-1998との最高のフードマリアージュが実現します。トップシェフ成澤由浩氏によるスペシャルコースメニューとともに味わう、このうえない贅沢。圧倒的な迫力と、忘れ得ぬ体験を約束する 「P2. MEET THE ULTIMATE DOM PÉRIGNON (P2. 究極のドン ペリニヨン エクスペリエンス)」、それはお客様の体験こそが、ブランドを最終的に完成させる要素であると信じ、究極のラグジュアリーを追い求めるドン ペリニヨンにとって、新たなる「美食の体験」を提示することになるでしょう。

「コラボレーションする相手、そのものとしての存在が強く、コンセプトやクオリティーが強ければ強いほど、僕としては料理の意欲が沸いてくるのです。ドン ペリニヨンはブランドのコンセプトがしっかりしていて、独自の揺ぎ無いイメージがある。特にドン ペリニヨン P2は、自然の力強さや底力をブランドの力として持っているので成澤のコンセプトととても近い。シャンパーニュ、そしてドン ペリニヨンは地球人類みんなで分かち合うものであり、この段階になると、土地・国・距離を超越して互いに響き合うのです。」
「NARISAWA」オーナーシェフ　成澤由浩
 

「P2. MEET THE ULTIMATE DOM PÉRIGNON  (P2. 究極のドン ペリニヨンに出会う旅)」　完全予約制

■テイスティング セッション　15:30-17:00　／予定販売価格￥18,000円(税別・お一人様)／
各回20名限定
ドン ペリニヨン ヴィンテージ2006, ドン ペリニヨン P2-1998のテイスティングと、
成澤由浩氏監修によるフィンガーフード
■ディナー エクスペリエンス (2部制) 1部: 18:00～, 2部: 20:30～／予定販売価格￥63,000(税別・ お一人様)
各回20名限定の着席スタイル
ドン ペリニヨン ヴィンテージ2006, ドン ペリニヨン P2-1998と、成澤由浩氏監修による
P2. MEET THE ULTIMATE DOM PÉRIGNONの為だけのエクスクルーシブディナー

■会場　都内某所（ご予約確定後にご案内いたします）

＜予約、お問い合わせ先＞
ドン ペリニヨン コンシェルジュ デスク　10:00-17:00 (月-金 / M-F)
MAIL: [e-mail]　　TEL: [phone]

Dom Pérignon P2 （ドン ペリニヨン P2）
ドン ペリニヨン P2は、 暗いセラーの中、少なくとも16年の熟成の年月を経て世に送り出されます。
この段階に達すると、ドン ペリニヨンの力強さがその全容を顕わにし、ドン ペリニヨンの持つ奥行きや広がりが余すところなく表現されます。これがドン ペリニヨンP2であり、ボトルに秘めたエネルギーは最高潮に達します。そこに拡がるのは、軽快にして濃密な、類まれなるビブラートが響く世界です。ドン ペリニヨンP2の味わいは、感覚の奥に達する力強いセンセーション、瑞々しく弾けるような感動に溢れる忘れがたい体験をもたらすでしょう。

成澤由浩Yoshihiro Narisawa　東京・南青山「NARISAWA」オーナーシェフ
成澤由浩氏は、「サスティナビリティーとガストロノミーの融合」というテーマで、世界でもいち早く、自然保護に関わる料理を発表いたしました。生産者のもとへ足を運び、地に足をつけ、自然と向き合うなかから生まれた「土のスープ」、「水のサラダ」、「森のエッセンス」など…。天然素材である土や木をダイレクトに“食す”ことで、人々により良い環境を意識してもらえたらとの願いを込めた料理の数々は、料理人と言う立場で自然を理解し、料理を通して環境問題を訴え続けるNARISAWAの代名詞となりました。日本の国土を形成する「森」に焦点を当てたテーマ「Evolve with the Forest 森とともに生きる」の発表は、世界の多くの料理人たちが自国の自然に目を向けるきっかけとなり、2010年のマドリッド・フュージョン（世界最高峰の料理学会）では、「世界で最も影響力のあるシェフ」に選ばれています。NARISAWAの料理とは、日本の里山にある豊かな食文化と先人たちの知恵をリスペクトし、「イノベーティヴ里山キュイジーヌ」（革新的 里山料理）という独自のジャンルを生み出しました。古典的な日本料理ではなく、フランス料理でもないNARISAWA随一の料理を世界に発信し、日本の里山文化が本来持つ、人と自然が共存し、生きていくという“自然（じねん）”の精神で、環境に配慮し、持続可能な食文化を提唱、心と身体に有益な美食“Beneficial Gastronomy”を提供し続けます。
2016年 The Asias 50 Best Restaurants  第2位／Best of Japan
2015年 The World 50 Best Restaurants  第8位／Best of Asia
2015年 Tripadvisor TRAVELERS’CHOICE AWARD 日本第１位（世界第８位）
2013年 The Sustainable Restaurant Award 世界No1
2013年 辻静雄生誕80周年記念 辻静雄食文化賞 専門技術者賞受賞

ドン ペリニヨン醸造最高責任者　リシャール・ジェフロワ
コート・デ・ブランの代々続くワイン生産者の家系に生まれたジェフロワは、シャンパーニュ地方の中心部にある、シャルドネ種の葡萄園に囲まれた町ヴェルチュで1954年に生まれました。ワインの道に進む定めにあると思いきや、それに逆らって医学を専攻し、1982年に博士号を取得しました。その後、自らのルーツに立ち返り、ランスにある国立葡萄醸造学校に入学。カリフォルニア州ナパ・ヴァレーでセカンドキャリアのワイン造りに乗り出し、ドメーヌ・シャンドンのテクニカルアドバイザーに就任し、シャンパーニュと新世界の葡萄園をつなぐ橋渡し役となりました。異国の地で仕事を学んだのち、そこで得た経験と知識をシャンパーニュで存分に発揮しています。1990年にドン ペリニヨンの醸造最高責任者に就任以来、この伝説のワインの進化し続ける姿を見守ってきました。ドン ペリニヨンの歴史とスタイルの守護者リシャール・ジェフロワは、ヴィンテージのクリエーターです。ドン ペリニヨンは全てがヴィンテージであり、それぞれのヴィンテージの誕生は、リスクを孕んだメタモルフォシス（変容）であり、毎回が革新なのです。2009年、ジェフロワは自らのマニフェストを発表しました。ジェフロワは2000年に、プレニチュード（熟成のピーク）というコンセプトに基づく希少なヴィンテージをドン ペリニヨンの愛好家に提供することにしました。プレニチュードにおいてワインは、数年はもちろんのこと、数十年間にもわたって熟成を続けるとともに、その熟成のピーク毎に生まれ変わるため、ジェフロワは熟成段階に照らしてワインを入念に選びました。このドン ペリニヨン プレニチュードは、時に抗うスタイルを備えたワインの究極の表現です。ジェフロワは、新たな味覚・文化・感覚の分析に基づいてワインを体験するユニークな方法を提案します。ジェフロワは、彼自身が経験した数々の旅から、無数の印象をとらえてふるいにかけ、それをドン ペリニヨンのワイン造りにおいて再解釈するのです。ドン ペリニヨンの輝かしい独創的ビジョンは、容赦ない時の試練に耐えなければなりません。ドン ペリニヨンのワイン造りにおける挑戦的な課題は、珠玉の作品を創造するために時を習得し、その上で作品を時の流れに委ね、その真髄を顕在化させることにあるからです。

ドン ペリニヨンと創造する力（The Power of Creation）について
ドン ペリニヨンのヴィンテージに対する誓約は絶対的です。最高品質の葡萄のみから造られ、「創造する力」に献身を誓うドン ペリニヨン、そのヴィンテージ全てが、醸造最高責任者リシャール・ジェフロワによって誕生の度に刷新され、世界の偉大なクリエーターにインスピレーションを与え続けています。ドン ペリニヨンはその全てのヴィンテージに、3段階にわたる熟成のピーク（プレニチュード）があり、その全ての熟成のピークにおいて凝縮感に貫かれた味わいが、魅惑を放っています。

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公式ウェブサイト： www.mhdkk.com/brands/dom_perignon/P2　
※2016年4月22日（金）サイトオープン