調味料検定合格者の“声”を生かした新商品開発プロジェクト～4月1日（月）より『はちみつレモンと塩糀のドレッシング』発売～
調味料検定×北野エース×いしいフードプランニング トリプルコラボ
◇『はちみつレモンと塩糀のドレッシング』 https://www.kentei-uketsuke.com/chomiryo/honeylemon/
いしいフードプランニング（https://www.ishiifood-p.co.jp/）は、神奈川県小田原産の玉ねぎなど
厳選した国産野菜、国産柑橘類を使ったドレッシング・たれが特徴の大人気メーカーです。
このたび、調味料の知識が豊富で使いこなし方を良く知る”調味料検定合格者“と、夏にぴったりのレモンを使用したドレッシングを開発。これまでにない贅沢で万能なドレッシングづくりにチャレンジしました。
出来上がったのはレモンの爽やかな酸味とはちみつのやさしい甘さが調和した『はちみつレモンと塩糀のドレッシング』。塩糀の旨味と玉ネギのシャキシャキ感が味わえる至極の逸品です。ほどよい酸味とまろやかなコクで、お子様から大人の方まで美味しくお召し上がりいただけます。
◆『はちみつレモンと塩糀のドレッシング』開発秘話
今回目指したのは暑い夏にぴったりの万能ドレッシング。まずレモン、オレンジ、梅、とメインになる食材選びから始めました。店頭での売れ行きやトレンドなど販売のプロ「北野エース」メンバーの助言もあり、メインの食材はレモンに決定しました。
次はレモンに合わせる食材選び。生姜、はちみつ、アンチョビ、胡椒と４つの素材を合わせたドレッシングを試作し、各々がサラダにかけるだけでなく、料理に合わせたり、デザートに使ったり試食を重ねました。調味料に並々ならぬこだわりをもつ“検定合格者”だからこそ、これまでにない斬新なものをという意見もありましたが、幅広い年齢層の方に美味しく食べていただけることと手にとりやすい価格帯を考慮し、はちみつに決定。最後は、はちみつや塩糀の配合を細かく調整し、全員が納得する味を目指しました。
～遂に完成！『はちみつレモンと塩糀のドレッシング』 調味料検定合格者からのおすすめコメント～
・塩糀の旨味とはちみつのコクが全体をまろやかに調和しています！ありそうでなかった味。
・レモンの果皮や玉ねぎのシャキシャキ感など素材そのものが感じられる。
・かけて良し、漬けて良し、炒めて良し。野菜サラダだけでなく、パスタや肉料理、魚料理など
合わせる料理は無限！一家に一本欲しい万能調味料。
～いしいフードプランニング 代表取締役社長 石井 薫 様～
今回のプロジェクトは、調味料検定合格者（消費者）と販売店（北野エース）の皆様と会議をとおして商品を開発するといった弊社としては初めての試みでした。
これまで商品開発は社内で意見をまとめ製品化してきましたが（意見があまり出ず独断専行が殆どでした）、今回、私の想像を超える素晴らしい各種意見を頂戴し、明確に方向性を決めながら作ることができました。結果として、とても良い商品が出来たと思っています。
～株式会社エース 商販統括事業部 商品部 商品開発部 アシタントバイヤー福岡 葵 様～
この度、「夏に食べたくなるドレッシング」をテーマとして、調味料検定に合格した一般の方々と柑橘系調味料製造を得意とするいしいフードプランニング様のご協力のもと、「はちみつレモンと塩糀のドレッシング」が誕生いたしました。
時には開発メンバーの方々内で意見が分かれてしまうこともありましたが、レモンと相性の良い調味料を模索するための会議を行い、試作を重ねることによって全員が納得する味に仕上げました。蜂蜜のほんのりした甘さとレモン果皮の苦味を活かし、サラダのドレッシングとしてはもちろんのこと、様々な料理の万能調味料としてお子様から大人まで幅広い年齢層の方々にお楽しみ頂きたいです！
◇『はちみつレモンと塩糀のドレッシング』 特設HP
https://www.kentei-uketsuke.com/chomiryo/honeylemon/
【商品情報】
商品名 ： はちみつレモンと塩糀のドレッシング
価格 ： 599円（税抜）
販売開始日： 2024年4月1日（月）より販売
販売場所 ： 全国の北野エース店頭およびオンラインショップ（https://kitano-ace.jp/）
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