＜秋の味覚に関する意識調査＞

＜秋の味覚に関する意識調査＞

女性が好きな秋の味覚 「いもくりなんきん」、今は通用しない？
現代女性が好きな秋の味覚は 「くりなしさんま」
秋の味覚の王様は「秋刀魚」

自宅では庶民的な「秋刀魚」を、外食では豪勢に「松茸」を食べる


飲食店情報検索サイト「ぐるなび」を運営する株式会社ぐるなび
（本社：東京都千代田区、取締役社長：久保征一郎以下、ぐるなび）は、
食欲の秋に合わせて、秋の味覚に関する意識調査を実施しました。


【調査概要】

■調査方法： インターネット調査
■調査期間：　2012年9月14日～15日
■調査対象： 20歳以上の男女　　　
■サンプル数：1,024人（男性561人、女性463人）


① 秋の味覚といえば？　1位「秋刀魚」、2位「栗」、3位「松茸」


Ｑ１．「秋の味覚」といえば、思い浮かぶものは何ですか？
選択形式、複数回答、上位3位のみ表記

＜全体＞　n＝1024

1位　秋刀魚　82.9％
2位　栗　　　71.4％
3位　松茸　　68.6％

＜男性＞　n＝561

1位　秋刀魚　81.5％
2位　松茸　　67.6％
3位　栗　　　61.9％

＜女性＞　n＝463

1位　秋刀魚　84.7％
2位　栗　　　82.9％
3位　松茸　　70.4％

全体では約8割の支持を得て、「秋刀魚」が1位でした。秋を連想させる
食べ物としては、やはり“秋”という文字が入っている「秋刀魚」の
イメージが強いのでしょうか。
　男女別に見てみると、男性の2位は「松茸」だったのに対して、女性の
2位は「栗」でした。女性にとっては、「松茸」よりも「栗」の方が秋の
味覚として印象が強いようです。


②　好きな秋の味覚は？　1位「秋刀魚」、2位「栗」、3位「梨」
　　現代女性が好きな秋の味覚は「くりなしさんま」


Ｑ２．あなたが好きな「秋の味覚」は何ですか？
　　　選択形式、複数回答、上位3位のみ表記

＜全体＞　n＝1024

1位　秋刀魚　57.4％
2位　栗　　　46.2％
3位　梨　　　43.4％

＜男性＞　n＝561

1位　秋刀魚　59.2％
2位　松茸　　40.2％
3位　栗　　　37.8％

＜女性＞　n＝463

1位　栗　　　56.4％
2位　秋刀魚　55.3％
3位　梨　　　51.2％

　全体ではやはり「秋刀魚」が1位でしたが、女性の1位は「栗」という
結果になりました。
　「松茸」はQ1では3位でしたが、「好きな秋の味覚」では4位(36.9%)に
ランクダウン。男性人気が高いものの、女性では6位(33.0%)と、女性人気が
比較的低いことが全体に影響したようです。


　また、Q1「秋の味覚といえば？」では5位だった「梨」(51.9%)が、全体で
3位に上昇。女性人気の高さが、全体での人気を押し上げた格好です。
女性を年代別に見てみると、20～50代女性のトップ3には「栗」、「梨」、
「秋刀魚」が入っています。現代女性の好きな秋の味覚は「いもくりなんきん」
ではなく、「くりなしさんま」のようです。

＜20代女性＞　n＝65

1位　栗　　　47.7％
　 　梨　　　47.7％
3位　秋刀魚　46.2％

＜30代女性＞　n＝123

1位　秋刀魚　56.9％
2位　栗　　　52.8％
3位　梨　　　47.2％

＜40代女性＞　n＝93

1位　栗　　　64.5％
2位　秋刀魚　60.2％
3位　梨　　　55.9％

＜50代女性＞　n＝108

1位　栗　　　60.2％
2位　秋刀魚　54.6％
3位　梨　　　50.0％


③自宅で食べる秋の味覚、1位「秋刀魚」、2位「梨」、3位「鮭」
　自宅では手頃な値段の秋の味覚を楽しむ


Ｑ３．秋の味覚を購入する際にはどのような点を重視しますか。
　　　選択形式、複数回答、上位3位のみ表記

＜全体＞　n＝998
1位　値段　73.0％
2位　鮮度　69.3％
3位　産地・ブランド　40.1％


Ｑ４．自宅で食べる秋の味覚をお選びくだい。
　　　選択形式、複数回答、上位10位のみ表記

＜全体＞　n＝998
1位　　秋刀魚　　　80.4％
2位　　梨　　　　　76.4％
3位　　鮭　　　　　69.1％
4位　　かぼちゃ　　68.1％
5位　　さつまいも　66.3％
6位　　栗　　　　　60.3％
7位　　柿　　　　　59.4％
8位　　舞茸　　　　58.4％
9位　　里芋　　　　54.0％
10位　 鰹　　　　　43.3％

　Q3で秋の味覚を購入する際のポイントを聞いたところ、1位は「値段」
(73.0%)でした。それを反映するように、Q4で自宅で食べる秋の味覚に
ついて尋ねると、1位「秋刀魚」、2位「梨」、3位「鮭」と、手頃な
値段で入手できるものが上位にランクインしました。ちなみに、Q1
「秋の味覚といえば？」では3位、Q2「好きな秋の味覚は？」では男性
部門2位だった「松茸」は、15位(28.4%)でした。


④　外食で食べる秋の味覚、1位「松茸」
　　外食での秋の味覚はちょっとリッチに


Ｑ５．外食で食べる秋の味覚をお選びくだい。
　　　選択形式、複数回答、上位10位のみ表記

＜全体＞　n＝998
1位　　松茸　　　　35.2％
2位　　銀杏　　　　24.7％
　　　 秋刀魚　　　24.7％
4位　　イクラ　　　23.6％
5位　　鰹　　　　　20.6％
6位　　鮭　　　　　18.3％
7位　　栗　　　　　18.2％
8位　　舞茸　　　　13.6％
9位　　かぼちゃ　　12.0％
10位　 さつまいも　11.7％

　外食で食べる秋の味覚の1位は「松茸」でした。4位に「イクラ」が
ランクインするなど、外食では少し奮発して、少々値の張る秋の味覚
を楽しみたいという気持ちがうかがえます。
　「松茸」は香りが命の繊細な食材でもあります。せっかくの「松茸」、
やはりプロの料理人に調理を任せて、その美味しさを最大限に味わい
たいという考えもあるのかもしれません。


　ぐるなびの加盟飲食店でも、秋の味覚を使ったメニューを取り入れ
ている店舗が増えています。中でも、栗ご飯をコースの〆として出す
店舗は多く、栗好きな女性に受けているようです。

ことし9月30日（日）にオープンする「銀波－GINPA－新宿東口店」では、
秋の味覚の王様・秋刀魚を栗と一緒に炊きこんだ「焼き栗と秋刀魚の土鍋
御飯」を提供し、女性客の取り込みを図っています。
http://r.gnavi.co.jp/g475738/


　ぐるなびが運営する東京のお出かけ情報サイト「レッツエンジョイ
東京」では、秋の味覚に関する情報を集約した「秋の味覚特集」を掲載
しています。
http://season.enjoytokyo.jp/mikaku_autumn/