昔ながらの蔵をリノベーション。心休まる上質な空間でお食事を。鶏の水炊き鍋と博多料理『カドクラ』が１０月２０日(木) 新百合ヶ丘にオープン致します。
■蔵出し食材 × 博多料理 『カドクラ』
じっくりと時を経て造りだされた「蔵出し」食材と、鮮度豊かな食材で作られる「博多料理」。
時間軸の違う二つの素材の組み合わせを愉しんでいただく料理店『カドクラ』。
昔ながらの蔵を現代風に改築した上質な空間でくつろぎながら、料理人こだわりのお料理をご堪能頂けます。
趣のある蔵の扉を開ければ、そこにはモダンで落ち着いた空間が広がります｡
・蔵出し食材とは・・・酒・醤油・味噌・漬け物など、貯蔵してあった蔵から取り出したばかりのもの。
・博多料理とは・・・山海に恵まれているが故にあまり食品加工をせず、食材の鮮度を生かした料理文化と言われています。
■カドクラ特製・博多 鶏水炊き鍋
カドクラの名物はこだわりにこだわった「水炊き」です。そのこだわりは・・・
其の壱：じっくり煮込んだ特製の鶏スープ
鶏ガラを丁寧にじっくりと煮込むことで、鶏本来の旨みを十分に引き出したスープは、コラーゲンたっぷり！
また､ヒアルロン酸やカルシウムも豊富で､いわば『美人鍋』です。
其ノ貮：こだわりの食材
厳選した鶏肉を使用。
『その時々で、一番良い状態の鶏肉』を日本各地からお取り寄せ。きめ細かく柔らかな肉質、新鮮で安全な鶏肉をお召し上がり頂けます。特製の手捏ねつくねがスープに良く合い､旨みの染み出したスープは最後に雑炊でどうぞ。
其の参：独自配合の酢醤油
水炊きとの相性を追求し、独自の配合で作った特製の酢醤油をご用意。鶏の旨みを最大限に活かすオリジナルの酢醤油が､鶏肉やスープと絶妙のハーモニーを奏でます。
其の四：自慢の天ぷら鍋
カドクラでは水炊きに「天ぷら鍋」を使用しております。
深くて大きめのお鍋で､最後までたっぷりのスープを お楽しみ頂けます。
■お召し上がり方
カドクラのこだわりが詰まった､自慢の特製水炊き鍋。食べ方にもこだわりが。
＜お召し上がり方＞
①まずは自慢の白濁鶏スープをそのまま味わって頂きます。お好みで天然塩を少しだけ。
②本来出汁をとる為の骨付き鶏肉を鍋に入れたままご提供。この鶏もじっくりと下処理がされている為､ほろほろとお箸で崩れる程に柔らかい！スープの次はこちらをお召し上がり頂きます｡
③次に厳選の鶏のむね肉･もも肉を入れ､柔らかく最も美味しく仕上がった状態でスタッフがお取り分け致します。
④そして、手捏ねの特製つくねとお野菜を入れれば､甘みが染み出したマイルドで一味違った風味のスープに。
⑤最後は鶏の旨みと野菜の甘みが存分に染み出たスープで雑炊をどうぞ。
鶏の旨みが染みわたる､カドクラ特製の絶品 水炊き鍋をぜひご賞味下さい。
カドクラ特製 博多水炊き鍋 １人前：２,３００円 (ご注文は２人前より承ります)
■その他 名物料理
博多名物野菜巻き串、漁港直送の鮮魚や博多料理の数々が自慢。
漁港や産地から直送された鮮魚、食材を使用した博多料理をご用意。
博多名物の野菜巻きは､お野菜をお肉で巻いた自慢の1串！盛合わせもご用意致しました。ぜひ、お楽しみ下さい！
【 博多名物 野菜巻き串 】
・マイタケ巻き：２３０円
・博多万ネギ巻き：２６０円
・山いも大葉梅巻き：２６０円
・ピーマンチーズ巻き：２６０円
・レタス巻き：２９０円
・豚バラしそ巻き：２９０円
・アスパラ巻き：２９０円
・野菜巻き串 おまかせ盛り３種･５種･７種：７３０円～
【 博多 逸品料理 】
・博多長浜鮮魚市場 直送鮮魚：時価
・きびなご唐揚げ 阿久根漁港水揚げ：５９０円
・揚げ出汁豆腐 福岡上久醤油のだし汁で：６３０円
・蔵出し辛子明太子の炙り 自家製明太子：７３０円
・博多 鉄鍋餃子・炊き餃子：各７９０円
・福岡産 フグの一夜干し：８３０円
■お飲み物
蔵出しの果実酒や焼酎・全国の地酒を豊富にご用意。
全国から取り寄せた地酒・蔵出しの焼酎や果実酒など、お食事に良く合うお飲み物を豊富にご用意致しております。
・サッポロ黒ラベルの生ビール(中ジョッキ)：５９０円
・白穂乃香のビール：７３０円
・強炭酸ハイボール：４３０円
・各種九州サワー
（あまおう・かぼす・マンゴー・パイン等）：４３０円～
・３種類の九州茶割り
（鹿児島 知覧茶・佐賀 嬉野釜炒り茶・福岡 八女茶割り）：各４６０円
・蔵出し果実酒
（梅酒 鶯とろ・あまおう苺のお酒・晩柑リキュール等）：各５９０円
・蔵出し焼酎
（からり芋・一刻者・吉兆宝山・百年の孤独・鳥飼・朝日 等）：４９０円～
・蔵出し地酒
（山田錦・美少年 剣門・庭のうぐいす・穀良都 等）：グラス５３０円～
・各種ソフトドリンク：３００円
■ご宴会
料理人のこだわりが詰まったご宴会プランは、飲み放題付きで３種類ご用意。炭火を使った串焼きや、博多の人気郷土料理をふんだんに盛り込みました。
全てのコースでカドクラ特製の「博多 鶏水炊き鍋」がお召し上がり頂けます｡
放生会(ほうじょうえ)コース（全６品） ４,５００円
１.呉豆腐 特製ゴマダレ仕立て
２.博多名物 胡麻アジ
３.カドクラ特製 博多水炊き
４.きびなご唐揚げ 鹿児島県阿久根漁港水揚げ
５.炭焼き博多もも串
６.〆の雑炊
どんたくコース （全８品） ５,５００円
１.博多名物 酢もつ
２.お造り３点盛り
３.カドクラ特製 博多水炊き
４.博多野菜巻き串 豚しそ巻き
５.福岡産 フグの一夜干し
６.出汁巻き玉子 自家製明太子を巻いて
７.〆の雑炊
８.福岡あまおうアイスクリーム
祇園山笠コース （全９品） ７,０００円
１.沖縄もずく酢と黒糖空豆
２.お造り５点盛合わせ
３.カドクラ特製 博多水炊き
４.炭焼き博多ねり串
５.博多野菜巻き串 山いも大葉梅巻き
６.自家製明太子のれんこんはさみ揚げ
７.博多イカしゅうまい
８.博多名物 さば寿し
９.福岡太宰府名物 炙り梅ｹ枝餅
趣のある店内と、ゆっくりとお食事を愉しんでいただけるサービス。ワンランク上のくつろぎのひとときをお約束致します｡
■カドクラ 新百合ヶ丘店
住所：〒２１５-００２１
神奈川県川崎市麻生区上麻生１-１５-１２ 和田文ビル１０２号
ＴＥＬ：０４４-２８１-６０２５
営業時間：１６：００-２４：００
定休日：無し (年中無休)
店舗ＵＲＬ：http://recruit.32lime.com/
■会社概要
商号：株式会社 ｓｕｂＬｉｍｅ
代表者：代表取締役社長 花光雅丸
所在地：〒１４６-００９４ 東京都大田区東矢口１-１７-１２
設立：２００６年６月
事業内容：飲食店の経営、飲食店のコンサルティング業務
資本金：２,２００万円
ＵＲＬ：http://32lime.com/company
■本件に関するお問い合わせ先
企業名：株式会社 ｓｕｂＬｉｍｅ
担当者：立壁(たちかべ)・安田
ＴＥＬ：03-3738-8101
Ｅｍａｉｌ：t_tachikabe@32lime.com ・ t.yasuda@partners-dining.co.jp
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