【KIHACHI】クリスマス限定！7 人のシェフによる 7 皿の新作ロッシーニが楽しめる「Chef's Best Rossini」2015 クリスマスコース

12 月1 日(火)から、レストラン全店で展開

アイビーカンパニー株式会社

2015年9月9日 12時00分

株式会社サザビーリーグ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：森正督）が運営するキハチでは、レストラン全店で「Chef's Best Rossini」をテーマに、12 月1 日（火）～25 日（金）まで、7 人のシェフが考えたロッシーニをメインにした、クリスマスコースを販売します。（販売期間、メニューは、店舗により異なります。）

料理の創造に情熱を注いだイタリアの美食作曲家ロッシーニ。彼がこよなく愛した、トリュフ、フォワグラ、
牛肉を使った代表的な料理“ロッシーニ”に、KIHACHI の7 人のシェフがそれぞれの想いを込めて、世界で
たった１つの一皿を作りました。シェフごとにテーマを決め、各店ごとに個性溢れる“ロッシーニ”が楽しめ
ます。2015 年クリスマス限定、KIHACHI ならではの遊び心溢れるクリスマスコースです。

7 人のシェフによるロッシーニのテーマ

石川泰史／キハチ青山本店「White Happy Christmas !」
米山弘信／キハチ横浜クイーンズイースト店「美味しい笑顔」
芝健太郎／キハチ髙島屋横浜店「出会ったことのない味わいを」
神保貴一／キハチ伊勢丹相模原店「料理人の記憶を届ける」
久永富也／キハチイタリアン伊勢丹立川店「宝物を探して」
小林洋司／キハチ名古屋JRセントラルタワーズ店「風景が変わる瞬間」
鈴木眞雄／エアターミナルグリルキハチ「想いをつなぎ世界に羽ばたく」

キハチ⻘⼭本店

キハチ青山本店

シェフ:石川泰史
テーマ: White Happy Christmas !
メニュー名：「国産牛フィレ肉とフランス産フォワグラのロースト WHITE CHRISTMAS “白いロッシーニ”」
"ロッシーニ"このテーマを聞いた時、私は今までに無いことをやってみようと思いました。青山本店を臨む銀杏並木通りが真っ白い絨毯を引いたように、雪が降り積もる事があります。そんな雪の白をイメージして、"白いロ
ッシーニ"を作りました。トリュフ、フォワグラ、牛肉この３つの食材を際立たせる為に使ったのは、ポルチーニ茸。白い一皿の仕上げは、目の前で注がれる黄金色に輝くコンソメスープ。パウダースノーが一瞬で消え、そこに現れるのは芳醇な香り。この一瞬があなたにとって幸せで、美味しいホワイトクリスマスになりますように。

【クリスマスコース】
＜エメラルド＞　
販売期間：12 月21 日(月)～25 日（金）
価　　格：10,000円
的矢かきの柔らかフラン生海苔とかぶのグリーンソース
ハーブと白味噌の風味を纏ったオーシャントラウトのミキュイと彩り野菜をレッドビーツソースで
こんがりと仕上げた真鯛のポワレポワローと銀杏のホワイトクリームと真紅のポワソンルージュソース
国産牛フィレ肉とフランス産フォワグラのロースト WHITE CHRISTMAS“白いロッシーニ”
聖夜のデザートフロマージュブランの淡雪と薔薇、ベリーのグラス
コーヒーまたは紅茶

＜ルビー＞
販売期間：12 月23 日(水)～25 日(金)
価　　格：13,500 円
スモークターキーとフロマージュ、ローズマリーのパイ
的矢かきの柔らかフラン生海苔とかぶのグリーンソース
ハーブと白味噌の風味を纏ったオーシャントラウトのミキュイと彩り野菜をレッドビーツソースで
オマール海老と叩き海老のカダイフ包み揚げ柚子の香りのソース・ジョーヌ
こんがりと仕上げた真鯛のポワレポワローと銀杏のホワイトクリームと真紅のポワソンルージュソース
国産牛フィレ肉とフランス産フォワグラのロースト WHITE CHRISTMAS“白いロッシーニ”
今宵の〆パスタ豊岡産せいこがにのお茶漬け風リゾーニキハチスタイル
聖夜のデザートフロマージュブランの淡雪と薔薇、ベリーのグラス
コーヒーまたは紅茶

【店舗概要】
住　　所：東京都港区北青山2-1-19
電話番号：03-5785-3641
営業時間:
1F
ランチ　　　　11:30～14:30（ラストオーダー）
ティータイム　14:30～17:00（ラストオーダー）17:30（クローズ）
ディナー　　　18:00～21:30（ラストオーダー）23:00（クローズ）
※日・祝のみ　18:00～20:30（ラストオーダー）22:00（クローズ）
2F
ランチ　　　　11:30～14:30（ラストオーダー）16:00（クローズ）
ディナー　　　18:00～21:00（ラストオーダー）23:00（クローズ）
※日・祝のみ　18:00～20:00（ラストオーダー）22:00（クローズ）

※ クリスマスのご予約は、11 月1 日より承ります。

＜以下、各店舗の”ロッシーニ”の紹介＞　※各店舗のクリスマスコース内容、期間は、リリースをご覧ください。