【ホテルオークラ東京】ワインの中へ旅するコラム＆耳よりワイン情報（ニュースレター）Vol.6

ワインの奥深い世界をさまざまな視点や角度からご案内

ホテルオークラ東京では人と出会うように、さまざまなワインに出会っていく、ワインの奥深い世界をさまざまな視点や角度からご案内するニュースレターを隔月でお届けいたします。

◆「ワインの句読点」ワインの中へ旅するコラム　ワインの句読点vol.6

「グラスの味？」

ワインの香りと味を、人は鼻と舌で感じます。
それを最大限に引き出すのがグラスなのです。
基本的に、飲み口が丸まっているチューリップ型がよいとされていますが、
それは香りを逃がさないようにしているから。
さらにちょっと楕円のブルゴーニュ型と、背の高いボルドー型に分かれます。
比較的、揮発性が高いブルゴーニュワインの香りを閉じ込めるように、
香り豊かなボルドーワインの空気と触れる時間を多くし、
変化する香りを楽しめるように設計されているのです。
そしてワインの持つ甘み、渋み、酸味といった味を
ドラマチックに演出するのが舌へのアプローチ。
舌先は甘みを、奥へいくほど苦みを、そして端に酸味を感じる舌の味覚を
理解しながらグラスの厚みやカタチを選んでいきます。
同じワインでもグラスが変わると、舌へ届く場所が変わることで、
違うおいしさのように感じる。苦みを楽しみたいのに、
舌先にすぐに落ちる設計になっているグラスで飲んでも、効果は出ないことになります。
そしてもうひとつ大切なのが気分。気持ちが豊かになる場所で、ゆっくりと楽しむ。
おいしさには欠かせません…。

 

◆必ず伝えたい珠玉の一本
BOCA CAMPO DELLE PIANE 1990
Antonio Cerri

生産者が激減し絶滅寸前であったDOCボーカ。
随一の造り手であったアントニオ・チェッリ氏の意志を受け継いだのは、
現当主であるクリストフル・キュンズリ氏。
キュンズリ氏が継いだ後の1999年にボトリングされた、
古典的ネッビオーロの味わいが深く心身に染み渡る珠玉の一本です。
品種：ネッビオーロ種主体
入手：入手可能（希少性高）

ソムリエ 深堀　浩志
（欧風料理 オーキッドルーム）

 

◆注目のワインイベント
ワイン試飲即売会“Marché des Vins Vol.8”
日時：2月22日（日）12:00～18：00（最終入場 17：00）
会場：宴会場「平安の間」（本館1階）入場料：¥2,000

マルシェ・デ・ヴァン開催風景

ホテルオークラ東京14人のソムリエが選んだ世界200種類以上のワインが揃い、
無料試飲いただける日本最大級のワイン市場。親しみやすいワインから、
幻のワインまで、幅広くご提供するほか、貴重な高級ワインを愉しめる
「ワインバー」＆「軽食」コーナーも有料にてご用意。
チーフソムリエ渡部をはじめ5人のソムリエによる無料ワインセミナーもあり、
会場での時間を存分に堪能いただけます。

ワインセットの事前予約受付期間 ※2月16日（月）まで

コストパフォーマンスに優れたものなど16種類を数量限定でご用意。
事前販売をご利用の方には入場券を1枚プレゼントいたします。
お申込み:シェフズガーデン カメリア（別館1階）
TEL：[phone]（11：00～18：00 ）