涼しくなってきた今が味わい時。秋の夜長にじっくり嗜む、フランス人間国宝が手作りする珠玉のタブレットチョコレートセレクションが、イルサンジェーから新発売。9月4日（月）からオンラインにて数量限定。

涼しくなってきた今が味わい時。秋の夜長にじっくり嗜む、フランス人間国宝が手作りする珠玉のタブレットチョコレートセレクションが、イルサンジェーから新発売。9月4日（月）からオンラインにて数量限定。

フランス東部ジュラ地方、アルボワの町で117年4代直系でショコラトリーを営む老舗「イルサンジェー」
歴代の当主のみがショコラを手作りしており、現当主の4代目はフランス人間国宝に値するMOF（国家最優秀職人章）を受章。
9月4日からオンライン限定で、今が食べごろのタブレット（板チョコレート）セレクションを新発売する。

 

スイスとの国境にほど近い、フランス東部のジュラ地方の山間にある小さな町、アルボワ。

人口3500人程の小さなこの町で、117年にわたり4代直系でショコラトリーを営む老舗「イルサンジェー」

歴代の当主達

歴代の当主のみが、一子相伝のショコラのレシピを受け継ぎ、手作業でショコラを作り続けることで有名。

イルサンジェー　アルボワ本店

現当主の4代目エドワール・イルサンジェーは、フランスの人間国宝に値するMOF（国家最優秀職人章）を受章した、ショコラティエ界の重鎮。

全てのショコラは当主の手作り

昔ながらの手作業で創られるショコラは、1粒に3日間以上製造にかかるため、販売されるショコラの数量は極僅か。
そのため、店舗は世界でもアルボワ本店と東京ブティックの二箇所のみ。

■涼しくなってきた今が味わい時の、タブレット（板チョコレート）セレクションが新登場

イルサンジェーの真骨頂といえば、幾層にも重ねられた複雑な味わいのボンボンショコラが有名だが、シンプルなショコラの味わいがじっくりと楽しめるタブレットも、実は根強い人気がある。

シンプルな製造方法で創られるタブレットは、ショコラティエのセンスや腕前が如実に現れるため、人間国宝の重鎮であるエドワールが創り出す味わいを存分に堪能できる。

タブレットの型

タブレットは、口に入れた時に程よく溶ける温度が理想。
春夏では気温が高く柔らかすぎ、冬では気温が低いため固く、「秋口が一番タブレットの食べごろ」と現当主のエドワール・イルサンジェーは語る。

 

■お酒ともよく合う【タブレットビターセレクション】

濃厚なカカオの香りが口いっぱいに広がりながらも、苦味が程よく、カカオ分が高くても非常に食べやすいのが特徴。
基本的にイルサンジェーのショコラは、フルーティーで辛口の白ワインとマリアージュさせることを推奨しているが、ビタータブレットが一番白ワインとのマリアージュが堪能できるという。

さらに、カカオ分75％以上のタブレットでは、赤ワインとの相性もよく、幅広い楽しみ方ができる。

■コーヒーや紅茶、リラックスタイムにぴったりの【ミルクタブレットセレクション】

イルサンジェーにミルクチョコレートは全て、地元ジュラ地方の名産、コンテチーズに使われるミルクを使用しているため、芳醇な甘みやコクと、スッキリとした味わいを見事に両立。

モンベリアール種という茶色い大きな牛からしか採れない、希少なミルクを使っていることで、やみつきになる美味しさが好評。

■イルサンジェー　タブレットセレクション概要

１、タブレット　ビターセレクション　　　４枚入り　　　15,000円（税込）
　・タブレット　　エクストラビター　８３％
　　一番ハイカカオながらも、雑味がなくスッキリとした味わいが堪能できる。
　・タブレット　　ペルー　７０％
　　フルーティーな酸味が楽しめるペルー産のカカオを使用。
　・タブレット　オレンジ　　66％
　　フルーティーな自家製のオレンジピールを細かく切って、ビターチョコレートに散りばめたタブレット。
　・タブレット　　パンプルムース（グレープフルーツ）　６６％
　　自家製のグレープフルーツピールを入れ、上品なグレープフルーツの香りが楽しめるタブレット。

２、タブレット　ミルクセレクション　　３枚入り　　11,500円（税込）
　・タブレット　ミルク　36％
　　濃厚なジュラ地方のミルクのコク、スッキリとした上品な甘み。
　・タブレット　ヌガティーヌ　38％
　　サクサク食感が楽しめる、パフとナッツを入れた食べごたえあるタブレット。
　・タブレット　グリルアーモンド　38％
　　香ばしいアーモンドを細かくスライスしてタップリ散りばめた、一番人気のタブレット。

秋の夜長のお供として、人間国宝のタブレットをじっくりと楽しんでみてはどうか？


■イルサンジェーオンラインブティック
https://hirsinger.buyshop.jp/
年中無休、全国発送対応