アップサイクル事業の第１弾もったいないから生まれた「本鶏だし」ＥＣ限定新発売クラウドファンディング２月９日（金）先行スタート

エスビー食品株式会社

2024年2月9日 11時00分

エスビー食品株式会社は、アップサイクル事業の第 1 弾として、商品の製造過程で有効に活用しきれていない鶏の部位を使用し、丹念に煮込むことで濃厚な味わいと旨みを引き出した鶏白湯「本鶏だし」を新発売します。
当社は、事業を通じて「健康でしあわせな暮らしへの貢献」と「地球環境への貢献」を目指しており、商品の製造、栽培、原料調達などの段階で発生する残渣や余剰資源の利活用が重要と考えています。その想いのもと、今回、それらの素材を加工して新たな価値を付与するアップサイクル事業を開始します。

商品の概要

・商品仕様：

【品名】本鶏だし

【内容量・荷姿】100g(1袋) × 8袋入

【販売価格 (税別) ※送料込】2,000円

・販売チャネル

　エスビー食品公式通販「お届けサイト」https://www.sbotodoke.com/

　エスビー食品公式楽天市場店 https://www.rakuten.ne.jp/gold/e-sbfoods/

　エスビー食品公式 Yahoo！店 https://store.shopping.yahoo.co.jp/e-sbfoods

・販売開始日：2024年3月下旬発売予定（商品ページも同時公開予定)

商品の特徴

・こだわりの原料と製法

本品では、挽肉加工時に残る親鶏の骨や筋とその周りの肉、鶏がら、丸鶏を使用しています。親鶏は、産卵を経験している鶏のことで、一般的な若鶏よりも飼育日数が長く、身がしまり程よい歯ごたえがあり、ギューッと凝縮された旨みとコクが噛むほどにあふれ出すおいしさが魅力の素材です。また、国産鶏の「もみじ」と呼ばれる、コラーゲンなどをたっぷり含む鶏足※を組み合わせることで、濃厚な味わいに辿り着きました。

さらに、３段圧力加熱製法（加圧、常圧、減圧）で長時間じっくりと煮込むことで、旨みや栄養素が凝縮され、親鶏を主体とした国産鶏のおいしさが詰まった「本鶏だし」が実現しました。

※鶏足については、親鶏ではない鶏を使用しています。

・素材由来の豊富な栄養成分

健康的な毎日に欠かせない、コラーゲンやイミダゾールジペプチド、ヒアルロン酸などの栄養成分を含んでいます。

・コラーゲン（ヒドロキシプロリン換算）：100gあたり10,500mg

・イミダゾールジペプチド　　　　　　　：100gあたり225mg

・ヒアルロン酸　　　　　　　　　　　　：100gあたり30mg 　　　　　　※エスビー食品分析値

・調理の手間を軽減しながら、旨みとコクを付与

調味料不使用で、和洋中さまざまな料理のベースとしてお使いいただけます。飲食店のみならず、ご家庭の調理においても、本品を使うだけで旨みやコクを簡単に底上げすることができます。

料理のベースとなるだしやスープを作る手間や人件費・光熱費等の高騰といった課題をお持ちの飲食店やレストランの経営者・シェフの方、また、食への高い意識があり、健康に良い食材や素材のみから作られた食品などを選びたい方におすすめです。

商品の使用例

商品への想い

この商品は、当社従業員の「もったいない」という想いから生まれました。

一般的に、レトルト食品の製造過程では、家畜や野菜などの素材の一部が廃棄されてしまうという現状があります。未活用の親鶏の部位を使用し、新たな価値を付与して、調味料を使わずに鶏由来のおいしい商品をお届けしたいという想いが、料理人の方が作るような上質なスープのもとになる「だし」という今回のアップサイクルの企画につながりました。

≪肴菜や藤の　藤平徹治店主からのコメント≫

「『本鶏だし』は非常に濃厚で、これひとつで味が決まるくらいの完成度だと感じました。鶏がもっているゼラチン質によって口にまとわりついて濃厚なコクや深みを感じやすいのだと思います。鶏素材のみで、他の材料は一切使用されていないのに臭みがないことにも本当に驚きました。実際にお店で『本鶏だし』を使った料理を提供した際、『おだしがおいしいね』とお客さまからの反応がとても良かったんです。」