【ホテル日航プリンセス京都】「グード・フランス」スペシャルディナーご予約承り

世界中で美食を一斉に祝う

ホテル日航プリンセス京都(京都市下京区烏丸高辻東入ル、代表取締役社長:篠信治)は、本年３月１９日(木)に全世界から１０００人を越すシェフがフランスの美食を一斉に祝う企画「グード・フランス(Goût de France / Good France)」の参加シェフとして、西洋料理統括料理長・中埜智史が選ばれ、「カフェ＆ダイニング　アンバーコート」にてスペシャルディナーをご提供することとなりました。

 

「グード・フランス」は、フランス外務大臣ローラン・ファビウス氏が昨年、コレージュ・キュリネール・ド・フランス（代表アラン・デュカス）の協力を得て発表したプロジェクトで、「５大陸から、１０００人のシェフ、 １０００のメニュー」をスローガンに、世界各地でシェフ１０００人がフランス式ディナーを提供します。フランス料理の美点やイノベーション力、フランス料理が伝える価値観（分け合うこと、楽しむこと、現代人の健康ならびに地球を大切にすること）などをディナーの形で、前面に押し出すのが狙いとされています。
京都では「カフェ＆ダイニング アンバーコート」を含め５店舗が参加します。

＜「グード・フランス」スペシャルディナー概要＞
【開催日時】２０１５年３月１９日（木）　１７：００～２１：００
　※３月１６日（月）までにご予約ください。
【会場】カフェ＆ダイニング　アンバーコート（１階）
【料金】お一人様　￥１０,０００
【お問い合せ・ご予約】TEL　[phone]（アンバーコート直通)
※売り上げの５％を地元の環境と健康について活動を行なっているＮＧＯに寄付いたします。

 【メニュー】
アミューズ・ブーシュ

カナダ産オマール海老のショー・フロワ
春野菜 / 苺のクーリー / フレッシュハーブのメスクラン

ランド産フォアグラのショー
筍・ムール貝・蛤・帆立貝　ソテー　トリュフが薫るジュー

アイナメのポアレ
蕗の薹風味トマトフォンデュのブールブラン

仔羊背肉のロティ“ペルシヤード”
大蒜とエシャロットのコンフィ / 茸のソテー / ポム・アンナ
ソース・ヴァンルージュ

 トリュフ風味カマンヴェール　プティサラダ添え

フォンダン・オ・ショコラ
フリュイ / ヴァニラ風味のグラス ソース・アングレーズ

ミニャルディーズ

カフェ、カフェ・エクスプレス、紅茶　または　アンフュージョン
 

【西洋料理統括料理長・中埜智史プロフィール】
１９６５年　京都市に生れる
１９９８年　フランスのレストラン「ラ・ピラミッド」(２つ星)にて研鑽を積む
２００２年　ホテル日航プリンセス京都入社、シェフに就任
２００４年　フレンチレストランオープンと共に料理長に就任
２０１１年　料飲部統括料理長（洋食調理担当）に就任、現在に至る
２００６年　日本エスコフィエ協会より、優れた料理人に贈られる栄誉称号
「ディシプル・オーギュスト・エスコフィエ」を授与される
２０１４年　フランス料理アカデミーより、最高の技術を持つ料理人に贈られる「ディプロム」を授与される

【ホテル日航プリンセス京都について】
京都の中心・四条烏丸に近接し、ビジネスや観光に便利な立地。客室数２１６、４つのレストランとバー、宴会場などを併設。地下鉄四条駅５番出口より徒歩約３分またはJR京都駅烏丸中央口より車で約５分とアクセスもよく、錦市場や先斗町、祇園も徒歩圏内です。
所在地/〒600-8096 京都市下京区烏丸高辻東入ル
TEL：[phone]　　URL：http://www.princess-kyoto.co.jp/