町中華界の名脇役“きくらげたまご”を深掘りする、新たなグルメ本が発売決定!! お店によってテイストが異なる奥深き一品から、日本における町中華文化を探訪する！

「町中華の宝石　きくらげたまご」玉子区木耳町内会／編　4月3日（月）発売

雑誌「TVガイド」を発行する株式会社東京ニュース通信社は、「町中華の宝石　きくらげたまご」（玉子区木耳町内会／編） を4月3日（月）に発行いたします。全国の書店、ネット書店にてご予約いただけます。

「町中華の宝石　きくらげたまご」玉子区木耳町内会／編（東京ニュース通信社発行）

町中華本は多い。が、そのほとんどはお店のガイド本だ。本書は、ひとつのメニューを通して、日本における町中華文化を探訪する試み。町中華を感じさせるメニューとは何か。それは「きくらげたまご」（木耳と卵の炒め＝木須肉・ムースーロー）である。

「町中華の宝石　きくらげたまご」玉子区木耳町内会／編（東京ニュース通信社発行）

きくらげたまごは、扱っている店とそうでない店があるが、定食にしてよし、単品でつまみにしてよしの、ナイスな料理だ。主に乾燥きくらげを用いるが、店によってテイストが異なる。そして、これが人気メニューという町中華店は意外と多い。

「町中華の宝石　きくらげたまご」玉子区木耳町内会／編（東京ニュース通信社発行）

「町中華の宝石　きくらげたまご」玉子区木耳町内会／編（東京ニュース通信社発行）

高級な中華料理店ではほとんど見かけない。あくまでも大衆料理店のメニューだ。しかも、めちゃくちゃメジャーな存在でもない。が、町中華を愛する人なら気になるメニューであり、深掘りしがいがある。最近では、コンビニでも総菜のひとつとして、回鍋肉や麻婆豆腐の横にそっと置かれている。静かなブームは到来しようとしているのだ。

 

■紹介するお店
おけ以（飯田橋）/中華料理 帆（馬喰町）/秀永（高田馬場）/中華 兆徳（本駒込）/なかじま（渋谷）/生駒菜館（菊川）/龍口酒家（幡ヶ谷）/炭火と中華 九尾（板橋区役所前）/華興（西巣鴨）/中国菜 膳楽房（飯田橋）/緑町 生駒（菊川）/鳳凰軒（馬喰町）/中国料理 永新（麻布十番）/匯豐齋（祐天寺）/山水楼（代々木）/かおたん（赤坂）/龍王（新板橋）/岐阜屋（新宿西口）/餃子荘 ムロ（高田馬場）/水新菜館  水新はなれ紅（浅草橋）

■インタビュー
・高田秋（桂林）
・渋川清彦（丸福）
・小宮山雄飛（啓ちゃん）

■ワインときくらげたまごのマリアージュ
・栖原一之、秋山まりえ（龍圓）

【編者プロフィール】
玉子区木耳町内会（たまごくきくらげちょうないかい）
食べ手・書き手（執筆）は、「食べログ」でかつて伝説の「食べログ文学」といわれた投稿を繰り返した相田冬二。編み手（編集）は、元「東京カレンダー」編集長の小林淳一。撮り手（撮影）は、料理・人・街を撮り続ける星川洋助。3名から成る、「きくらげたまご」だけを追求するためにつくられたユニット。

【商品情報】
「町中華の宝石　きくらげたまご」玉子区木耳町内会／編
●発売日：2023年4月3日（月）※一部、発売日が異なる地域がございます
●定価：1,650円
●仕様：A5判、ソフトカバー、128ページ
●発行：東京ニュース通信社
●発売：講談社
全国の書店、ネット書店（honto＜https://honto.jp/netstore/pd-book_32375887.html＞ほか）にてご予約いただけます。

【関連サイト】
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TOKYO NEWS magazine&mook＜https://zasshi.tv/＞