＜タキイ種苗＞機能性野菜『ファイトリッチ』シリーズのレシピに新たなメニュー リコピンやカロテンが豊富な“おやつ”
ニンジン『京くれない』のパンケーキ／ミニトマト『千果・オレンジ千果』のクラフィティ
タキイ種苗は、機能性野菜があまり注目されていない約20年前から、健康維持機能を持つ成分を多く含み、食味も良い機能性野菜の研究プロジェクトをスタートさせました。『ファイトリッチ』シリーズと名付けたこれらの野菜は、言わば機能性野菜のパイオニアとも言える存在です。
本年7月には、『ファイトリッチ』シリーズの専用WEBサイトもリニューアルオープンし、鍋料理やサラダなどオススメのレシピも公開しています。今回は、家族や身近な方々と集まる機会が増えるXmasや年末シーズンを前に、冬の野菜でもある「ニンジン『京くれない』のパンケーキ」と、カスタードプリンのような食感と味わいを持つ「ミニトマト『千果・オレンジ千果』のクラフィティ」のレシピを開発しました。冬の食卓の鮮やかなデザートとして、そして栄養たっぷりの“おやつ”として楽しんで頂きたく、レシピを新たに追加しました。
今年の冬は、ヘルシーで美味しい野菜の“おやつ”作りにチャレンジしては如何でしょうか。
■今回のレシピで使用する、ニンジン『京くれない』とミニトマト『千果・オレンジ千果』について
・ニンジン『京くれない』
リコピンとカロテンを同時にバランスよく摂取できるニンジン。特にリコピンは一般的なトマトの約2倍摂取することができます。
・ミニトマト『千果』
糖度が8～9度と甘く、リコピンは従来大玉トマトの約2倍含みます。
・ミニトマト『オレンジ千果』
糖度は8～10度と高く、従来のミニトマトと比べてカロテンを約3倍含みます。
※成分の数値は、栽培条件により変動する可能性があり、栽培での結果を保証をするものではありません。
詳しくはタキイの機能性野菜『ファイトリッチ』シリーズのサイトをご参照ください。または、
「タキイ ファイトリッチ」で検索！！ http://www.takii.co.jp/tsk/phytorich/recipe/index.html
■ニンジン『京くれない』のパンケーキ
＜材料（直径12㎝ 5枚分）＞
・ニンジン 100ｇ(皮をむいて)
薄力粉（A） 120ｇ
ベーキングパウダー（A） 小さじ1
砂糖（A） 大さじ２
塩（A） ひとつまみ
＊Aはホットケーキミックスで代用可
・プレーンヨーグルト 100ｍｌ
・牛乳 100ｍｌ
・卵(Ｍ) １個
・サラダ油 大さじ１
・ホイップクリーム 適量
・メープルシロップ 適量
＜作り方＞
①ニンジンは皮をむいてすりおろす。
②Aを合わせてふるいにかける。
③ヨーグルトと牛乳は合わせて軽く混ぜておく。
④卵は泡立て器でしっかり混ぜる。そこへ①、③、②の順に加えて、泡立て器で下からすくうようにして軽く混ぜ、サラダ油を加えてひと混ぜする。
⑤フライパンにサラダ油（分量外）をひき中火にかけ、④の生地をお玉一杯分流し入れる。表面に穴がぽこぽこと空いてきたらひっくり返す。弱火にしてさらに1分半～2分程焼く。
⑥好みでホイップクリーム、メープルシロップ、キャロットグラッセをのせる。
★キャロットグラッセの作り方★
（ニンジン100ｇ、水 100ml、砂糖 30ｇ、無塩バター 10ｇ）
ニンジンを目の粗いチーズおろしなどですりおろす。フライパンにすべての材料を入れて弱中火にかけ15～20分程煮る。水分が少なくなってきたら、焦げないように混ぜながら水分がなくなるまで煮る。
■ミニトマト『千果・オレンジ千果』のクラフィティ
＜材料（14ｃｍ×10ｃｍ×高さ４ｃｍ耐熱皿 2個分＞
・ミニトマト (赤・オレンジ) 各8個
・グラニュー糖 A：大さじ1と１/２、 B：40ｇ
・薄力粉 40ｇ
・卵 (Ｍ) 1個
・牛乳 80ｍｌ
・生クリーム 40ｍｌ
・無塩バター 20ｇ
・粉糖 適量
＜作り方＞
①ミニトマトは湯むきして竹串で所々に穴をあけておく。小さめのボウルに入れて、Ａのグラニュー糖を全体にまぶしつけてそのまま30分程置いておく。
②薄力粉はふるいにかけ、バターは溶かしバターにする。オーブンは180℃に予熱しておく。
③ 卵を泡立て器で溶きほぐす。大きめのボウルに薄力粉を入れて中央に穴をくぼませ、卵を中心から入れて中から少しずつ混ぜていく。なめらかになったらBのグラニュー糖、牛乳、生クリーム、溶かしバターを順に加えその都度よく混ぜる。
④耐熱皿に無塩バター(分量外)を薄く塗り、③を等分にして流し入れ、①のミニトマトは水気をきってから間をあけておく。
⑤180℃に予熱したオーブンで約40～50分焼く。表面に薄く焼き色がつき、竹串をさして、なにもついてなければ焼きあがり。上から粉糖を茶こしでふりかける。
※：焼きあがってしばらくすると、生地が沈みます。冷ましておいても美味しくいただけます。生地が膨らむので、クラフィティ生地は耐熱皿の７分目の高さまで入るのを目安とするといいでしょう。大きめのタルト皿などに１皿で作ることもできます。
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