PRIME CHEF、世界を舞台に活躍する米澤シェフが料理長を務めるサスティナブル・グリルレストラン「The Burn」とコラボコースを提供開始

~厳選された真のサスティナブル食材をNY仕込みのアイデアで調理し、出張料理でお届け~

 事業を創る仕組みを創る企業、株式会社オプトインキュベート(本社:東京都千代田区、代表取締役CEO 齋藤 正輝、以下、オプトインキュベート)が運営する出張料理サービス「PRIME CHEF(プライムシェフ)」は、世界を舞台に活躍する米澤 シェフが料理長を務める東京都港区北青山のサスティナブル・グリルレストラン「The Burn(ザ・バーン)」とコラボレーションし、レストランでは味わうことができない「PRIME CHEF」限定サスティナブルコースを本年6月17日(木)より提供開始いたします。
 


「PRIME CHEF×The Burn」特設ページ:https://www.primechef.cooking/campaign/theburn/
 
  • PRIME CHEF×The Burnコラボレーション背景
 「PRIME CHEF」は、個人で活動する出張料理人とご家庭をつなぐプラットフォームサービスです。出張料理人がお客様のご希望の場所へ伺い、お料理を提供する事を通じて、特別な食体験をご提供してまいりました。
 現在、長期化する外出自粛の影響を受け、多くの飲食店が営業時間の短縮、または営業を自粛しているため、誕生日や長寿のお祝い等、特別な記念日に外食をしたくてもできないといった課題を抱えている消費者の方がいらっしゃいます。また、これまで当たり前だと思われていた社会や生活の常識が揺らいだことによって価値観に変化が生じ、環境や社会課題に対する自分ごと化が加速し、サスティナビリティへの意識の高まりもうかがえます。

 このような状況を踏まえ、多様化するお客様のニーズに応えたサービスの提供に取り組む「PRIME CHEF」では、サスティナブルな「食」の選択肢を拡大するべく、この度、サスティナブル・グリルレストラン「The Burn」とコラボレーションし、特別なコースをご提供いたします。サスティナブルをコンセプトの一つとする「The Burn」の料理長を務める米澤シェフが、真の意味でサスティナブルな食材だと考える「世界初のMSC認証の大西洋クロマグロ」「SDGsの指定都市にも認定されている伊勢志摩の魚介類」などを自ら厳選し、ニューヨーク仕込みのアイデアと味わいで料理をご提供いたします。レストランでは味わうことができない、出張料理ならではのお客様と共に創り上げる空間、調理のコツやポイントのご紹介、そしてクリエイティビティが光る料理で、お客様のおうち記念日や華やかな食体験を演出いたします。

「The Burn料理長 米澤シェフよりコメント

 

「The Burn」のコンセプトの一つでもあるサスティナブル。数年前に比べ、本当の意味でサスティナブルと言われる食材が増えてきています。その中で、私が自らの手で厳選したサスティナブルかつ美味しい食材を取り揃えました。  それらの食材をニューヨーク仕込みのアイデアと味わいで調理し、華やかにおもてなしいたします。今回の「PRIME CHEF」とのコラボレーションを通じて、レストランでは味わうことができない、ご自宅というプライベート空間だから体験できる特別な食事をフルコースでお楽しみいただければと思っております。
 
  • PRIME CHEF×The Burn 」最高な食材でお届けする【サステナブルコースの紹介

 

<コース内容>
1. 涙豆とグアンチャーレ、キャビアの組み合わせ
2. 富山の白エビタルタル仕立て フルーツトマトとエスプーマ
3. MSC認証の大西洋クロマグロのカルパッチョ
ホースラディッシュのクリームとアスパラガス
4. 宮崎県の黒毛和牛経産牛サーロインのリボン仕立て
トリュフ香るコンソメスープ
5. 伊勢志摩の伊勢海老グラタン仕立て
6. 140日熟成 あがの姫牛熟成肉のグリル
7. ホワイトチョコレートのチーズケーキ
8. お土産
※コース内容は、食材の仕入れ状況に応じて変更になる可能性がございます。
 

 

<価格>
ご予算に合わせて選べる3コースをご用意いたしております。
・33,000円(税込)/6〜10名用:サスティナブル食材を含む全8品
・55,000円(税込)/4〜10名用:サスティナブル食材を含む全8品+フィリップパカレの赤ワインボトル
・110,000円(税込)/2~10名用:サスティナブル食材を含む全8品+フィリップパカレの赤・白ワインボトル
※予約時に別途、交通費2,000円が加算されます。
 
  • 米澤 シェフ プロフィール
 高校卒業後、恵比寿のイタリアンレストランで4年間修業。2002年に単身でNYへ渡り、三ツ星「Jean-Georges(※以下JG)」本店で日本人初のスー・シェフに抜擢。帰国後は日本国内の名店で総料理長を務めていた。JGの日本初進出を機に、レストランのシェフ・ド・キュイジーヌ(料理長)に就任。現在は青山ビルディングにThe Burnを9月にオープン。また、2019年12月には日本人のシェフとしては初のヴィーガンレシピ本を出版。障害者施設などへの社会貢献やボランティア活動もシェフの立場で支援をし続けている。2020年7月広尾にオープンしたで日本初の中東系ベジタリアンSalamミシュラン1つ星のメキシカンOxomocoのプロデュースを手掛ける。
 
  • 「PRIME CHEF」の新型コロナウイルス感染症(COVID-19)への対策について
 「PRIME CHEF」では新型コロナウイルス感染症(COVID-19)への対策として、マスク着用、アルコール消毒、シェフの体調管理など衛生上の対応を引き続き徹底してまいります。また、現状の対策以外にも、状況に応じた適切な対応に努めます。

<レストランおよびシェフの対応>
・調理前には検温し、体調を確認いたします。風邪や発熱などの症状がある場合は出張サービスを控えます。
・調理時及び、お届け時にはマスクを着用し、事前の手洗い、アルコール消毒、うがいを徹底いたします。

【The Burnについて】

豪快に香ばしく日本では珍しい火の味のするシンプルかつ豪快なグリル料理。強火の炭火で香ばしく焼き上げた国産牛の熟成肉をメインに、オーガニックやサスティナブルと言うテーマに合わせた食材を、シェフの米澤が培ったNYのエッセンスで仕上げます。店内はNYスタイルのカジュアルにおくつろぎいただけるバーエリアをはじめ、落ち着いたレストランスペース、その時々でお選びいただけるスタイルです。
店名:The Burn
住所:東京都港区北青山1-2-3 青山ビル B1F
HP:http://salt-group.jp/shop/theburn/

【PRIME CHEFについて】

「PRIME CHEF」は、「すべての人に特別な食体験を」というテーマを持ち、お客様と厳選された出張料理人とを結ぶ、プラットフォームを提供するサービスです。背景にあるストーリーや料理を提供する場や空間、そしてお客様と共にする時間自体をより美味しくするお手伝いであるという根本の考えのもと、マッチングサービスにとどまらず、お客様により特別な食体験が届けられるよう、料理人と共に美味しい時間を誠心誠意お届けいたします。
またサービスの提供を通じて、「料理人の働き方改革」「フードロス」「食育」「孤食」等飲食業界を取り巻く社会課題についても、料理人と共に食の未来に繋がる活動に取り組んでまいります。
サービスサイト:https://www.primechef.cooking/

【株式会社オプトインキュベートについて】
オプトインキュベートは、新規事業量産のための専門部隊と共通化された検証フレームワークや支援ツール、デジタルホールディングスグループ全体のアセットを活用した投資を基盤にしたインキュベーション事業を展開する企業です。既存の価値観と市場をディスラプトするインターネット事業を量産することで雇用を創出し、日本経済の繁栄を目指します。

■会社概要
会社名  :株式会社オプトインキュベート
代表者  :代表取締役CEO 齋藤 正輝
所在地  :東京都千代田区四番町6 東急番町ビル
設立年月日:2015年3月23日
URL   :http://www.opt-incubate.com/
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