コロンビア産カカオにこだわった生チョコレート専門店「ca ca o（カカオ）」が湘南・鎌倉に4/25（土）10時オープン！
ca ca oファーストショップは「鎌倉 小町通り」 ！
チョコレートの本質でもあるカカオにこだわり、遠くコロンビアの産地で大切に育てられた希少なカカオ豆である、品質に優れたトリニタニオ種をベースに、青い海を越えて、湘南のチョコレート工場へやってきました！
今回初出店となるショップは、鎌倉小町通り。良質なチョコレートをギフトではなく、日々カカオを作っている生産者と、その食べてとなる方々へ日常的に楽しみ、食べてもらいたいというメッセージをこめ、多くの方にふれていただける立地を選択しました。
そのショップで自信をもって、お客様にご提案させていただくのが、「生チョコタルト」「cacaoエクレア」をはじめ、「小町通りの石畳（生チョコ）」「cacaron（カカロン）」「かまくら生チョコ大福」「生チョコぷりん」です。また、チョコレート商品の他に、コーヒーハンターと呼ばれ、世界各地を飛び回り、上質なコーヒーの仕入れと提供を行う「ミカフェート」川島良彰氏の協力を得て、特別にショップでは、川島氏監修のコーヒーもご用意いたします。
ぜひ足をお運びいただけると幸いです。
◎ca ca oこだわりのカカオの特長
コロンビア産のチョコレートの特徴はスパイス、果実、熱帯の花々、ナッツ、麦芽を思わせる独特のアロマ風味を持っていることで収穫する地方の風土により味と香りが違うのも特徴のひとつと言えます。
（参考）全世界のカカオ生産量
フォラステロ種 ９0％／トリニタリオ種 ９％／クリオロ種 １％
「ベースビーンズ」 ＝フォラステロ
「フレーバービーンズ」＝クリオロ＆トリニタリオ
★ca ca oではトリニタリオ種を使用
その中でも南米フレーバービーンズに属するフィノデアロマカは国際「ココア機関ICCO」が定義するひとつでありカカオ感はもとより、芳醇な香りや風味を醸し出すカカオ豆のことです。cacaoは、全世界で８％以下しか採れないこの希少なフィノデアロマカカオを使用！
その中でもシングルオリジンにこだわりコロンビア産カカオマス、カカオバター（追油）で出来たチョコレートを使用しています。
（商品紹介）
【生チョコタルト】
「生チョコ」をベースにしたとろりとなめらかなフィリングと、さっくりと焼いたタルト生地がマッチしています。
生チョコタルト ホワイト： さっくりと焼き上げたタルトの中に、カカオ分４５％のホワイトチョコレートと、卵黄と生クリームで作ったアングレーズソース、クリームチーズをあわせたとろりとなめらかなクリームを入れました。
生チョコタルト ビター： カカオ分６１％のチョコレートを使ったチョコレートの味と香りをストレートに楽しめます。生チョコのようにとろりとなめらかなチョコレートがさっくりと焼き上げたタルトベストマッチ。
生チョコタルト フォンダン： カカオ分７０％のチョコレートをメレンゲとあわせてふわふわに焼き上げました。サクサクのタルトの中はふんわり、トロトロのチョコレート。
◉要冷蔵／当日消費期限商品 ３商品／¥232 税抜／¥250 税込
【ca ca oエクレア】
風味豊かなチョコレートをクリーム、ガナッシュ、板チョコの3種の形にして、さっくりしたシュー生地でサンド。長さ約１７cmのロングサイズで、食感も楽しいエクレアです。
ホワイト： カカオ分４５％のコロンビア産ホワイトチョコレートをクリーム、ガナッシュ、板チョコにしてさっくりとした生地でサンドしました。カカオ分の高いホワイトチョコレートの風味と、さくっ、とろ～り、とした食感の対比が楽しめます。
ミルク： コロンビア産の地域別カカオを2種類ブレンド、クリーム、ガナッシュ、板チョコにしてさっくりとした生地でサンドしました。バランスのよいミルクチョコレートの風味と、さくっ、とろ～り、とした食感の対比が楽しめます。
◉要冷蔵／当日消費期限 ２商品／¥325 税抜／¥350 税込
【小町通りの石畳】
「ca ca o」のある鎌倉小町通りの名前にちなんだプレミアムなアロマ生チョコレート。全ての生チョコレートにコロンビア産カカオを使用しています。
小町通りの石畳 アロマホワイト： コロンビア産のカカオ分４５％のホワイトチョコレートと生クリームをブレンド。甘すぎることなくナチュラルなカカオのアロマを残したこだわりのホワイトチョコレートの生チョコです。
¥1200（税抜）／¥1296（税込）
小町通りの石畳 アロマミルク： コロンビア産のカカオ分４１％のチョコレートと生クリームをブレンド。マイルドでありながらもカカオのアロマをしっかりと感じられる、ミルクチョコレートの生チョコです。
¥1200（税抜）／¥1296（税込）
小町通りの石畳 ヘーゼルナッツ： 「小町通りの石畳 アロマミルク」をベースに、ジャンドゥーヤ（ヘーゼルナッツをペースト状にして練り込んだチョコレート）を、バランスが崩れない限界まで練り込んだ、贅沢な生チョコです。
¥1500（税抜）／¥1620（税込）
小町通りの石畳 いちご： コロンビア産のカカオ分４５％のホワイトチョコレートと生クリームに、苺のフリーズドライをミックスしました。甘酸っぱい苺の風味がホワイトチョコレートとベストマッチです。
¥1400（税抜）／¥1512（税込）
小町通りの石畳 抹茶： コロンビア産のカカオ分４５％のホワイトチョコレートと生クリームに、京都宇治の丸久小山園の香り高い抹茶を練り込みました。コロンビアと日本の食文化の出会いと融合ともいえる生チョコです。
¥1600（税抜）／¥1728（税込）
小町通りの石畳 ミント： 生クリームでフレッシュミントの葉を丁寧に煮出し、コロンビア産のカカオ分４５％のチョコレートとあわせました。フレッシュミントのナチュラルな香りを楽しめるリッチな生チョコです。
¥1400（税抜）／¥1512（税込）
小町通りの石畳 オレンジ： コロンビア産カカオ分４１％のミルクチョコレートに生クリームとビターなオレンジピールを練り込みました。オレンジの香りが華やかに広がる、大人の生チョコです。
¥1400（税抜）／¥1512（税込）
小町通りの石畳 バナナ： コロンビア産カカオ分４５％のホワイトチョコレートに生クリームと、コロンビアでもメジャーなフルーツのバナナをあわせました。ホワイトチョコレートとバナナのマリアージュをお楽しみ下さい。
¥1400（税抜）／¥1512（税込）
◉要冷蔵／賞味期限24日
【cacaron】
コロンビア産カカオにこだわって作った「生チョコ」をベースにガナッシュを作り、マカロン生地でサンド。ころんと可愛い「ca ca o」オリジナルのマカロンで、コロンビア産カカオの個性を楽んでください。
ホワイト： カカオ分４５％のコロンビア産ホワイトチョコレートとクリームでガナッシュを作り、マカロン生地でサンドしました。なめらかでクリーミー、やさしい味わいのマカロンです。
ビタ－： カカオ分７０％のコロンビア産チョコレートを使用したガナッシュをサンドしています。マカロン生地にもカカオマスを練り込み、チョコレートの風味をしっかりと楽しめるマカロンに仕上げました。
ミルク： キャラメルのフレイバーを持つカカオ分４１％のミルクチョコレートにカカオ分４５％のホワイトチョコレートをブレンド。ミルキーなテイストの中からカカオの風味が感じられるガナッシュをサンドしたマカロンです。
¥186 税抜／¥200 税込
【かまくら生チョコ大福（６個入り）】
コロンビア産カカオを使用した「生チョコ」をお餅で包み、可愛らしいサイズの大福に仕立てました。常温に戻してから召し上がると、よりやわらかな口どけに。ひんやり冷たいままだと、まるでチョコレートのアイス入りのような食感を楽しめます。
かまくら生チョコ大福 （ミルク）： コロンビア産カカオ４１％のチョコレートを使った「小町通りの石畳 アロマミルク」をよりなめらかな口どけにし、ふわっとやわらかなお餅で包みました。「ca ca o」自慢のスペシャリテです。
¥1000（税抜）／¥1080（税込）
かまくら生チョコ大福 （いちご）：コロンビア産カカオ４５％のホワイトチョコレートを使用した「小町通りの石畳 いちご」をよりなめらかな口どけにし、ふわっとやわらかなお餅で包みました。チョコレートを使った「ca ca o」ならではのオリジナルいちごの生チョコ大福です。
¥1200（税抜）／¥1296（税込）
【生チョコぷりん】
上質な生クリームと卵黄を厳選し、自慢の「生チョコ」を入れてなめらかに焼き上げたチョコレートのプリンです。マダガスカル産バニラを使用した口どけなめらかなプリンです。
¥278 税抜／¥300 税込
◉要冷蔵／賞味期限５日
◎そのほかにも、リーフパイやショコラバームクーヘン、生チョコソフトなどのご用意もございます。
◎ca ca o で飲めるコーヒーは、ミカフェート川島良彰氏監修！
コーヒーハンターと呼ばれ、世界各地を飛び回り、上質なコーヒーの仕入れと提供を行う「ミカフェート」川島良彰氏の協力を得て、特別にショップでは、川島氏監修のコーヒーもご用意いたします。
＜川島氏プロフィール＞
株式会社ミカフェート 代表取締役 社長
1956年、静岡市でコーヒー焙煎卸業を営む家の長男として誕生。高校卒業後は単身エル・サルバドルへ渡り、国立コーヒー研究所に入所、内戦勃発後も同国に残りコーヒーの栽培技術を学ぶ。1981年、UCC上島珈琲株式会社入社し、ブルーマウンテン、コナ、マンデリンなどの農園開発に携わる。マダガスカル島で絶滅危惧種の保護・保全と低カフェインコーヒーの開発、レユニオン島で絶滅したと考えられていたコーヒー「ブルボン・ポワントゥ」の復活と産業化に尽力する。2007年、執行役員農事調査室長を最後に退職。2008年、株式会社ミカフェートを設立し、新しいコーヒー文化を提案。これまで訪れた世界各地の農園は2,500か所に上り、“コーヒーハンター”の異名を持つ。日本サステイナブル・コーヒー協会理事長、JAL日本航空コーヒー・ディレクター、タイ王室メイファールアン財団コーヒー・アドバイザー、カリフォルニア大学デイビス校コーヒーセンター、国際協力機構技術専門委員。
正式店舗名：ca ca o
★店名の「ca ca o」（カカオ）は、半角スペース空き表示となります。
住所：〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町2－9－7 中杉ビル1階
Tel&Fax：0467-61-3307（4/20月開通）
オープン：2015年4月25日（土）
営業時間：10:00～18:00
定休日：不定休
アクセス：ＪＲ横須賀線 鎌倉駅東口より徒歩3分 ※駐車場なし
お支払：現金、カード、電子マネー
WEBページ：https://www.ca-ca-o.com
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