四谷・荒木町にまたフレンチの新名所が誕生！「メゾン・ド・ミナミフレンチ割烹ドミニク・コルビ」「シュヴァリエ・デュ・ヴァンドミニク・コルビ」

フレンチレストラン「メゾン・ド・ミナミ」「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」がリニューアル

株式会社MIT

2017年2月24日 18時39分

株式会社MIT（代表取締役社長：南喜一朗<本名：小川一朗>）は、ワインとお料理の相性を追及したフレンチレストラン「メゾン・ド・ミナミ」及び「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」（東京都新宿区荒木町2番地9）に総料理長としてドミニク・コルビを迎えました。「ラ・トゥール・ダルジャン」などの名店で腕を振るい、近年「フレンチ割烹」というスタイルで話題となったドミニク・コルビは、四谷・荒木町でレストランを経営していましたが、この度「メゾン・ド・ミナミフレンチ割烹ドミニク・コルビ」及びフランス郷土料理の「シュヴァリエ・デュ・ヴァンドミニク・コルビ」として南喜一朗とのコラボレーションをスタートさせます。

ワインレストランのオーナーソムリエとして40年間ワインを愛し、探究し続ける南喜一朗の2万本のワインコレクションと、フランス料理の伝統と日本の食材との融合を図り、発信しつづけてきたドミニク・コルビの料理の技が融合し、フランス流「アール・ド・ヴィーヴル」の神髄をお伝するレストランとなります。

2階の「メゾン・ド・ミナミフレンチ割烹ドミニク・コルビ」では、日本全国の産地に直接出向いて仕入れる、吟味したこだわりの食材を用い、”バター、クリーム、小麦粉をほとんど使わずに作る、胃にもたれない優しいフレンチ”をコンセプトに、割烹スタイルのフレンチをお楽しみいただきます。
鰹と昆布の出汁をひいて使う、日仏のマリアージュを是としたシェフドミニク・コルビならではのメニューをご提供いたします。
また、上質なアラカルトメニューのほか、ワインやシャンパン、日本酒とともに気軽にお楽しみいただけるバータイム（深夜営業あり）も展開します。

3階の「シュヴァリエ・デュ・ヴァンドミニク・コルビ」は、フランス各地の郷土料理と、店内に所蔵している3,000本のワインコレクションから、料理とのマリアージュを心ゆくまでご堪能いただけます。

フレンチ割烹、フランスの郷土料理、こだわりのワインの三つの融合で、その独自のエスプリを投影させ、未だかつてないレストランを創り上げました。
訪れる人それぞれのスタイルで楽しめる一軒として、永くみなさまに愛されるお店創りを目指し、「お客様に満足して頂きたい」という熱い想いのもと、スタッフ一同最高のおもてなしの心でお迎えします。

店舗概要

メゾン・ド・ミナミフレンチ割烹ドミニク・コルビ

住所       ：東京都新宿区荒木町2-9 MIT四谷三丁目ビル2F
TEL        ： 03-6868-3550
HP          ： http://www.vinminami.jp/maison/
営業時間： 18:00～翌3:00
　　            18：00～21：30 コース3種10,000円/15,000円/20,000円
21：30～02：00 ア・ラ・カルト
休業日    ：月曜・日曜・祝日
席数       ： 30席

シュヴァリエ・デュ・ヴァンドミニク・コルビ

住所      ：東京都新宿区荒木町2-9 MIT四谷三丁目ビル3F
TEL       ： 03-6868-5665
HP        ： http://www.vinminami.jp/chevalier/
営業時間： 11：30～14：30 ( L.O.13:30 ) 3種 1,500円/3,000円/5,000円
18：00～23：00 ( L.O.22:00 ) コース3種 5,000円/8,000円・/10,000円
休業日   ：土曜日・日曜日・祝日
席数      ： 30席

プロフィール

ドミニク・コルビ Dominique Corby

≪経歴≫
1965年パリ生まれ。15歳で料理の道に入る
1991年 1582年創業のパリの名店「ラ・トゥール・ダルジャン」副料理長
1994年「ホテルニューオータニ東京」内「ラ・トゥール・ダルジャン」エグゼクティブ・シェフ
2002年「ホテルニューオータニ大阪」総料理長および同ホテル内フランス料理「SAKURA」料理長
2003年上記と並行し銀座「ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン」ガストロノミー・プロデューサー
（～2013）
2008年パリ郊外にフレンチジャパニーズスタイルの高級ビストロ「LE MIYABI」オープン
2013年「ル・コルドン・ブルー日本校」エグゼクティブ・シェフ
2015年四谷・荒木町に「フレンチ割烹ドミニク・コルビ」オープン
2017年「メゾン・ド・ミナミフレンチ割烹ドミニク・コルビ」「シュヴァリエ・デュ・ヴァンドミニク・コルビ」総料理長

≪褒章・活動≫
2007年フランス農事功労章シュバリエ受章
2010年フランス料理アカデミー日本支部事務局メンバー就任
2011年一般社団法人「Lumière et Espoir pour le Japon」（邦訳：日本への光と希望）設立。
　　　　東北の被災地への炊き出しや支援物資の輸送・配布に始まり、被災地復興を目的とした現地食材
　　　　プロモーションなどの支援活動を行う。
2013年フランス料理アカデミー日本支部副会長就任

南喜一朗 Kiichiro Minami

≪経歴≫
1957年東京都新宿区生まれ
1970年 13歳の時に希少なワインの原書を父親から貰いワインに興味を持つ
1979年慶應大学法学部在学中にフランスリヨン大学に留学ブルゴーニュとローヌでワインの勉強に没頭する
1983年飯田橋にフランス料理店「ビストロ・ル・リュイッソー」をオープン
1985年六本木にシャンパン＆シングルモルトバーの「バーズバー」をオープン
1986年「銀座コージーコーナー」代表取締役に就任
2005年独立し、「株式会社MIT」にて不動産業と飲食業を開始
　　　　九段下に洋菓子＆レストラン「フュッセン」、市ヶ谷に「ビストロかがり火」を開店
2015年四谷・荒木町にMIT四谷三丁目ビルを竣工、「メゾン・ド・ミナミ」を開店
2016年四谷・荒木町に「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」を開店
2017年総料理長にドミニク・コルビ氏を招聘
　　　　「メゾン・ド・ミナミフレンチ割烹ドミニク・コルビ」「シュヴァリエ・デュ・ヴァンドミニク・コルビ」としてリニューアル

≪褒章・活動≫
1986年ブルゴーニュワイン普及の貢献に対してシュバリエ・デュ・タストヴァン（騎士）の称号を授与（当時最年少29歳）
2013年ボルドーよりコマンドリー・ド・ボルドー叙任
2016年シャンパーニュよりシャンパーニュ騎士叙任

メゾン・ド・ミナミフレンチ割烹ドミニク・コルビ店内