新宿に漬け込み酒を専門にしたインフューズBARオープン！

bar infuse

フルーツ、スパイス、ハーブ、木材、野菜等の漬け込み酒を専門とするbar infuse（運営：株式会社Grande Albero  代表取締役　安倍大揮　同社５店舗目）が8月4日新宿歌舞伎町にオープンしました。

リキュールやウィスキーやスピリッツ等に様々な物を漬け込み、それをお好みのバランスの良いドリンクにインフュージョンさせて提供します。漬け込む材料は季節のフルーツはもちろん、店内に数多く揃えたスパイスやハーブ、中にはヒノキの木材まで様々な組み合わせを考え出し漬け込み時間をかけて抽出させます。

シンプルに白桃とオレンジとウォッカを組み合わせたフルーティーなドリンクから、香草酒のカンパリにローズマリーとカルダモン２種の香りを移してから作る芳香なカンパリソーダ。カー（タイ生姜）とガチャーイ（タイの朝鮮人参）のアジアンモスコミュール。ジンにゴボウを漬け込んだジントニック等、様々な組み合わせが気軽に楽しめます。

店主（代表　安倍大揮）は約１５年間の飲食店経営と世界中を旅してきた経験で様々な食材やお酒の知識を持つ。気がつけば自宅にも４０種類以上のスパイスを取り揃えるほどだ。こちらのbar infuseはそんな店主のハーブやスパイスを駆使した料理も楽しめる。ハーブと麹で漬け込んだ肉料理や、スパイスを挽いてから様々なバリエーションで作る「毎日変わるカレー」も面白い。

道路に面したテラス席は３名～１５名でBBQや芋煮会も楽しめる。１名様￥２０００食べ放題（飲み物代別）＋芋煮５００円

ビール、ワイン、カクテル、ソフトドリンク等、スタンダードなメニューも取り揃えている。
 

 

漬け込み酒は現在３０種類

・パイナップル＋ミント＋ライム＋ウォッカ　￥７００

・レモングラス＋レモン＋ジュニパーベリー+ ジン￥７００

・バイマックルー（コブミカンの葉）＋レモン＋ウォッカ　￥７００

・梨＋ウォッカ￥７００

・ヒノキ＋ジン　￥７００

・ベーコン＋バーボン　￥８００

・深入りコーヒー豆＋オレンジ＋ラム酒　￥８００

・生コショウ＋スコッチウィスキー　￥８００

・リンゴ＋シナモン＋クローブ＋ブランデー　￥９００　等


日替わり料理

・自家製グリーンカレー　￥８００

・ヨーグルトとマスタードシードのチキンカレー　￥８００

・鯖のココナッツカレー　￥８００

・チーズのローズマリーオイル漬け　￥５００

・豚ロースのハーブ漬け　￥１０００

・野菜のビール漬け盛り合わせ　￥７００
 

bar infuse  店舗概要

所在地　：東京都新宿区歌舞伎町２−１７−４コリンズ３７ビル１階

アクセス：東新宿駅徒歩３分　JR新宿駅徒歩１０分

TEL       ：０３−６８８１−７７１７

営業時間：１９時～翌４時

定休日　：元旦、１２月３１日のみ

席数　　：店内１３席　テラス１５席

喫煙      ：不可（喫煙所あり）

チャージ：５００円