JA全農福島の「桃」と有名フレンチレストラン7店舗が初のコラボ

2020年8月上旬から、桃のデセール＆カクテルが勢ぞろい

福島県は全国2位の桃の生産量を誇ります。JA全農福島では、有名フレンチレストラン各店舗のご協力のもと、フレッシュな桃が引き立つ“最高の逸品”を7店舗、8種類展開いたします。

福島県産桃のメニューは、坂井宏行氏オーナー「ラ・ロシェル山王」、三國清三氏オーナー「ミクニ マルノウチ」はじめ、フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏の意思を継承する「ポール・ボキューズ」4店舗そして、坂井宏行氏、三國清三氏の下で修行を積んだ経験をもつ難波秀行氏オーナーシェフ「ペタル ドゥ サクラ」でお召し上がりいただけます。JA全農福島としては、初の夢のコラボです。
福島の桃は、7月~9月の3か月間に渡り、15種類前後の品種をあじわえるのが大きな特徴。7月下旬から「あかつき」、「まどか」、「川中島白桃」、「黄金桃」、「ゆうぞら」など主だった桃の品種のリレーがスタートします。レストランによって、仕入れていただく品種は様々ですが、各シェフ、パティシエの腕が光ります。
※展開時期はレストランごとに違いますが、桃の生産のピークである8月頃から1か月～2か月ほどの予定です。

●●デセール＆カクテル展開●●
◆「ラ・ロシェル山王」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【風味豊かな白桃をオリエンタルな香りと共に】

芳香豊かなフレッシュな桃を、ライチ、フロマージュブランのエスプーマ、ティムールペッパー入りの桃のジャム、そして揚げたバジルなどオリエンタルな香りと共に楽しめます。さらに桃とライチのシャーベットも。
期間：8月上旬～9月末（予定）
料金：ディナーコースデザート　￥8,500、¥12,000
住所：千代田区永田町2-10-3　東急キャピトルタワー1階　

◆「ミクニ マルノウチ」
【福島県産桃のタルト　フリュイドルージュのソース　東京牛乳のバニラアイスクリーム添え】

タルトアーモンドサブレの上に桃のムースと桃のコンポート。フレッシュな桃も添えての桃づくしメニュー
期間：7月下旬～8月末（予定）
料金：ア・ラ・カルト ¥2,000（税込、サービス料別）





【福島県産の生桃のベリーニ】

毎夏大人気のベリーニ。今年は福島産の桃で作りました。（ノンアルコールも有）
期間：　7月下旬～8月末（予定）
料金：　¥1,900（税込、サービス料別）
住所：千代田区丸の内2-6-１　丸の内ブリックススクエア アネックス2階




◆「メゾン ポール・ボキューズ」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【福島県の桃のタルト仕立て　タルティーヌ・オ・ペーシュ】　　

桃の香りを存分に残したコンポート。桃半分を贅沢に使い生クリームの入ったガレットと共にお召し上がりください。
期間：７月30日～8月末（予定）　　　　　　　　　
料金：ワゴンデザートの中の１つとしてセレクト可能　ランチコース¥3,800、ディナーコース¥9,000～(税別)
住所：渋谷区猿楽町17-16　代官山フォーラムB１階




◆「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」
【“ピーチメルバ”　ブラッスリー　ポール・ボキューズ　銀座スタイル　福島県産白桃のコンポート　ヴァニラアイスクリーム　ラズベリーのクーリー】​

ラズベリーソースの上に、ガレット、ヴァニラアイス、半分の桃を使ったコンポート、サクっと焼き上げたメレンゲとアーモンドチュイルのサクサク感とともにお召し上がりください。
期間：7月16日～8月末（予定）
料金：ランチ＆ディナー￥5,500のコースデザートでご提供　ランチコース¥2,500、ディナーコース¥3,800※追加＋￥500（税別）
住所：中央区銀座2-2-14　マロニエゲート銀座１ 10階


◆「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」
【福島県の桃を使ったピーチメルバ　ミュゼスタイル】

 

ビスキュイの上に、桃半分のコンポート、桃のシロップのジュレにバニアアイス、アーモンドチュイル、フランボワーズのソース。フレンチデザートの王道ピーチメルバの仕上がりです。
期間：8月1日～8月末（予定）
料金：コースのデザート　＋￥500（税別）
住所：港区六本木7-22-2　国立新美術館３階




◆「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」
【ピチピチ！ピーチのコンポート。ピーチメルバ】

大丸東京店で定番のパルフェ仕立てのデザート。夏はピーチメルバの登場です。フレッシュな桃、甘酸っぱいフランボワーズソースと濃厚なバニラアイスを合わせ、遊び心ある盛り付けに仕上げました。
期間：8月1日～8月末（予定）
料金：コースのデザート＋￥700（税別）　単品￥1,500（税別）
住所：千代田区丸の内1-9-1　大丸東京店12階


◆「ペタル ドゥ サクラ」　
【桃（福島県産）＆未熟ぶどう（ヴェルジュ）をマール ドゥ キザンのソースでトンカ豆風味のエキュームと共に】

福島県産の桃をフレッシュ・コンポート・キャラメリゼ・ソルベと色々と楽しめる一皿に仕上げました。
トンカ豆の風味やマール （蒸留酒）を使用したソースで
ちょっと大人味に。
期間：７月下旬〜８月末（予定）
料金：ランチコース  ¥6,300 / ¥7,800　ディナーコース¥8,000 各コースのメインデザートでご提供
住所：横浜市泉区弥生台５−２