味坊集団が初の点心専門店「宝味八萬」を代々木八幡駅前にオープン!

~ 熟練の点心師が、手作り素材をその場で包んで提供、新しい点心のお店の形 ~

新しい中華料理の形を提案する味坊集団(運営:株式会社L&L 本社:東京都台東区 代表取締役 梁宝璋)は、2021年9月28日(火)に、7店舗目となる点心のお店を代々木八幡駅南口にオープンいたします。味坊集団らしいこだわりをプラスした、新しい点心のお店です。この道25年以上の熟練点心師がその場で包むこだわりの点心を、従来の形にとらわれずお酒や広東料理と楽しむ「みんなが楽しいお店」を目指しています。

広東式海鮮焼売広東式海鮮焼売



■    お店で使う素材から「自分たちで作る!」にこだわる。

「宝味八萬(ほうみはちまん)」は、その場で点心師が作り、その場で調理したものを出すお店です。冷凍品や、前日に作ったものではなく、作りたてを食べてほしい。その思いから点心のお店を始めることを決めました。


味坊集団の共通するこだわりとして、「自分たちが作れるものは自分たちで作る」があります。

 お客様に安心安全の素材にこだわった点心を提供するため、野菜は埼玉県と茨城県にある「味坊農園」にて、農薬不使用で栽培した旬の野菜を使用。味の基本となる加工品や発酵食品も、添加物をできるだけ入れず、シンプルで美味しい物を手作りしています。

味坊農園・三郷味坊農園・三郷


■   型にとらわれず、点心を楽しんで頂くお店を目指して。

点心の基本や中華の基本は抑えつつ、本場信仰にとらわれない、みんなが楽しいお店を目指します。
自分たちが納得できる材料から作った料理を提供し、焼き物や前菜でまずはワインなどお酒を楽しみ、徐々に点心にシフト。そして、お土産を持って帰っていただけるようなお店をイメージしています。
 
・安心できる素材、食材をできるだけ自分たちで作る。
・熟練の職人がその場でその日に作る。
・窯を設置し焼き物など広東風の叉焼なども提供する。
・ビオワインなどをそろえ、「飲める点心店」にする。
・テイクアウトを充実させ窓口を作る。


と、「本場信仰にとらわれない」と書きましたが、点心師は30年近くの経験を持つベテランの広東人を起用。点心工場で工場長を務めた経験もある、実力派の点心師が現場で包みます。この、確立された技術があるからこそ、「本場にとらわれず、自由に」メニュー開発などが出来ております。

■ 点心師 何偉昌(HE WEICHANG)

点心師 何偉昌(HE WEICHANG)点心師 何偉昌(HE WEICHANG)


味坊集団の点心師何偉昌は点心の本場広州市出身の広東人。経験豊かな点心師で「CHINA GRILL XENLON」 にて19年点心師として勤務。その「後亜細亜食品 点心工場」 にて工場長として5年のキャリアを誇る。
25年以上点心一筋の熟練の技で生まれる点心の味は、在日中国人の間でも評判が高く、本場の味を日本に伝える。

■ メニュー一例

宝味八萬では、点心にとどまらず、広東風の焼き物「脆皮焼肉、広州烤鴨」、お粥「皮蛋咸肉粥、鍋蛋牛肉粥」、甘味などをご用意しております。また、ビオワインはじめ宝味八萬特製晩柑サワー、羊香トマトハイ(スパイス入りトマトサワー)等もご用意しております。

真味魚翅餃真味魚翅餃

脆皮焼肉脆皮焼肉

鮮蝦仁腸粉鮮蝦仁腸粉

エッグタルトエッグタルト


■   店舗情報

店舗名:宝味八萬(ほうみはちまん)
住所:〒151‐0063 東京都渋谷区渋谷区富ケ谷1丁目53―4 リコービル1F
営業時間:7:00~23:00
※ 非常事態宣言中は11時半より20時。10月1日以降の営業日時はサイトやSNSで告知します。
味坊集団Twitter:https://twitter.com/ajiboshudan
グランドオープン:9月28日(火)
電話番号:03-5761-6066
メールアドレス:ajiboshudan@gmail.com

URL: https://www.ajibo.jp/
      :https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13263235 (食べログ)


※新型コロナウイルス流行期につき、提供できるものに変更がある場合がございます。

店舗正面店舗正面


■   株式会社L&L(味坊集団)について

株式会社L&L(味坊集団)は、味坊では中華料理の中でも珍しい中国東北地方や各地の料理をお出ししています。素材は料理に合うものを厳選し全国から取り寄せ。作れるものはすべて自分たちで作ります。確かな腕を持った料理人が妥協一切なしに、中国各地方の家庭の味を再現しました。そんなこだわりの食材や料理、一つ一つに込められたヒストリーを皆様へお届けいたします。

■お店に行けなくてもおうちで点心!通販でも味坊点心をお楽しみいただけます。

味坊集団通販では、新店舗オープンを記念し「自宅で「宝味八萬」体験セットを販売しております。

点心5種類セット:45個
4,860円の所、今だけ10%OFF!4374円!(送料別・税込)
期間:9月22日より10月22日まで。

味坊集団WEBショップ:https://www.ajibo.jp/item/ta17/

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