お酒とプリンが織りなす豊かなマリアージュ「 Maison de Purin (メゾン・ド・プリン) 」

2021 年 12 月 兵庫県西宮にオープン！「キャビア」「トリュフ」「チーズ」「甘酒」「生姜」５商品をラインナップ

住所：兵庫県西宮市小曽根町 ４丁目 ８ー３０　営業時間：１２：００〜１８：００　定休日：毎週火・水曜日

株式会社エフ ( 本社 : 兵庫県芦屋市、代表取締役社長: 安山寿祥 ) は、2021 年 12 月 23 日 ( 木 )、兵庫県西宮市に新たなプリン の楽しみを提案するブランド「Maison de Purin(メゾン・ド・プリン)」をオープンいたしました。ブランドのコンセプトは「マリアージュ」。「マリアージュ」とは、本来フランス料理とワインの “相性のよさ” を表現するのに用いられる言葉です。今回、フランスと日本の食文化に長く携わってきた同社の新たな挑戦として、“お酒とプリンが織りなす豊かなマリアージュ” を表現しました。

これまでのプリンにはない “新しい美味しさ”
「Maison de Purin(メゾン・ド・プリン)」では「素材の相性」「風味の重なり」「香りの組み合わせ」を妥協なく追求しています。 素材の模索、口当たりの探求、焼き加減の調整。何度も試作を繰り返し、半年以上の歳月をかけて、ようやく納得のいく理想のプリンを完成させることができました。どのプリンも砂糖の使用は極限まで抑え、オーガニック甘味料「アガベシロップ」を使って、 優しく自然な甘さに仕上げています。

プリンとお酒(ワイン、シャンパーニュ)のマリアージュ
「Maison de Purin(メゾン・ド・プリン)」では、それぞれのプリンと相性のよいワインやシャンパーニュの提案も行っています。 先で紹介した同ブランドの開発責任者であり、シニアソムリエの山木隆氏により、それぞれのプリンの風味をさらに引き立てる ワイン、シャンパーニュを厳選しました。プリンとワインが奏でるハーモニー、贅沢で上質なひとときを、お楽しみください。


商品ラインナップ
「キャビア」「トリュフ」「チーズ」「甘酒」「生姜」の 5 商品。 プリンやソースには厳選した素材を使用し、香りや味わいはもちろん、食感、舌触りもさまざま。
それぞれのプリンが一番 “美味しい” 状態でお届けできるよう、試行錯誤を重ねベストなバランスに仕上げました。さらに、プリンには同ブランドにおいて商品開発を担い、シニアソムリエでもある山木隆氏がセレクトしたこだわりのお酒 “アロマ・リカー” が付属されています。プリンとアロマ・リカーが重なり合うことにより、風味はより豊かに、まろやかに。舌の上に新たな世界が 広がります。両者が織りなす豊かなマリアージュを、ぜひご堪能ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　               

＜キャビア＞
サワークリームの酸味、ホワイトチョコレートの甘味、さらにキャビアの程よい塩気が後を引くプリンには、
カリブ海に浮かぶマルティニーク島の「熟成ダークラム」を添えて。それぞれが素材の魅力を引き出し、
響き合う、新しい感覚体験。 お好みでシャンパーニュとお楽しみください。

＜トリュフ＞
黒トリュフをペースト状にしたソースの味わいが印象的なプリンに、世界三大ブランデーの 1 つである
「コニャック」を合わせました。ブランデーとトリュフの芳しい香りは、互いに呼応しながら口の中に
芳醇な世界を広げます。辛口の白ワインとも好相性。

＜チーズ＞
まるでレアチーズケーキのようなプリン、そしてオレンジの香りを付けたマヌカハニーのソース。
そこに熟成させたハーブとスパイスが特徴的なリキュール「ドランブイ」を合わせました。
美しい風味の重なりは、口の中に深く長い余韻を残します。

 

＜甘酒＞
醤油バターのスプレッドに、もちもちとした食感が楽しい甘酒プリン。フランス最古のブランデー
「アルマニャック」の野性味のある風味によって、バターのふくよかな旨味、醤油 のシャープな塩味が
豊かに広がります。どこか懐かしく、それでいて上質な味わい。

＜生姜＞
自家製の生姜蜜ソースがくせになる生姜プリン。コニャック地方のブランデーとぶどうジュースを合わせた
リキュール 「ピノ・デ・シャラント」が、その風味をさらに際立たせます。
素材と素材の出会いによって、味わいはさらに深く、まろやかに。

 

山木氏の経歴
1962年、大阪生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業。
1988年にソムリエ資格取得、1991 年に当時最年少で
シニアソムリエ資格取得。2006 年、日本人初の南フランス親善大使就任。 イタリアン、フレンチなどで調理に関わった後、欧州からワインをはじめとした食文化の輸入事業に
従事する。また、ソムリエ資格を活かして、関西を中心に
ワイン居酒屋やスペインバ ルなどのプロデュースも数多く
手がけた。近年は、大阪のモダンフレンチで統括シェフ
ソムリエとして勤務。2019 年 11 月より株式会社エフに
参画し、スイーツ業態やワイン居酒屋業態の リニューアル、
スイーツの商品開発等に携わる。


スペシャルコラボレーション

アーティスト・鮎川陽子さんとのスペシャルコラボレーションが実現!
「Maison de Purin(メゾン・ド・プリン)」の特長である重層的な “マリアージュ” のイメージを、アーティストの鮎川さんが魅力的な1枚のアートに落としこみまし た。実際に試食をした時の印象を基に、鮎川さんがその自由な感性で描き下ろした作品を、「MAISON de PURIN」では
ショッパーとして採用しています。

鮎川陽子(あゆかわようこ)
アーティスト、モデル、DJ。1976 年、ロックバンド「シーナ&ロケッツ」の両親のもと、 福岡県に生まれる。国内ファッション誌『Spring』『anan』でモデルを務め、海外でもシャネルのパリコレクションなどで活躍。2017 年、展示した絵が評判となり画家に。主な展示は、 2018 年「伊勢丹新宿店展示」、2021 年「WAVE 展」など。原色使いの底抜けに明るいカラフルなアクリル画が特徴。鳥や女の子などもよく描いている。（WEB サイト URL：https://yobe.com）