世界を驚かせた日本酒ハイブランド『SHIROKIMONO』待望の日本解禁。スパークリングSAKEで世界展開【希JAPAN】

SAKE × ART の新結合「SHIROKIMONO」が2023年8月から日本解禁

2022年にフランスのクローズドマーケットから販売を開始、フランスのトップソムリエや人気俳優などが絶賛したことによりブルジョアボヘミアンの間で話題となった。2023年8月に待望の日本解禁、ミシュランレストランや自社ECにて提供開始。

• SAKE × ART という新結合

2022年にフランスのクローズドマーケットから販売を開始。パリで世界トップクラスのソムリエや、ミシュランシェフなどを驚かせたスパークリングSAKE『IWAU』は、白麹を贅沢に使用する独自の製法で、高級感のある香りと酸味が引き立ち、今までに体験したことのない新しい日本酒の世界を体験できると話題になった。

食前酒としても、食中酒としても楽しむことができ、日本料理はもちろんフレンチや中華料理などにもペアリングができる酒質となっている。

厳選された水と米を使用し、麹菌や酵母などの微生物が創り出す味わいをアートと考え、世界的アーティストとのコラボレーションや、絵画とのペアリングを行っている。

SHIROKIMONOが醸し出す前衛的な世界観を、日本でも体験してもらうため著名なレストランでの提供を開始。

• 著名なレストランで提供（SHIROKIMONO IWAU が飲めるお店）

● ペニンシュラホテル PETER（東京）
● パレスホテル 和田倉（東京）

● パークハイアット　梢 KOZUE（東京）

● リッツ・カールトン大阪　HANAGATAMI（大阪）

● ホテルニューオータニ KATO'S DINING & BAR（東京）

● キャピトルホテル東急 水簾（東京）

● センタラグランドホテル　KUNSEI KICHEN（大阪）

● 銀座うかい亭（東京）
● 祇園 又吉（京都）

● MAZ（東京）

● MOTOI（京都）

● 鮨竹半 若槻（東京）

● 日本橋浅田（東京）

● 古門（新潟）

● 料亭 かも川本館（新潟）

● 八面六臂（新潟）

● 強小亭（東京）

● 割烹 一献（東京）　など

• SHIROKIMONO（しろきもの）とは？

SHIROKIMONO哲学

最古のバイオテクノロジーである「発酵」は、自然が創り出したアート。

微生物たちは意志を持ち、役割を全うし消えていく。

人もまた、多様性の中でそれぞれの役割を果たすために存在している。

全てが繋がっていて、過去から未来へバトンを繋いでいく。

発酵と腐敗は紙一重。

思考を発酵させて、世界を発酵させる必要がある。

SHIROKIMONOは、発酵アートの思想を伝える表現者でありたい。

SHIROKIMONO オフィシャルサイト
https://www.shirokimono.jp/

• 希JAPAN株式会社

『世界をHAKKOさせる。』

100年後を生きる子供たちが、安心して暮らせる社会をクリエイトしていきたい。

そのために、微生物を研究し、SAKEというプロダクトを通して未来価値に繋げていく。

未知と向き合いイノベーションを起こしていくことが、社会貢献でありアートである。

フィロソフィーで集まったチーム

アーティスト、杜氏、農学博士、デザイナー、シェフ、元バンカーなど、特殊な能力を持つメンバーで構成されたチーム。次世代が生きていく未来を絶対に守りたいという想いで集まり、持続可能な微生物の研究と並行して発酵技術を深掘りするために酒造りを行う。

サスティナブルを追求しながら、新しい資本主義の形を模索するため、循環型発酵ヴィレッジを構想中。

沿革

2022年に組成、専属の杜氏がファブレスでの酒造りを開始、フランスでの販売をスタート。

スパークリングSAKE『IWAU』についてはシャンパンのような雰囲気があると、若年富裕層の間で話題となり、パーティなど祝いの場で使われるようになる。

2023年の作品「IWAU2023」は、理想の酒質を実現させるために多くの酒蔵を渡り歩き、475年の歴史を持つ蔵（新潟県）で醸造することにより商品化し、7月より日本で一部の高級レストランと紹介性のECにて限定での提供開始。世界トップクラスのソムリエが絶賛し（PENの記事を参照）日本のメディアでも話題となる。


＜＜メディア掲載事例＞＞

PEN（日本解禁の記事）

https://www.pen-online.jp/article/014027.html

世界のトップソムリエ「ダビッドビロー」絶賛の記事

https://www.pen-online.jp/article/014136.html
Forbes Japan 銀座うかい亭での記事

https://forbesjapan.com/articles/detail/68008

Forbes Japan 創業者 白井の記事
https://forbesjapan.com/articles/detail/67548

日経新聞　掲載記事

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC0201K0S3A700C2000000/

日経新聞　研究内容について

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC1667E0W3A011C2000000/

テレビ 報道番組

https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/581605?display=1

会社概要
希JAPAN株式会社（NOZOMI JAPAN Inc.）
本社住所：新潟県長岡市表町2-2-21 ながおか町口御門１F
URL：https://nozomi-japan.jp