株式会社ORG【世界初】京都の春がどこでも味わえる。年に1日だけの「京都の桜の蜜だけで作られた蜂蜜」を新発売＆ブランドリニューアル。

株式会社ORG

2024年4月9日 12時10分

持続価農な農業の追求を目指した農業コンサルタントおよび養蜂・蜂蜜生産販売を手掛ける株式会社ORG（京都府北区）は、自社京都テロワール蜂蜜ブランド「HONEY.K」より【世界初】の年に1日だけ採れる最高に濃い京都上賀茂産の「桜の蜜だけで作られた蜂蜜」をブランドリニューアルに伴い新発売します。

桜が咲き乱れる春のたった1日だけを選んで瓶詰めした蜂蜜。

それが「北山桜」です。

京都の上賀茂は、国宝や重要文化財が建ち並び境内全体がユネスコ世界文化遺産に登録される上賀茂神社の桜をはじめ、賀茂川沿いの桜のトンネルなど世界的にも有名な桜の名所です。

そんな上賀茂に咲く13種類の「桜の花の蜜だけ」を採蜜してお届けする蜂蜜は世界初※の商品です。

「その年で最高に濃い上賀茂産の桜だと認められた1日分」だけを厳選して瓶詰め。

800年の伝統と日本一強い和紙と言われる京都府指定無形文化財の黒谷和紙で作られた化粧箱に納めました。

当社の桜はちみつは日本各地の養蜂家や養蜂関係者あるいはスペインやアルゼンチンといった世界の養蜂家から「こんなにも桜の純度の高い桜はちみつは初めて見た」「京都という環境が生んだ奇跡」と評価されています。

日本だけではなく世界のどこに居ても満開の桜咲く京都が味わえる逸品となっております。

※ 2024年3月自社調べ京都の桜の花の蜜だけを集めた蜂蜜として

実は国内トップクラスの蜜源だった京都

京都は蜂蜜の生産地として特別有名なわけではありません。

ですが歴史的風土特別保存地区として、かつての古都があった時代のさらに前の時代からの原生林が今も残っています。そこに咲く花々は他の地域にはない独自の生態系を形成しています。

また京野菜などは全国的に有名ですが農耕地としては規模も小さいです。そのお陰で農薬が使われている土地も少ないのが特長です。

特に桜はちみつに関しては観光地であり農耕地が少なく雑草などが生い茂る河川敷も草刈りなどの手入れが行き届いている為、雑蜜と言われる桜と同じ時期に農耕地に咲く独特の風味を持つアブラナ科の花の蜜が混じりづらいことも挙げられます。

このような条件で採れる蜂蜜は、類を見ないレベルに花の香りが芳醇で栄養価も高く、最適な甘味といわれるBrix(糖度)78～80％を実現します。

味のわかる料理人や蜂蜜にこだわりのある方々にも「こんな蜂蜜は食べたことがない」と言わせるだけのポテンシャルがあります。

このように今まではあまり知られていませんでしたが、京都は他に類を見ない国内トップクラスの蜜源であることも広くお伝えできればと考えております。

高品質で他に類を見ない蜂蜜として好評を博し、5つ星ホテル3つ・4つ星ホテル5つで採用されるなどブランド価値を高めて参りました。

ですが時には「京都だから高いの？」と観光地価格と揶揄するような声も頂きました。

発信力がまだまだ弱い証左ですので、当社のブランド蜂蜜の特長を挙げさせて頂きます。

土壌改良のプロが20年かけてたどり着いた蜜源から摂れる蜂蜜
特有の風味を持つアブラナ科の雑蜜が混ざっていないのでピュアな味が楽しめる
蜂蜜が持つ150種の栄養素が摂れる完全非加熱・無添加・無濾過の製法
（一般採蜜作業の約10倍・一般的な非加熱国産養蜂の約3倍の時間をかけて瓶詰め）
蜂にストレスを与えず高品質な蜂蜜をお届けするため素手で巣枠を精密調整
採蜜のたびにテイスティングを行い選定しているので味のクオリティが違う
人が最も美味しいと感じられるBrix（糖度）78%～80%を狙って瓶詰め
JFS-B規格 HACCP取得の工場で生産しているので衛生管理されていて安全
農薬の代わりに微生物資材を使うことで農薬・抗生物質残存ゼロだから安心
その年に採れる新蜜だから新鮮（2・3年保存された蜂蜜を使うことも一般的です）
歴史的風土保存地区だけに生息する花々の京都特有の香りが楽しめる（京百花）
自然が豊かであるため花の種類が多く圧倒的に香りが芳醇（京百花）
上賀茂に咲く13種類の桜の花の蜜だけなので桜の香りが圧倒的（北山桜・京百花サクラ）