スペインハモンセラーノ協会が3つの絶品レシピを発表。⽇本料理とハモン・コンソルシオセラーノの魅⼒をご⾃宅で堪能

D.O. Cava & Jamón ConsorcioSerrano from Europe, Crafted in Spain, perfected by time

欧州連合 (EU) が世界に向けて発信する⾼品質な農産物のプロモーション ” D.O. Cava & Jamón ConsorcioSerrano from Europe, Crafted in Spain, perfected by time” の⼀環として、スペインの「スペインハモンセラーノ協会（Consorcio del Jamón Serrano Español）」（所在地：スペイン・マドリッド 会⻑：アンナ・ボッシュ・グェル）は、ハモン・コンソルシオセラーノの品質保証シールを付与された、正統派で⾼品質のハモンセラーノがもたらす料理のポテンシャルについて提案します。

ハモン・コンソルシオセラーノは、⾁質と脂⾝の旨味が熟成過程で凝縮された、コク深い旨味が特徴です。職⼈による伝統的な製法と最低でも12ヶ⽉の熟成、その仕上がりを職⼈の⼿で1本ずつ確認されたハモン・コンソルシオセラーノは、⾼い栄養価とタンパク質を持つ⾷品であり、あらゆる種類の健康的な⾷事やすべての年齢層におすすめです。 ⽇本でのプロモーションの⼀環として、料理の多様な可能性を知っていただくことを⽬的に、ハモン・コンソルシオセラーノと和の⾷材を組み合わせたペアリング提案を⾏います。キャンペーンの⽇本アンバサダーである作元慎哉⽒協⼒のもと、ハモンセラーノと⽇本⾷の理想的なペアリングをご紹介します。

旨味・塩味・脂の⽢味といった特徴を持ち、⽇本の出汁や薬味と重ねることで、動物性・植物性双⽅のグルタミン酸が重なり“うま味”が増すと作元⽒が語る、ハモンセラーノと⽇本⾷の組み合わせ。本キャンペーンでは、誰でも⾃宅で再現しやすいメニューをご⽤意しました。ハモンセラーノと和⾷の⾰新的なハーモニーを⽇本の皆様にお届けします。

ハモンセラーノとミョウガのサラダ

⾹り⾼いミョウガとハモンセラーノを合わせた爽やかで⾹り⾼い⼀⽫です。ミョウガのほのかな⾟味と⾹りがハモンセラーノの塩気を引き⽴て、⾷欲をそそる、軽やかで味わい深い体験をお楽しみいただけます。

ハモンセラーノの冷やし蕎⻨

ハモンセラーノの深い旨味が、そばと出汁の⾹ばしさと出会う⼀品。ハムの旨味と脂のほのかな⽢みが、そばの⾹ばしさ、出汁の豊かな⾵味と調和し、全体をバランスよく包み込む、ほっとする組み合わせです。

焼きナスの煮浸し ハモンセラーノ添え

和の定番「焼きナスの出汁漬け」をハモンセラーノの薄切りとともにアレンジ。ナスのやわらかな⽢みとハムの旨味が溶け合い、上品で贅沢な味わいに仕上がります。

スペインコンソルシオハモンセラーノ協会は、ハモン・コンソルシオセラーノの最⼤特⻑である「時の流れの産物である熟成」、「伝統を守る職⼈技」、「時間をかけること⾃体が最⾼の贅沢」を体感いただくための情報を今後も発信してまいります。

＜スペインハモンセラーノ協会 / Consorcio del Jamón Serrano Español＞

スペインのハモンセラーノ協会は、スペイン産業がハモンセラーノを国際市場で⾼品質の製品として認証する必要性を受け、1990年に設⽴された組織です。現在、スペインのハム産業で最も重要な企業の24社で構成されています。伝統的な製法を遵守し、協会が独⾃に設定した厳しい品質基準 ConsorcioSerrano（コンソルシオセラーノ）をもうけることで、イメージと品質を守ってきました。 ヨーロッパTSG認証が定めるハモンセラーノの熟成期間が30週以上に対し、スペインハモンセラーノ協会は熟成期間を52週以上の基準としています。認証の対象は100%スペイン産豚を⽤い、伝統的⼿法で作られたもので、職⼈が⼀つ⼀つ⼿作業で弾⼒、⾹り、⾷感を検査し、最⾼⽔準を満たしたもののみが品質マークを獲得します。

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