沖縄そばの名店「EIBUN」が4月27日(月)デパートリウボウにOPEN！

～隈研吾建築都市設計事務所が手がける洗練された空間でリウボウ限定「ヴィーガン沖縄そば」と「THIS IS OKINAWA SOBA」が登場～

株式会社リウボウインダストリー

2026年4月15日 11時24分

　株式会社リウボウインダストリー（代表取締役社長：親川純）は、EIBUN株式会社（代表取締役社長：中村栄文）と協業し、2026年4月27日(月)、デパートリウボウ1階（那覇市役所側）に沖縄そばの人気店「EIBUN」の4号店「EIBUN palette（エイブンパレット）」をオープンいたします。オーナー・中村栄文氏が手がける同店は、伝統と革新を掛け合わせた独自のスタイルで、壺屋の本店を中心に熱狂的な支持を集めてきました。国内外のファンに愛される同店が、今回、満を持してデパート内へ初出店いたします。

出店背景

　「地元の良さを再発見し、上質な日常を提供する」というデパートリウボウのコンセプトと、「より多くの方に本物の味を届けたい」というEIBUNの想いが一致し、今回の出店が実現しました。地元客、観光客、ビジネスマンなど、多様な人々が行き交う久茂地の地で、EIBUNの沖縄そばを通じて笑顔を届けることを目指します。

店舗デザイン

　店舗デザインは、隈研吾建築都市設計事務所の隈太一氏が担当しました。沖縄の赤瓦で壁一面を構成し、漆喰によって地面と溶け合うような演出をしています。
　白いカウンターにも、赤瓦を連結した照明や手づくりの瓦を割らずに用いた脚柱を使用しています。赤瓦は今年再建され完成する首里城と同じ工場でつくられています。
　沖縄の伝統とモダンが、開放的な空間で共存し、広い世代、多国籍な客層にも受け入れられる店舗としました。

注目メニュー

【看板メニュー】

　「BUNBUNそば」は、3種のお肉を贅沢に楽しめる、ボリューム満点の看板メニュー。牛もやしそば / 冷やしジュレダレぶっかけまぜそばなど、スタミナたっぷりの人気メニューや、夏にぴったりの進化系メニューなど、多彩なラインナップをご用意しております。

【EIBUN palette店限定】ヴィーガン沖縄そば（2種類）

　構想より数年、本店でも味わえない特別メニュー。植物性食材のみを使用しながら、奥深いコクを実現した至極の一杯です。

◆ヴィーガン牛もやしそば　1,360円（税込）

◆ヴィーガン牛もやしそばパクチーまみれ　1,560円（税込）

【ヴィーガン商品の特徴】

・スープ：カツオの風味をマッシュルームを乾燥させて表現。豚出汁は大豆を乾燥させ、粉末にした白湯スープとブレンド。2つのスープを配合させ、EIBUNオリジナルスープに近づけました。
・牛肉：大豆ミートを牛肉にみたてて、ニンニク醤油に漬け込み。完全植物性【ヴィーガン】のスープと具材の一杯が完成しました。