【当日取材募集】飛騨高山出身・清水雄太シェフの地元凱旋、贅沢なガストロノミーイベントを開催。“最高鮮度”を味わう特別な2日間。

産地だからこそ実現できる3つの食体験で、飛騨の魅力と食文化をお届けします。メディアの皆様の取材をお待ちしております。

※写真はイメージです

株式会社The JAPAN Holdings（代表：石川侑輝）は、2026年8月1日（土）～2日（日）および8月2日（日）～3日（月）の各日程で、飛騨の最高品質の食材と一流シェフが共演する特別なガストロノミーイベントを飛騨プライベートリゾート「Nature MIYAGAWA」(岐阜県飛騨市)にて開催いたします。

一般参加枠はすでに満員ですが、現地取材いただけるメディア関係者様を広く募集いたします。事前申込み必須になります。

＜取材申込・お問い合わせ＞
株式会社The JAPAN Holdings 広報担当：渡邊
Mail：[e-mail]
TEL：[phone]当日連絡可）
※件名を「取材申込（8/1回 or 8/2回)」とし、媒体名・氏名・人数・撮影機材の有無をご記載ください。

＜イベント概要＞

本イベントは、「最高の料理は、産地でしか生まれない」というコンセプトのもと、食材・料理・生産者・地域の風景を一つの体験として提供します。
参加者は、その日に採れた最高の状態の食材を用いて、一流シェフによる即興料理をお楽しみいただけます。
この機会を通じて、飛騨の豊かな自然と食文化の魅力を伝え、参加者の皆様に新たな食の体験を提供できることを期待しています。

＜日時＞

第1回：8月1日（土）～2日（日）
1日目夕食：18:00~20:00

2日目朝食：7:00~9:00

2日目昼食：12:00~13:00

第2回：8月2日（日）～3日（月）

1日目夕食：18:00~20:00

2日目朝食：7:00~9:00

2日目昼食：12:00~13:00

※お食事の提供時間は、当日の状況により多少前後いたします。

＜場所＞

Nature MIYAGAWA（〒509-4422 岐阜県飛騨市宮川町西忍135）

＜注意事項＞

■取材申込締切は、各回前日12:00まで。
■申込時記載事項（媒体名／氏名／人数／撮影機材の有無）
■現地駐車場は敷地内の駐車場をご利用ください。
■雨天決行します。

1泊2日で3つの異なる食体験を提供

※写真はイメージです

本イベントでは、飛騨の自然を舞台に3つの異なる食体験を提供します。あらかじめ決められたメニューはありません。その日に収穫された野菜や、仕入れたばかりの肉や魚を用いて一流シェフたちが即興で料理を創り上げます。

1日目夕食：一流シェフによるコース料理を提供。時間に縛られず、ゆっくりと料理を味わいながら生産者や参加者同士の交流をお楽しみいただきます。

2日目朝食：発酵文化をテーマにした朝食を提供。飛騨の味噌や米、漬物など、日本の食文化の原点を体験していただきます。

2日目昼食：畑へ足を運び、その場で収穫された野菜を味わいます。食卓だけではなく、食材が育つ風景そのものを味わうことで、飛騨という土地の豊かさを五感で感じていただきます。

本イベントのシェフについて

本イベントでは飛騨出身で国内外で活躍する清水雄太シェフをはじめ、第一線で活躍する料理人と地域の生産者が参加者をもてなします。

清水雄太シェフ　プロフィール

1991年生まれ、岐阜県高山市出身。辻調理師専門学校・辻調グループフランス校卒業後、フランスの二つ星レストランで研鑽を積み、帰国後は三つ星の「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」、ミシュランガイド史上最速で星を獲得した「TIRPSE」などで経験を重ねる。28歳で香港「TIRPSE HONG KONG」の料理長に就任。31歳で地元・飛騨高山に戻り「NEIGHBIRD」、2025年にはフランス料理店「MEMOIRE」をオープン。地域の食材や文化を生かし、新しい食の表現を発信している。

三上泰志シェフ　

福井県のゲストハウスで料理人としてのキャリアをスタートし、北海道や東京の外資系ホテルで経験を積んだ後、26歳でフランスに渡り、パリ市内のビストロ立ち上げや星付きレストランで研鑽を積む。1年半の海外勤務を経て帰国し、有名トップアスリートの専属シェフとして、スペインやギリシャで帯同。その後、福井のレストランで統括シェフを務め、現在は大阪府の八百屋直営レストラン「isai」でシェフを務める。

上村航士朗シェフ

「焼鳥にかわ」店主。鮨の修行中、急遽焼鳥屋の二代目として「にかわ」を継ぐ。5年後に業態変更し、養鶏場と共に研究している「にかわ鶏」を提供するコース専門の焼鳥屋を経営。

株式会社The JAPAN Holdings代表・石川侑輝のコメント

日々厨房に立ち続ける一流シェフにとって、全国各地の生産現場を訪れる時間は限られています。そのため、市場に流通しない希少な食材や、その土地でしか味わえない鮮度に出会う機会は決して多くないでしょう。

本イベントを通じて、食の第一線で活躍する料理人と地域の生産者がつながり、新たな可能性が生まれることを願っています。

参加者の皆様には、ただ料理を味わうだけでなく、生産者と交流し、食材が生まれる環境に触れ、命の恵みに思いを巡らせていただきたいと考えています。それも本イベントの大切な目的の一つです。

また、地域で長く暮らしている人ほど、土地の価値に気付いていないことがあります。今回ご参加いただくのは、東京近郊の経営者をはじめ、食への関心が高い方々です。そんな美食家たちから「こんな体験は初めてだ」という言葉をいただくことで、飛騨に住む人たちがこの地域に誇りを持つきっかけになれば嬉しいです。

＜取材申込・お問い合わせ＞
株式会社The JAPAN Holdings 広報担当：渡邊
Mail：[e-mail]
TEL：[phone]（当日連絡可）
※件名を「取材申込（8/1回 or 8/2回)」とし、媒体名・氏名・人数・撮影機材の有無をご記載ください。