【18店舗目達成】「日本一人が育つ会社」を目指すVillage Group 肉汁製作所 餃子のかっちゃん京都・西院店オープン！！2031年ビジョンへ加速
～外食の未来を「人の想い」で拓く。グループ18店舗目、京都4店舗体制へ～
飲食業を通じて現代社会に希少価値の高いリーダーを輩出することを使命とするVillage Group
（運営：株式会社West Village、代表取締役：菊池雄次）は、2026年9月1日(火) フランチャイズ加盟展開する「肉汁製作所 餃子のかっちゃん 西院店」をグランドオープンします。
本出店はグループ全体で18店舗目、京都府内では4店舗目の節目となります。
当社が掲げる「2031年：60店舗・年商60億円・店長60名の輩出」という長期ビジョンに向けた
重要なマイルストーンです。
「何をするかより誰とするか」のもと独自の教育制度を突破した若きリーダーたちが、
西院の街に新たな活気と“人の温度”を届けます。
【SPECIAL INTERVIEW】
ーVillage Groupの”想い”を紡ぐ「リーダー」と「教育者」の覚悟ー
Q：入社6ヵ月で「店長候補」として抜擢され
どのような心境ですか？
A：本当に楽しみで、感謝の気持ちでいっぱいです。平営業部長の下で特に強く学んだ
「愛情」や、リーダーとしての「覚悟」
「責任感」の部分を西院でも存分に活かして
アルバイトのため、お客様のために最強の居酒屋を作っていきたいと思います。自分としてもまだまだ未熟な部分が多くあり
不安やプレッシャーももちろん感じています。
そのため、新店に向けて万全の準備を進めて結果を出し自信に繋げていきたいと思います！
Q：これから西院店を一緒に創っていく仲間たち、そして来店されるお客様へ、
店長としての熱いメッセージをお願いします！
A：たくさんの方々に支えられながら自身も成長し続けますが、仲間のことお客様のことを
第一に考え、最強の居酒屋を作っていきたいです。
西院店に来ていただければ、絶対に楽しませます！ご来店を心よりお待ちしております！
Q：リーダーから“教育者”へフェーズが
変わりますが心がけたいことはありますか？
A：部下との共有時間は常に取り続け
「部下に自信を持たせることができる上司」
でありたいと思います。一人一人にしっかり
「分析→仮説→準備→行動」を意識づけさせ
答えを教えるのではなく、気付かせてあげる。
気付くまで向き合い続ける。
自分がそうしてもらったというのもありますが
そんな上司、教育者でありたいと思います。
Q：これから西院店を一緒に創っていく仲間たち、
そして来店されるお客様へ、統括としての熱いメッセージをお願いします！
A：そして一緒に働いてくれる従業員のみんなと共に西院店を作り上げていくことが
素直に嬉しいです。全員で楽しいことも大変なことも共有して家族みたいな店舗にしたいです。
信じて着いてきてもらえるように姿で示していきます。熱量は万全です！
皆さん是非かっちゃん西院店の応援を宜しくお願いします！
■ 「餃子のかっちゃん」西院店 概要
オープン日：2026年9月1日（火）オープンキャンペーン有り
所在地：京都府京都市右京区西院東淳和院町1（西院駅徒歩1分）
営業時間
月 ～ 木 ：16:00~25:00
金、祝前日 ：16:00~27:00
土 ：12:00~27:00
日、祝日 ：12:00~25:00
予約：ネット予約 電話予約可
店舗の特徴：53席の活気あふれる空間。個室・カウンター完備。
※予約方法、およびオープン記念キャンペーン（ドリンク1円など）
の適用条件については、ブランド本部である株式会社double発表のプレスリリース
（ https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/176111 )
をご参照ください。
■ 「餃子のかっちゃん」について
餃子のかっちゃん」は、2021年に大阪・梅田の路地裏で誕生した
株式会社double（代表取締役：松井勝也）が展開する大衆居酒屋ブランドです。
圧倒的なコストパフォーマンスはもとより、活気あふれる接客、居心地の良いサービスを強みとし、「人で選ばれる居酒屋」を体現すべく全国へ店舗展開を進めています。
■ 「餃子のかっちゃん」×「Village Group」のパートナーシップ
Village Groupは、「餃子のかっちゃん」のブランド理念や価値観に深く共感し、株式会社double
（代表取締役：松井勝也）のフランチャイズパートナーとして加盟しております。両社は単なる
本部と加盟店という関係を超え、人材育成や店舗づくりに対する考え方を共有するパートナーです。
代表の菊池にとって松井代表は経営者としての恩師であり、受け継いだ「三方良し経営」の理念は、
現在の企業文化や人材育成の土台となっています。
■ 「Village Group」について
Village Groupは「株式会社West Village」および「株式会社East Village」
の2社で構成されるグループです 。
Village Groupは、関東・関西エリアを中心に飲食店を展開し、「日本一、人が育つ会社」を企業理念に掲げ、飲食業を通じて社会で活躍できる人材の育成に力を注いでいます。
私たちが目指すのは、単に飲食の技術や知識を身につけることだけではありません。
一人ひとりが「主人公」として主体的に考え行動し、やがて仲間を導く「教育者」へと成長することを理想としています。そのため、店舗運営を実践の場と捉え、接客や調理だけでなく
人を惹きつける力、人を導く力、人をまとめる力など、"業務スキル" にとどまらず
人間力に重きを置いた教育を行っています。
当社の急成長を支えるエンジンは、単なるマニュアル化ではなく、社訓である「愛情・人情・真情」を土台とした人間力教育にあります。AIが仕事を代替し、人との繋がりが希薄になりがちな
現代だからこそ、私たちは「人の温度」や「人の想い」にこそ価値があると考えています。
そのため、現場の業務を簡素化することで、スタッフが「作業」に追われる時間を削減し
その分を「お客様への心遣い」や「仲間との意思疎通」に充てられる独自の仕組みを構築しました。
これにより、社員・店長・アルバイトといった立場に関係なく、一人ひとりが「主人公」であり
「教育者」として学び、教え、競い合い、共に刺激を受けながら成長する文化を醸成しています。
Village Groupはこれからも、人の成長が企業の成長につながるという信念のもと、地域社会に貢献するとともに、未来を担う人材を育て続ける企業でありたいと考えています。
■会社概要
社名：株式会社West Village
代表者：代表取締役 菊池 雄次
設立：2024年3月19日
所在地：大阪府大阪市北区太融寺町2-21-3F
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