バイオガスプラントから農業、食へ。米沢発の新ブランド「THE GARLIC & LAB」が始動

〜メタン発酵で生じる「消化液」を有機肥料に。にんにくの栽培から商品開発・加工・販売までをつなぐ新事業〜

株式会社ハイポテック

2026年8月25日 09時30分

本リリースのポイント

【新ブランド始動】 環境プラントエンジニアリングを手がける株式会社ハイポテック（以下、当社）が、山形県米沢市を拠点とする新ブランド「THE GARLIC & LAB」を立ち上げ、ブランドサイトおよび公式SNSを公開。

【地域資源の循環】 自社運営のメタン発酵バイオガスプラントから生じる「消化液」を有機肥料として活用し、2023年より自社圃場にてにんにく栽培を開始。

【6次産業化への挑戦】 2026年10月に加工・製造拠点となる新工場が竣工予定。2027年にはECサイトを開設し、加工商品の全国販売を開始。

ブランド立ち上げの背景：エネルギーから農業へ。消化液を活かしたにんにく栽培

環境プラントエンジニアリングを展開する当社は、再生エネルギー事業の一環として、自社でEPC（設計・調達・建設）を手がけたメタン発酵バイオガスプラントを、2020年から山形県米沢市で運営しています。

同プラントでは、地元農家から出る牛ふんや近郊の食品加工会社から出る食品残渣などをメタン発酵させ、発生したバイオガスを活用して再生可能エネルギーを生み出しています。

資源のバトンを次の産業へ

メタン発酵の過程で生じる「消化液」には、作物の生育に必要な成分が含まれており、肥料として活用できます。当社は、プラントから生まれるこの資源を農業に活かすため、2023年から自社圃場で、消化液を有機肥料として用いたにんにく栽培に取り組んでいます。

栽培作物としてにんにくを選んだ理由の一つは、寒冷地向けの品種があり、この土地の気候を活かして栽培できる点にあります。さらに、生のまま販売するだけでなく、オイルやペースト、黒にんにくなど、加工によってさまざまな商品へ展開できることも、にんにくの大きな強みです。

栽培だけで終わらず、その先の加工・販売までをつなぎ、米沢発の食ブランドへ育てていける食材として、私たちはにんにくに可能性を感じました。

にんにくの新たな可能性をひらく。「THE GARLIC & LAB」の挑戦

「THE GARLIC & LAB」では、自社圃場で育てたにんにくを活かし、黒にんにくをはじめとする加工商品の開発を進めています。

目指すのは、地域資源の循環という背景を大切にしながら、食品としてのおいしさはもちろん、手に取りたくなる魅力を備えた商品です。毎日の料理に取り入れたり、誰かと囲む食卓で味わったり、ときには大切な人へ贈ったり。にんにくが日々の暮らしの中で、新しい楽しみになるような商品をつくっていきます。

栽培・加工・販売をつなぐ「6次産業化」

当社では、にんにくの栽培から加工・製造、販売までを自社でつなぐ「6次産業化」に取り組んでいます。

商品開発と加工・製造の拠点となる新工場「THE GARLIC & LAB」は、メタン発酵バイオガスプラントの隣接地に位置し、2026年10月に竣工予定です。新工場では、隣接するプラントで生じる余剰熱の活用も予定しています。消化液を農業に、余剰熱を商品づくりに活かすことで、プラントから生まれる資源とエネルギーを事業全体で有効に利用していきます。