「旅館の料理」と「一棟貸しの自由さ」をひとつの旅に。創業明治2年の料亭旅館やす井が手がける「Private Villa やす井別邸」、9月14日グランドオープン

滞在は1日1組のプライベートヴィラ、夕食は老舗料亭旅館へ。彦根に「一期庵」「一会庵」の2棟が誕生

株式会社粋屋やす井

2026年9月10日 09時52分

株式会社粋屋やす井（滋賀県彦根市、代表取締役：上田健一郎）は、創業明治2年の「料亭旅館やす井」が手がける新たな宿泊施設「Private Villa やす井別邸」を、2026年9月14日にグランドオープンいたします。グランドオープンに先立ち、2026年8月29日に公式サイトを公開。現在はプレオープン期間として、予約受付および開業に向けた最終準備を進めています。

「Private Villa やす井別邸」は、料亭旅館やす井から徒歩圏内に位置する「一期庵（いちごあん）」「一会庵（いちえあん）」の2棟からなる、一棟貸しの宿泊施設です。別邸では、周囲を気にせず自分たちのペースで過ごす。そして夕食には、歩いて料亭旅館やす井へ。近江牛をはじめ、琵琶湖の恵みや近江野菜など、湖国・滋賀の旬を取り入れた会席料理を味わい、食事を終えた後は再び自分たちだけの別邸へ戻る。

「滞在は自由に、料理は本格的に。」

150年以上にわたり料理とおもてなしを大切にしてきた料亭旅館やす井が、従来の旅館とは異なる形で提案する、新しい彦根での滞在スタイルです。

【Private Villa やす井別邸公式サイト】https://www.ryoutei-yasui.jp/yasui-bettei

150年以上続く料亭旅館が、なぜ「ヴィラ」をつくるのか

彦根城のほど近くに佇む「料亭旅館やす井」。明治2年の創業以来、私たちが大切にしてきたのは、料理を通じてお客様に季節を感じていただき、大切な方との時間を過ごしていただくことです。

一方、旅の過ごし方は少しずつ多様になっています。料理やサービスの質にはこだわりたい一方で、滞在中は必要以上に時間に縛られず、家族や大切な人と自分たちのペースで過ごしたい。ホテルや旅館だけでなく、一棟貸しやヴィラという宿泊スタイルを選ぶ方も増えています。

そこでやす井が考えたのが、「料亭旅館で培ってきた料理」と「一棟貸しの自由な滞在」を組み合わせること。料理を別邸へ運ぶのではありません。ご夕食の時間には料亭旅館やす井へお越しいただき、その場所、その器、その温度で、一品ずつ料理を味わっていただく。食事が終われば、また別邸へ戻り、自分たちだけの時間を過ごす。旅館とヴィラのどちらかを選ぶのではなく、二つの良さをひとつの旅の中で楽しむ。

「Private Villa やす井別邸」は、そんな発想から生まれました。

旅の目的になる「食」を、別邸に泊まる方にも

やす井の料理は、その季節、その日に「おいしい」と感じていただける素材を選ぶことから始まります。日本三大和牛のひとつとして知られる近江牛をはじめ、ビワマスや鮎など琵琶湖の恵み、近江野菜など、滋賀ならではの食材も取り入れながら、一品一品を会席料理としてお届けしています。

温かいものは温かいうちに。冷たいものは冷たいうちに。料理を一度に並べるのではなく、一品ずつお客様のもとへお届けし、その料理を味わう時間そのものを大切にする。これは、別邸ができても変わらない「やす井らしさ」です。

Private Villa やす井別邸にご宿泊のお客様も、ご希望に応じて料亭旅館やす井で夕食・朝食をお楽しみいただけます。ヴィラに泊まるからといって、食事は妥協したくない。そんな方にこそ選んでいただきたい滞在です。

一方で、滞在中のすべての食事をやす井で過ごす必要はありません。一期庵では備え付けのキッチンを使って料理を楽しんだり、彦根の街へ出かけて気になる飲食店を訪ねたり。その日の気分や旅のスタイルに合わせて、「どこで、何を食べるか」も自由に選べることが、一棟貸しの別邸ならではの楽しみ方です。

やす井の料理を旅の目的にする日も、彦根の街の味を探しに出かける日も。

食を起点に、彦根での滞在そのものを自由に楽しんでいただきたいと考えています。

1日1組。過ごし方の異なる2つの別邸

Private Villa やす井別邸には、「一期庵」と「一会庵」、2つの一棟貸しがあります。

いずれも1日1組限定。チェックイン後は、周囲を気にすることなく、それぞれの時間をお過ごしいただけます。

一期庵（いちごあん）定員：最大5名

家族や仲間との旅にも利用できる、最大5名までの一棟。高い天井と見せ梁が印象的なリビングスペースのほか、ダイニングキッチン、寝室などを備えています。キッチンにはIH、冷蔵冷凍庫、電子レンジ、基本的な調理器具を用意。リビングにはプロジェクターとスクリーンを備え、映像を楽しんだり、食事の前後に会話を楽しんだり、思い思いの時間を過ごしていただけます。