NewRoll、鮨さいとう・齋藤孝司氏監修のコンセプトモデル『3110』をFamily Style Japan 2026で披露

米国AUTEC Inc.の新ブランド「NewRoll」、東京で新たな挑戦「一流の一皿を、世界の日常に。」　

AUTEC inc.

2026年10月30日 20時50分

　北米で25年以上、寿司ロボットを展開してきたNewRoll（旧AUTEC Inc.）は、2026年10月31日（土）・11月1日（日）の2日間、新宿住友ビルで開催された「Family Style Japan 2026」にメインスポンサーとして参加し、鮨さいとう・齋藤孝司氏監修のコンセプトモデル『3110』を披露しました。

　『3110』は、オーディオテクニカ製のASM890AとASM260Aをベースに、鮨さいとうの職人技を重ねて製作したコンセプトモデルです。江戸前鮨を追求してきた職人の技と、40年以上寿司ロボットを開発してきた技術力を融合させ、一流の一皿が世界の日常になる未来を目指して生まれました。

一流の一皿を、世界の日常に。「鮨さいとう」×「オーディオテクニカ」×「NewRoll」が描く、寿司の未来『3110』をFamily Style Japan 2026で披露

　寿司は今や、日本の食文化として世界中で親しまれています。そのおいしさと体験を、一流の職人の技とともに、世界中の家庭で楽しめる未来へ。NewRoll（旧AUTEC Inc.）は、鮨さいとうの知見やレシピ、食品と、北米で培ってきた寿司ロボットの技術を組み合わせ、寿司職人と共に料理を生み出し、その価値を届けるブランドとして歩み出しました。

　この度、2026年10月30日（金）に開催された「Family Style Japan 2026」のレセプションパーティーにて、鮨さいとう・齋藤孝司氏監修のコンセプトモデル「3110」を披露いたしました。会場では、NewRollの寿司ロボットがつくる、鮨さいとう監修のロール寿司を提供。来場者がロール寿司を手に楽しむ姿が見られました。

　NewRollは、1984年に家庭用すしメーカー「にぎりっこ」を発売したオーディオテクニカ、江戸前鮨を追求してきた鮨さいとうとともに、テクノロジーと職人技を掛け合わせ、寿司の楽しみ方を広げていきます。いつか、どの家庭にも寿司ロボットがある世界。職人の味が、世界中の食卓の日常になる未来を目指します。

コンセプトモデル『3110』について

「巻物は、数ある寿司のなかで最も料理に近い」。そう話す齋藤孝司氏が監修した「3110」は、オーディオテクニカ製のASM890AとASM260Aをベースに製作したコンセプトモデルです。江戸前鮨を追求してきた職人の技と、40年以上寿司ロボットを開発してきた技術力を融合させ、一流の一皿が世界の日常になる未来を目指して生まれました。

　握りは経験を重ねて身につける感覚に頼る部分が大きい一方、巻物は、米の密度や具材の大きさ・組み合わせを整えれば、機械でも再現できる。そう考える齋藤氏が、機械に関心を持つきっかけとなったのが、NewRoll（旧AUTEC Inc.）の寿司ロボットでした。機械がつくる巻物の品質に感銘を受け、おいしいものをつくろうとする、つくり手の思いも伝わってきたといいます。

　目の前でお客様に寿司を届ける職人と、機械で寿司をつくるメーカー。手法は違っても、おいしい寿司で人を笑顔にしたいという思いは重なっていました。『3110』は、その重なりから始まったプロジェクトです。

NewRollについて

　オーディオテクニカを母体に、北米で25年以上寿司ロボットを展開してきたAUTEC Inc.は、2026年10月よりNewRollとして、新たな一歩を踏み出しました。江戸前鮨を追求してきた「鮨さいとう」の知見・職人技に、テクノロジーを掛け合わせ、寿司職人と共に料理を生み出し、その価値を届けます。

　「一流の一皿を、世界の日常に。」職人の味を、いつか世界中の家庭で楽しめる未来を目指します。

会社名：NewROLL Inc.（旧AUTEC Inc.）
代表者：CEO 田中上千
所在地：177 Lafayette St #2R 200N, New York, NY 10013, USA

URL：https://newroll.com

Family Style Japan 2026 　開催概要

　NewRollがメインスポンサーとして参加した「Family Style」は、ロサンゼルス発のフードカルチャー企画イベントです。

　米国のカルチャーメディア「Complex」の傘下で、人気レストランやシェフとファッション、音楽、アートを結

びつける企画として発展し、大型カルチャーイベント「ComplexCon」などでも展開されています。

「Family Style」は、フードを起点に、ストリートカルチャー、ファッション、音楽、アートなどを横断しながら、その都市でいま注目すべきレストランやシェフ、ブランドを独自の視点でキュレーションするフードフェスティバルです。
　日本初開催となる今回は、長く街やカルチャーに根づいてきた店から、新たなスタイルを生み出している注目のフードプレイヤーまで、全7組が参加いたしました。

【開催概要】

・イベント名：Family Style Japan 2026

・日程： 10月31日（土）と11月1日（日）の2日間

・会場：新宿住友ビル（三角広場1F、新宿住友地下ホールB1F）

・主催： Foot Locker atmos Japan合同会社

「THE ROLL SAITO」について

　「THE ROLL SAITO」は、鮨さいとうが独自に手がけるロール鮨の取り組みです。2026年10月30日の「Family Style Japan 2026」メディアプレビューにて、ロール鮨を世界初提供いたしました。11月1日から麻布台ヒルズの「鮨さいとう」にて、毎週日曜日に週替わり・数量限定で店頭販売する予定となっております。