“時間”をコンセプトにした日本酒ブランド「HINEMOS(ヒネモス)」名店シェフと織りなすプレミアムなペアリングフェアを期間限定開催！
日本酒?ワイン？ “時間”に寄り添う新感覚ライスワイン
株式会社ライスワイン(代表取締役：酒井優太)は、「時間」をコンセプトにした今までにない全く新しい日本酒ブランドHINEMOS(ヒネモス)の6種ラインナップを記念して、皆さまに商品コンセプトをより楽しんでいただけるよう新しい料理シーンを牽引するトップシェフ、村田明彦氏(鈴なり)・横江直紀氏(ラパルタメント ディ ナオキ)と期間限定のペアリングフェアを開催いたします。
HINEMOSは、「日本酒をもっとシンプルに」という創業者の想いから誕生しました。技術的に難しいとされる低アルコール原酒を実現し、さらに辛口から甘口まで幅広い味わいのラインナップが魅力です。日本酒好きはもちろん、これまで日本酒を避けていた方にも大変好評をいただいております。SHICHIJI(午後7時)、REIJI(午前０時)の2銘柄でスタートした商品もこの度6種がラインナップしたことで、更にHINEMOSのコンセプトや様々なタイムシーンに合わせて商品の味わいの違いを楽しんでいただけるようになりました。
秋の夜長にHINEMOSとトップシェフによるマリアージュした素敵な時を是非お楽しみください。
■HINEMOSペアリングフェア開催概要
トップシェフとの夢のコラボレーション！スペシャル体験を２店舗でお楽しみいただけます。
※営業時間や定休日は各店舗にお問い合わせください。お越しいただく際は、事前のご予約をお願いいたします。
＜第1弾＞ 東京割烹料理 村田明彦シェフ×HINEMOS
店舗：てるなり 新宿区舟町8-2舟谷 舟町ビル１階 TEL03-6457-4358 ※てるなりは“鈴なり”姉妹店
期間：10月17(木)～10月31日(木)
メニュー：HINEMOSペアリングコース￥10,000(税別)＋サービス料
※単品料理でのペアリングメニューもございます。また、村田シェフが店主をつとめる姉妹店「鈴なり」では、フェア期間中、特別にHINEMOSデザートペアリングを提供しています。詳細はお問合せください。
＜第２弾＞ イタリアン 横江直紀シェフ×HINEMOS
店舗：ラパルタメント ディ ナオキ 港区麻布十番3-3-9 COMS AZABUJYUBAN 4階 TEL03-5765-7360
期間：11月１日(金)～11月14日(木) ※ディナータイム限定コースとなります
メニュー：HINEMOS×ラパルタメント ディ ナオキ コース￥17,500(税別)
※日本酒HINEMOSとのペアリング以外の料理は、その日の仕入れ状況により変わります。ペアリングはワインです。
■コース料理紹介
第１弾 10月17日(木)～31日(木) ＠東京割烹「てるなり」 ※鈴なり姉妹店
HINEMOS×てるなり ペアリングコース ￥10,000(税別)＋サービス料
コース内容：HINEMOSスペシャル料理6品、ペアリングHINEMOS6杯
※単品料理でのペアリングもご用意しております。詳細はお問合せください。
シェフズプロフィール
村田明彦
1974年、東京都生まれ。祖父がふぐ屋を経営していたことから料理人を志す。老舗日本料理店「なだ万」で13年間修業を積み、2005年「鈴なり」を創業。本格的なコースをリーズナブルに提供。予約困難な人気店となり、ミシュランの１ツ星も獲得。「てるなり」は、村田明彦氏の伝統的な和食に都内やフランスのレストランで研鑽を積んだ徳本寛一のフレンチのテイストを加えた新しい割烹のスタイルを提供する姉妹店。
×REIJI 午前0時
鮪とアボカド・帆立とアンディーブ
大根と胡瓜巻き 黄味酢掛け
×HACHIIJI 午後８時
〆鯖 キムチカクテキあられ 大葉酢のソース
×JUJI 午後10時
フォアグラ大根 コンソメ飴と蕎麦の実
×NIJI 午前２時
秋刀魚焼き那須巻き焼き 友肝トマトおろし
×KUJI 午後９時
マグレ鴨と焼き無花果 赤ワイン醤油ソース
×SHICHIJI 午後７時
抹茶とレモンのババロア ミルクジェラート
第2弾 11月1日(金)～14日(木) ＠イタリアン「ラパルタメント ディ ナオキ」
HINEMOS×ラパルタメント ディ ナオキ コース￥17,500(税別)
コース内容：HINEMOSスペシャル料理６品+シェフ厳選お任せ料理7品、ペアリング10杯
※ペアリングはHINEMOSもしくはワインよりお選びいただけます。お任せ料理は、お口直しのシャーベットとデザートも含みます。
シェフズプロフィール
横江直紀
1972年、愛知県生まれ。工業デザイナーを目指し勉強中、ふらっと立ち寄った本屋で何気なく手に取った料理本に感銘を受け、料理人を志す。イタリア料理に強く引かれ、イタリアに渡る。ミラノのサドレルなど、数店のイタリアンレストランにて修行、ヴェネツィアのRistorante RIBO にてシェフを務める。その後、数々の有名レストランにてシェフを務め、2010年麻布十番にてL'appartamento di NAOKI オープン。
×SHICHIIJI 午後７時
白レバーのコンフィー モストコットの香り
一口タルト仕立て
×REIJI 午前０時
魚醤で味付けをした自家製イクラ
イタリア産黒米とペコロスを使ったイクラ丼！？
×NIJI 午前２時
スモークをかけた秋刀魚と紫芋のテリーヌ
×HACHIJI 午後８時
ポルチーニ茸のフリット 銀杏のソース
×JUJI 午後10時
カレー粉を練りこんだタリオリーニ
モンサンミッシェル産のムール貝とカボチャのソース
×KUJI 午後９時
栗とゴルゴンゾーラチーズの焼きリゾット
■HINEMOS
「日本酒をもっとシンプルに」
その想いから「HINEMOS」というブランドは立ち上がりました。
「HINEMOS」とは、日本語で「終日」を意味し、「終日」=「全ての時間」でそれぞれのお酒を楽しむ“時間”に寄り添う日本酒。
すべての人が日本酒を身近に感じることができるように” 時間帯でオススメの日本酒を飲む” というシンプルでありながら、コンセプトも見た目も味も新しいスタイルの新感覚ライスワインです。
2019年10月現在で甘口から辛口まで6種のラインナップ。
SHICHIJI 午後7時
夜の始まりを告げる純米スパークリング日本酒
味わい | 甘酸っぱいフルーツを連想する香り
HACHIJI 午後８時
多様な料理に応える料理酒
味わい | 炊いたお米や酒粕、フレッシュチーズを連想する香り
KUJI 午後９時
メインディッシュにあわせたい純米大吟醸
味わい | 南国のフルーツを連想する華やかな香り
JUJI 午後10時
楽しい食事を締めくくるデザート酒
味わい |メープルシロップのような濃縮した甘味を連想する香り
REIJI 午前0時
深夜の始まりを告げる赤色のお酒
味わい |花のような甘味を連想する香り
NIJI 午前２時
深い夜を鮮明にするリンゴ酸が豊かな純米酒
味わい |酸味のあるフルーツやハーブを連想する香り
■会社概要
株式会社ライスワイン
IT業界出身の創業者が、日本酒の可能性に魅せられ、小田原に酒蔵をもつ井上酒造の協力のもと、2018年8月に株式会社RiceWineを設立。その後、クラウドファンディングサービスMakuakeにて目標金額を大幅に超えた支援獲得に成功。2019年5月自社ECサイト上で一般販売をスタート。
HINEMOSブランド公式サイト及びオンラインショップ
https://hinemos.tokyo/
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