関西初!? うどん屋で神戸牛を一頭丸ごと買い付け　

美味しいお肉にとことんこだわった、ここでしか味わえない絶品肉うどん。　　

うどんば　しん

2020年12月10日 10時20分

コロナ禍で売り上げが減少する中、店主の前職での経験(牛枝肉のバイヤー)を活かし神戸牛を一頭丸ごと競りにて買い付け
それを商品化することで、今まで以上に高品質な商品の提供と非対面販売形態の確立との両輪によって、牛一頭を丸ごと使い切りお客様に喜んでいただけるお店を目指します。

昨今の新型コロナウイルスの影響を受け、当店も多大な影響を受けております。
その中で店主の前職(牛枝肉のバイヤー)での経験を活かし,競りに行き神戸牛を一頭丸ごと買い付けそれを店内の専用熟成庫にて熟成後、商品化致します。一般的に焼肉店や精肉店でも牛一頭を丸ごと仕入れ、売り捌くのが難しいと言われています。なぜ当店がその様な取り組みをするのか？それはGW期間中(緊急事態宣言下)での持ち帰り販売を行った事がキッカケになりました。
GW期間中にすき焼き鍋セット・焼肉セットなどの商材を開発し、販売致しました。(当初は業者さんから部分肉(肩ロースやモモといった)で仕入れ)
それにも関わらずお客様から大変好評頂き追加のオーダーなどをたくさん頂きました。この様な経験から前職での経験を活かし自分が納得した本当に美味しい神戸牛を一頭丸ごと買い付け、それをお客様にご提供できれば喜んでいただけるのではないか？と強く思う様になりました。そういった経緯を経て、5月半ばから準備を進めて参りましたプロジェクト(店主自ら競りに行き自分の目で見て納得した牛を一頭丸ごと買い付け、それを店内及び通販サイトで販売していく)がようやく出来上がりました。

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