野鍛冶が叩く、本物の一丁。「SHINBU-心舞-がMakuakeで先行予約受付中」
日々の料理を楽しく、美味しく。創業115年の魂が籠もった万能包丁
【URL】https://www.makuake.com/project/shinbu/
【商品の特徴】
1.創業100年以上を誇る能登の野鍛冶が丹念に鍛造した万能出刃包丁。魚はじめ多彩な調理に使える
2.刃金にタフで切れ味が持続する安来鋼青紙2号を採用。地金に錆びにくくメンテナンスも楽なステンレス
3.NHKの番組『世界は欲しいモノにあふれている ～旅するバイヤー 極上リスト～』でも紹介された、能登の野鍛冶“ふくべ鍛冶”が鋳造した「イカ割き包丁」が前身。切れ味鋭く、その人気はとどまることを知らず、最大2年待ち
【SHINBU (心舞)】はイカ日本三大漁港・能登の野鍛冶が鍛え上げたタフで抜群の切れ味を誇る万能包丁です。
【商品の説明】
▶ポイント1
創業明治41年、100年以上に渡り能登の野鍛冶を生業としている「ふくべ鍛冶」が精魂込めて鋳造。野鍛冶とは農業や漁業に携わる人々の依頼に応じて道具類を作る鍛冶職人のこと。一目で手造りと分かる地金の鍛錬痕が荒々しく、手にした時の力強さやバランスの取れた造りは感動もの。“ふくべ鍛冶”では単に刃物を作るのではなく、使う人の立場を考え、些細な困りごとでもその道具を使うと解決できるもの造りを行っています。そのため“ふくべ鍛冶”が作る刃物には使う人を感動させる、職人たちの熱い魂が宿っています。
▶ポイント2
鋭い切れ味を生み長持ちする案来鋼青紙2号の刃金、青紙2号は硬い鋼材です。ステンレス鋼に比べ粘りにくく（欠けにくく）対摩耗性（長切れ）に優れています。地金に丈夫なSUS410ステンレスを採用していることで、錆びに強く、刃金に比べ研ぎやすいことも特徴です。さらに刃金と地金を三枚合わせにしていることで、包丁を研いで小さくなるまでずっと切れ味が持続します。硬度に優れ、酸やアルカリにも強い鋼材です。
▶ポイント3
バランスの良さと使いやすさに細部までこだわった造形。イカや魚の腹を素早く綺麗に開くため、刃の左右が同じ形の「両刃」造り。両刃なので食材に刃を入れた時に角度が広く、さらにカットの際に刀身が食材に触れる面積が少ないため、水分や油分の多い食材をカットした時も身離れが良くサクサク切れます。三徳包丁と違い刀身が短く、左右の利き手を問わず手首にスナップを利かせて引けば、誰でも簡単に魚の身を真っすぐ捌けます。ハンドル材に天然木の欅（ケヤキ）を特別に用いました。
▶ポイント4
とにかく魚が捌きやすい。一般的な出刃包丁に比べて小ぶりで、刃も厚め。ハンドルから刃に力を伝えやすく、小回りが利くのが特徴です。三徳包丁や牛刀では扱いにくい魚類も、「イカ割き包丁」から生まれた【SHINBU】なら簡単に捌けます。サバやアジなど小型の魚も捌きやすく、鱗を削ぎ落すばら引きや、薄皮を残すすき引きも楽々。魚の頭を胴から切り離す時も、刃が厚い包丁のアゴの部分でスナップを利かせズバッと断ち切れます。
▶ポイント5
肉や野菜のカットなど多目的で使える。小ぶりでペティナイフのようにハンドリングがしやすい【SHINBU】は、ご家庭で肉や野菜のカットでも鋭い切れ味を発揮します。長ネギやニンニク、ショウガなど薬味のみじん切りも、指先の延長線のように使える小ぶりな【SHINBU】なら楽々。魚の肉を骨から剥がすのが得意な包丁なので、肉切り包丁としても威力を発揮。鋭い切っ先で肉の塊の筋をスパッと断ち切ります。
▶お客様の声
▶製品仕様・スペック
製品名：SHINBU -心舞-
製品サイズ：260 x 35 x 4ｍｍ
重さ：110ｇ
素材：刃 / 安来鋼青紙2号
地金 / SUS410ステンレス
柄 / 口金（強化木）
木 / 欅
生産国：日本
付属品：箱 / 説明書 / 防錆シート / 錆取り
【Makuake先行予約受付開始】
SHINBU -心舞- は先行してMakuakeにてプロジェクト形式の予約受付を開始いたします。
▶MakuakeプロジェクトページURL
https://www.makuake.com/project/shinbu/
▶プロジェエクト実行日
2023年8月8日（火）10：00開始～9月29日（金）18：00終了予定
▶Makuakeでの早期特典
超超早割・早割など、Makuakeのプロジェクトページ内にて最大35％引きの先行者割引特典をご用意しお待ちしております。
▶Makuakeとは
株式会社マクアケが運営する、「生まれるべきものが生まれ、広がるべきものが広がり残るべきものが残る世界の実現」をビジョンに掲げる、アタラシイものや体験の応援購入サービスです。全国100社以上の金融機関との連携により日本各地の事業者が活用しているほか、各内外の流通パートナーとも連携し、プロジェクト終了後も事業が広がるように支援しています。
▶販売者 RICO NET合同会社
鍛冶屋さんが造った本物の包丁を全国の消費者に届けたいと思っています。このSHINBUはイカの日本三大漁港である能登の港町の現場で作られた伝統の刃物です。鍛冶屋さんが心を込めて手造りで１つ１つ叩いて作られた魂のある包丁はなかなか出会う機会はありません。この刃物はまるで武士が使っていた刀のような名刀になります。残念ながら鍛冶屋さんは全国でどんどん減ってきています。この能登の鍛冶屋さんは色々なチャレンジをして現在も良い物を作り、様々なサービスを提供してビジネス的にも成長しています。伝統のある刃物を復活させ、その成功のストーリーは他の鍛冶屋さんへ良い影響を与えると考えています。このようになかなか出会えない鍛冶屋さんの魂がある本物の包丁とその成功のストーリーを、Makuakeを通して全国の一般の消費者にも知って頂きたいと思っています。
【本件に関するお問い合わせ先】
RICO NET合同会社 担当：小林（コバヤシ）
〒430-0906 静岡県浜松市中区住吉2-7
TEL：090-1458-9090
E-mail：t100mil@gmail.com
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