『ラトリエドゥジョエル・ロブション』出身のシェフが手がけるパティスリーPatisserie I griegaが赤坂にグランドオープン

全国の生産者から直送されたフルーツを使ったスイーツを提供。季節によって味わいが変化する桃を味わう夏のメニューが7月3日（水）からスタート

株式会社FAT HARMONY

2024年7月3日 14時00分

赤坂のアークヒルズ内に、Patisserie I griega（パティスリーイグリエガ）が7月3日（水）にグランドオープンします。当店舗は、ラトリエドゥジョエル・ロブションの立ち上げメンバーの一人であった吉田順子がシェフパティシエとして手がける、季節のフルーツを使用したスイーツを提供するパティスリーです。また、夏のメニューとして山梨の桃を使ったパフェ、ショートケーキ、そしてさくらんぼとレモンのミルクレープを提供開始します。

吉田順子とPatisserie I griegaについて

六本木ヒルズのミシュラン星付きの名店『ラトリエドゥジョエル・ロブション』の2003年の立ち上げメンバーの一人。12年間勤めたロブションにて、パティスリー部門の責任者などを経験したのち、2019年に「SPROUT Café さくら坂」をロブションの立ち上げメンバーとともにオープン。シェフパティシエを務めました。その後、再開発のために店を閉店しましたが、SPROUT Caféにほど近いアークヒルズ内にて、2024年7月にPatisserie I griegaをグランドオープンします。

Patisserie I griegaでは、吉田が得意とするパフェやケーキの生菓子のほか、サブレなどの焼き菓子を提供します。

季節のフルーツを使用した夏のラインナップ

夏のパフェ、ショートケーキには、山梨県宝桃園、興隆園から直接仕入れた桃を使用。6月中旬から8月下旬まで、その時期一番おいしい朝採りの完熟桃を使用するメニューは、来るたびに異なる桃の味わいや食感を楽しめます。甘酸っぱく柔らかいジューシーな味わいからクリーミー・濃厚な味わいに。そして8月下旬にはパリパリとした食感に移り変わります。また、ミルクレープには、さくらんぼを使用しています。

桃のパフェ　2268円（税込）

直送された桃をフレッシュはもちろん、コンポート、ソルベに。桃の異なる味わいと美味しさを感じてもらえるパフェです。

桃の美味しさをさらに引き立てるため、コンポートにはカルダモンとバニラを。桃のソルベ、すももとヨーグルトのソルベに、さらにオリーブオイルのアイスを加える事でアイスの融点の違いを楽しめます。また、ギリシャヨーグルトとディルのクリームや、ブラックペッパーなどのアクセントを味わいながら、全てが混ざっても美味しく感じる桃とのマリアージュをお楽しみいただけます。