フォロワー100万人超！料理研究家Yuu考案の長崎県『平戸あご』を活用したオリジナルレシピをInstagramで公開しました。
長崎県平戸市では、平戸産水産物の魅力を広く発信する取り組みの一環として、料理研究家・Yuu氏を起用し、平戸特産「平戸あご（飛魚）」を使用したオリジナルレシピの開発およびSNS発信を行いました。
長崎県の北西部、玄界灘に面する平戸市は、古くから海外交流の拠点として栄え、豊かな海の幸に恵まれた地域です。中でも近海で水揚げされる「あご（飛魚）」は、上品な旨みを持つ平戸の代表的な特産品として知られています。
この度平戸市では、「あごだしは手間がかかりそう」「使い方が分からない」といったイメージを持つ層に向け、簡単・時短・失敗しにくい家庭料理として楽しめるレシピを提案。
料理研究家Yuu氏の公式Instagramアカウントにて、リール動画形式で全2回投稿され、多くの反響を集めています。
「あご缶」で作る、簡単・時短・失敗しにくい、２つのレシピ
「あご缶トマトカレー」
平戸産あごを使用した「あご缶」とトマトの旨みを掛け合わせて作ります。だしの下処理が不要な「あご缶」を使うことで、短時間でもコク深い味わいに仕上がるレシピです。
普段あごだしを使わない家庭でも挑戦しやすく、「意外な組み合わせなのにおいしい」「缶詰でここまで本格的になるとは思わなかった」といった声が寄せられ、16.4万回再生を記録しました。
【 作り方 】
① フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
② トマト缶を加え、時々混ぜながら2〜3分煮詰め、水分を軽く飛ばす。
③ あご缶を汁ごと加え、軽くほぐしながら混ぜる。
④ 〔A〕を加えて全体になじませ、牛乳を加えて弱火で3〜4分煮、塩で味をととのえる。
⑤ 器にごはんを盛り、④をかけ、好みで粗挽き黒胡椒をふる。
【 ポイント 】
・トマト缶はホールでもOK。しっかり炒めることで酸味がやわらぎます。
・はちみつは砂糖でもOK。または省いても◎
・バターは油大さじ1でもOK。
・牛乳は無調整豆乳でも代用可。
🐟 「あご」とは、長崎・平戸の海でとれる“トビウオ”のこと。
煮付けにしたあごを缶詰にした「あご缶」は、骨ごと食べられるほどやわらかく、
甘辛いタレがホロっとした身によく絡みます。
そのままでもおいしく、ごはんにもお酒にもぴったりです。
「あご缶炊き込みごはん」レシピ
だしを取らなくても、あご缶ひとつで。炊飯器におまかせで仕上がる、香ばしい炊き込みごはんです。あごの旨みを丸ごと味わえ、材料を入れて炊飯するだけという手軽さながら、だしの香りと深みが際立つ一品です。「炊き込みごはんのハードルが下がった」「忙しい日でも作りたい」といった共感を集め、23.9万回再生と、1本目を上回る反響となりました。
材料【 2合分 】
米…2合
あご缶…1缶（100g・汁ごと）
しめじ…1袋（100g）
にんじん…1/2本（75g・千切り）
しょうが…1片（千切り）
〔A〕
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
塩…ひとつまみ
【 作り方 】
① 米は洗って30分ほど浸水し、水気を切る。
② 炊飯器に〔A〕・米を入れ、2合の目盛りより少なめに水を注ぐ。
③ 上にしめじ・にんじん・あご缶（汁ごと）・しょうがをのせ、普通に炊飯。
④ 炊き上がったらさっくり混ぜて、器に盛る。
🐟「あご」とは、長崎・平戸の海でとれるトビウオのこと。
煮付けにしたあごを缶詰にした「あご缶」は、骨ごと食べられるほどやわらかく、
甘辛いタレがホロっとした身によく絡みます。
ごはんにも、お酒にもぴったり。
使用食材：平戸産「あご缶」
両レシピで使用された「あご缶」は、平戸近海で水揚げされた飛魚を加工した商品で、下処理不要・保存性の高さが特長です。
家庭料理に取り入れやすい形で、平戸の海の恵みを手軽に味わうことができます。
料理研究家・Yuu氏について
長崎県出身・福岡県在住の料理研究家Yuu
WEB連載、雑誌、広告、企業レシピ開発など幅広く活躍し、【簡単・時短・節約・忙しくてもおいしい】をコンセプトにした“ラクうま♡ゆるメシ”が支持される料理研究家。
今回の企画についても、「地元・長崎の魅力を料理を通して届けたい」という想いから実現しました。
長崎県平戸市について
平戸市は、長崎県北西部に位置し、平戸島をはじめとする約40の島々からなる自然豊かな地域です。古くは日本で最初の西洋貿易港として発展し、キリスト教伝来の地としても知られるなど、異文化が交わる独自の歴史と風景を有しています。平戸市を語るうえで欠かせない存在が、名産の「あご（トビウオ）」です。
澄んだ海に囲まれた平戸は全国有数の好漁場で、特にあごは脂がすっきりとして旨味が強く、刺身・干物・すり身・だしなど、多彩な料理に使われる万能食材として長年親しまれてきました。
平戸を代表する郷土の味であり、そのだしは全国でも高い評価を受けています。
豊かな自然、異文化の歴史、そして海の恵みである「あご」。これらが重なり合い、平戸市は唯一無二の食文化と景観を育んできました。あごをはじめとする平戸の多彩な味わいを、ぜひご自宅でもお楽しみください。
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