香水ブランドSHOLAYEREDの「COMPOUND」シリーズから、“カクテルを纏う”という新たな体験を提案する『COCKTAIL COLLECTION』が誕生。

京都が誇る伝説のバーテンダー・西田稔氏の感性を香りで再構築した2種類の香水をリリース。

株式会社scentnations

2026年4月28日 12時00分

この度、株式会社セントネーションズ（本社：東京都渋谷区代表取締役社長石坂将）は、“香りをレイヤードする”という思想から生まれた香水ブランドSHOLAYEREDの「COMPOUND」シリーズ最新作として、日本のバー文化を牽引してきた西田稔氏とのコラボレーションによる『COCKTAIL COLLECTION』を発売中。第一弾は4月17日(金)より販売をスタート、価格は14,520円(税込)。

本アイテムは、京都が誇る伝説のバーテンダー・西田稔氏の感性を香りで再構築。SHOLAYERED「COMPOUND」から、“カクテルを纏う”という新たな体験を提案いたします。第一弾ラインナップは〈OLD FASHIONED〉と〈ALEXANDER〉の2種。グラスの中で完成していた美学が、今、肌の上で完成する。また、今回のコラボレーションを記念して、SHOLAYERED 西麻布店にて特別なパーティーを予定しておりますので是非ご注目ください。

■ 京都の伝説が、香りになる

西田稔氏は、日本におけるカクテルの価値を再定義し続けてきた存在。

一杯のカクテルにおける温度、希釈、香り立ち、余韻――そのすべてを精密に設計し、“体験”として提供してきました。

今回のコレクションは、その思想を香水へと翻訳する試みです。単に香りを再現するのではなく、“カクテルという文化そのもの”を香りとして再構築。グラスの中で完結していた芸術が、時間とともに肌の上で展開していく。

それは、香水でありながら一つの“作品”です。

■ 異業種だからこそ生まれた、魂の共鳴

今回のコラボレーションは、単なる異業種の融合ではありません。

カクテル界のレジェンドである西田稔氏が、自らの表現を“香水”という領域へ拡張した背景には、一人の人物の存在があります。それが、SHOLAYERED代表・石坂将です。

石坂は、香りを“レイヤード＝構築する体験”として捉え直し、香水を単なる嗜好品ではなく“時間の芸術”へと昇華させてきました。その思想に触れたとき、西田氏の中にあったカクテルの本質が呼応します。

カクテルもまた、時間・温度・香り・余韻を設計する“構築された体験”である、と。

グラスの中で完結していた哲学が、「もし肌の上で展開したならどうなるのか」。

この問いこそが、本コレクションの原点です。

■ 感性の衝突、そして融合へ

開発は決して容易ではありませんでした。

一滴の香料に宿る意味、わずかな温度差が生むニュアンス、立ち上がりから余韻までの設計思想――両者はそれぞれの領域で極限まで磨き上げられた“美学”を持っています。

だからこそ、簡単には交わらない。その対話は時に衝突し、しかし同時に深く共鳴していきました。異なる手法でありながら、目指している本質は同じ、“体験を設計すること”。

やがてその理解は確信へと変わります。

カクテルは、香りとして再構築できる。

■ 「COMPOUND」という思想、調香は構築である

「COMPOUND」は、単一の香りではなく、複雑に設計された香りの構造体。

トップからラストへと移ろう香りの変化は、まるで一杯のカクテルのように計算され尽くされています。

今回のコレクションでは、時間経過そのものが体験となる設計です。

■ これは再現ではなく、“再創造”である

『COCKTAIL COLLECTION』は、単なる香りの再現ではありません。

西田氏が長年かけて磨き上げてきたカクテルの哲学と、石坂が築いてきたレイヤードの思想。その二つが融合することで初めて成立した“再創造”です。

グラスの中で一瞬にして消えていくはずだった美学が、

肌の上で時間とともに立ち上がり、変化し、記憶に残る。

それは、カクテルでも香水でもない。

そのどちらでもある、新しい体験です。

■ 香りは“飲む”から“纏う”へ

カクテルは本来、その瞬間を楽しむ芸術です。

しかしこのコレクションは、その一瞬を引き延ばし、香りとして持続させる。

時間とともに変化し、記憶に残る。

それはまさに、香水とカクテルが交差した地点にある新しい体験です。

■ OLD FASHIONED

カクテルの原点にして完成形。

ウイスキー、ビターズ、シュガー、そしてオレンジピール。

削ぎ落とされた構成の中に宿る、圧倒的な深み。重厚でありながら、どこか静かな余裕を感じさせる香り。甘さ、苦味、ウッディさが交錯し、時間とともに円熟していく。

“クラシック”とは何かを、香りで問いかける一本。

TOP：・Orange Peel・Lemon・Lime・Bitters

MIDDLE ：・Bourbon・Cherry・Sugar

LAST：・Cinnamon・Woody Amber

■ ALEXANDER

クリーミーで柔らかく、それでいて芯のある一杯。

カカオリキュールとクリームが織りなす、なめらかな口当たり。

その質感を香りで表現することで、甘さは単なる“可愛らしさ”ではなく、“官能性”へと昇華する。包み込むような余韻が、肌の上で長く続く。

静かな夜に寄り添う、もう一つのクラシック。

TOP：・Aged Cognac・Dried Fruits・Bitter Orange

MIDDLE：・Cacao・Dark Chocolate

LAST：・ Fresh Cream・Vanilla・Amber・Musk

■西田稔　Nishida Minoru

京都が誇る伝説のバーテンダー

1964年、京都府生まれ。同志社大学にて心理学を専攻し、人の心に寄り添う在り方を学ぶ。卒業後、バーでのアルバイトをきっかけに、客の声に静かに耳を傾けるバーテンダーという職業に深く魅了され、その道を志す。

キャリアと功績

東京でバーのプロデュースに携わった後、1994年に30歳で京都へ戻り、念願の自店「Bar K6（バーケイシックス）」をオープン。

K6は京都のバー文化の象徴として知られ、2016年には同店出身の坪倉健児氏（Bar Rocking chair）が世界的なカクテルコンペティション「ワールド・バーテンダー・オブ・ザ・イヤー」で日本人として史上2人目の総合優勝を果たすなど、次世代のトップバーテンダー育成にも大きく寄与している。現在は、「cave de K」「BAR 薫」の運営に加え、ザ・ホテル青龍京都清水内の「K36 The Bar & Rooftop」の監修も担当。

常に京都から世界水準のバー文化を発信し続けている。

■石坂将 SHO ISHIZAKA

フレグランスプロデューサー／株式会社scentnations 代表取締役。

1982年生まれ。学習院大学卒業後、英国ランカスター大学大学院にて修士課程を修了。帰国後フレグランス業界に従事し、数多くの商品をプロデュース。2010年にはプロデュース商品が日本フレグランス大賞を受賞。2012年1月にフレグランスメーカー「セントネーションズ」を設立以降、オリジナルブランド「ショーレイヤード」の企画・開発のほか、独自のネットワークの強みを生かし、あらゆるコンテンツとフレグランスを掛け合わせ、数多くの著名人やスポーツ選手、ブランドとのプロデュース商品を手がける。