「ドメーヌ・スリエ」が「桔梗ヶ原葡萄酒」へ。11月1日、社名・ブランドを刷新

信州の古木を活かしたテイスティングスペースが誕生。11月16日（月）グランドオープン予定

株式会社塩尻ファーム

2026年10月31日 18時17分

長野県塩尻市でワインの製造・販売を行う株式会社塩尻ファームは、2026年11月1日（日）に社名を「桔梗ヶ原葡萄酒株式会社」（代表取締役社長：御手洗大祐）に変更。あわせて、これまでのワインブランド「ドメーヌ・スリエ」を「桔梗ヶ原葡萄酒」へ刷新します。

また、醸造所に併設されていた旧ベーカリーを改装し、信州の古木を活用したテイスティングスペースを新設。11月1日にプレオープンし、11月16日（月）のグランドオープンを予定しています。無料試飲や5種類の飲み比べなどを通じ、桔梗ヶ原のワインをより身近に楽しんでいただける場所を目指します。

▶︎桔梗ヶ原葡萄酒公式サイト：https://kikyo.vin/（2026年11月1日より）

「ドメーヌ・スリエ」から「桔梗ヶ原葡萄酒」へ

長野県塩尻市の桔梗ヶ原は、ナイアガラ、コンコード、メルロなど、ワイン用ぶどう栽培の歴史を持つ産地です。当ワイナリーはこれまで「ドメーヌ・スリエ」として、この土地で育つぶどうと向き合い、ワインづくりを続けてきました。

2026年11月1日からは、会社名・ブランド名ともに「桔梗ヶ原葡萄酒」へ。産地の名を掲げ、桔梗ヶ原のテロワールの魅力をこれまで以上に表現し、発信していく方針です。なお、ブランド名称は変更しますが、当面は旧「ドメーヌ・スリエ」ブランドの商品も併売します。

代表取締役社長御手洗大祐コメント

今から約20年前、初めて塩尻を訪れた際にこの地の白ワインを飲み、日本では長年のワイン醸造の歴史を持つ桔梗ヶ原の風土と人の巨大なポテンシャルに触れました。前職で海外渡航経験が多く、その地のワインを飲む中で、日本にも素晴らしいワインの産地があることを日本中に、また世界に知らしめたいと長年考えていました。

今回、機会を得てこの地を守り続けた前オーナーからワイナリーを引き継ぐにあたり、あらためてその地名を冠したワイナリー名を名乗ることで、地域に根差した広く認められるワイン造りと共に、その地も世に知らしめられれば、と思い至りました。

脈々と続くワイン造りの技術を引き継ぎつつ、変化していく環境の中でまた次代に引き継ぐことの出来る新しい技術にも取り組み、桔梗ヶ原の名に恥じないワイン造りを目指していきたいと思っています。

信州の古木に包まれた、新たなテイスティングスペース

醸造所に併設されていたベーカリーは2026年6月に営業を終了しました。その店舗スペースを改装し、桔梗ヶ原葡萄酒のワインを気軽に味わえるテイスティングスペースとして生まれ変わります。

内装を手がけるのは、古民家の再生や古木を活用した店舗づくりに取り組む、長野県長野市に本社を置く株式会社山翠舎。役目を終えた古民家の柱や梁を丁寧に受け継ぎ、職人の手で新たな空間へと生かしてきた会社です。今回の店舗にも、塩尻をはじめ、松本・安曇野・木曽・大町など中信地域の古民家から回収された古木をふんだんに使用。中には100年以上の歴史を持つものもあり、木の風合いや、かつての暮らしの面影を感じられる空間に仕上げています。

▶株式会社山翠舎公式サイト：https://www.sansui-sha.co.jp/

長い時間を経て受け継がれてきた古木と、100年以上の歴史を持つ桔梗ヶ原のワインづくり。二つの歴史が重なる空間で、ワインを味わいながら地域の魅力に触れられることも特徴です。ワインを通じた出会いや交流が生まれる場所を目指し、地域の軽食とともに楽しめるサービスも提供します。

無料の一杯から、5種類の飲み比べまで

新たなテイスティングスペースでは、初めて訪れる方も気軽に試せる無料試飲と、ワインの個性をじっくり比較できる有料メニューを用意します。

無料試飲：ナイアガラ、コンコード、マスカット・ベーリーAなど対象ワインから1杯無料。その時々に応じて試供品の提供も予定しています。
5種類の飲み比べ：2,200円（税込）。カジュアルなワインからフラッグシップまで、5種類を各60〜70mlで提供予定です。
ワインと軽食：サンドイッチやピザなどの軽食も提供し、ワインと一緒に楽しめます。具体的なセット内容や価格は決定次第ご案内します。
単品試飲：販売中のワインは、基本的に全銘柄を1種類ずつ試飲できます。

11月1日プレオープン、11月16日グランドオープン予定

11月1日（日）にプレオープンし、当面は無料試飲とボトル販売を中心に営業する予定です。正式な試飲・軽食サービスは、11月16日（月）のグランドオープン後に開始する計画です。なお、プレオープン期間の一般来店については、事前に公式サイト等で最新情報をご確認ください。

グランドオープンを記念し、11月末まで店頭販売のボトルワインを対象としたセールを実施します。

桔梗ヶ原葡萄酒が目指すこれから――地域の魅力を五感で感じる場所へ

当ワイナリーは、桔梗ヶ原の土地で育つぶどうの個性を大切にしながら、ワインづくりに取り組んできました。2025年には醸造体制を新たにし、栽培と醸造の基本に改めて向き合ってきました。

新たなテイスティングスペースは、単にワインを飲むだけでなく、ワインを中心に地域の魅力を五感で体感し、「また訪れたい」と思っていただける場所を目指しています。

ワインづくりの面でも、2026年10月に吉田健人が副醸造長として加わり、体制を強化しました。ワイナリー長の唐沢を支えながら、新たな知見を取り入れ、桔梗ヶ原のテロワールをより豊かに表現するワインづくりに挑みます。

今後、特に力を入れたいのが、メルロを中心としたブレンドワインの醸造です。フランス・ボルドーで名高いメルロは、ボルドーに似た気候風土を持つ桔梗ヶ原でも栽培の歴史が長い品種。こうした土地の特性を生かし、ボルドーブレンドならぬ高品質な「桔梗ヶ原ブレンド」を、当ワイナリーの次なるフラッグシップとして手がけていく考えです。

副醸造長吉田健人コメント

桔梗ヶ原葡萄酒の仲間とこれから一緒に仕事をすることにワクワクしています。醸造スタッフとして、桔梗ヶ原の土地が持つ個性（香り・味わい）を長い年月をかけて引き出していきます。ワインは人とつながって生まれる、その土地の魅力を映し出す飲み物です。コミュニケーションを大切に、ワインづくりに取り組んでいきたいです。

【副醸造長吉田健人略歴】

山形村の大池ワイナリーで1年間、栽培・醸造の研修をしたのち、2023年から松本市の追分屋旅館が手がけるドメーヌ・ド・ユノハラで醸造主任を務め、同社醸造・栽培コンサルタントの横町崇氏に師事。2026年10月、桔梗ヶ原葡萄酒に入社。