本当に旨い黒毛和牛を一頭丸ごと味わう『東京焼肉平城苑』銀座五丁目店　移転・リニューアルオープン

～　日本が誇る和牛博士が買い付けた最高ランクの黒毛和牛　～

株式会社平城苑

2018年8月29日 11時01分

生産者の見える、黒毛和牛を一頭買いしている、株式会社平城苑（本社：東京都足立区、代表取締役社長　鏑木順之）は2018年8月11日（土）に『東京焼肉平城苑』銀座五丁目店を、東京都中央区銀座5丁目に移転・リニューアルオープンいたしました。

　　　　　熟成和牛ダイヤモンド黒タンレモンパール添え

和牛博士が仕入れる　最高ランクの国産　黒毛和牛

東京のど真ん中に位置する銀座。その中でも中央通りに昨年オープンした銀座ＳIXの斜向かいのみゆき通り沿いに移転し、新規オープンした『東京焼肉　平城苑』銀座五丁目店。

“素材選びに妥協なし”をコンセプトに、日本が誇る和牛博士が自らの目で選んだ黒毛和牛を丸々一頭買いで仕入れています。

極上の黒毛和牛を、シンプルかつ肉の味を引き立てる工夫を凝らした新メニューでお客様へご提供いたします。

めったに食べることができない、希少性の高い「黒タン」

一般的に、1～2カ月の間、専用庫で熟成させる熟成肉に比べて、ホルモンの一部であるタンは、3～4日程度の短期熟成が牛タンの旨みを最大限に引き出す期間とされています。

黒毛和牛の牛タンを指す希少性が高い“黒タン”を、店内入口にあるセラーで、短期熟成をさせた「熟成和牛ダイヤモンド黒タン」をご提供いたします。20％程の水分が抜け、たんぱく質が分解されると、驚くほど柔らかくなり、味が凝縮されます。

贅沢にタン元のみを厚切りにした “ダイヤモンド黒タン” 、スライスカットの “黒タン” 、食べ比べができる”熟成タンの食べ比べ”など、豊富な”黒タン”メニューらお選びください。

・熟成和牛ダイヤモンド黒タンレモンパール添え　　　　　4,900円（税抜）　　
・熟成和牛黒タン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3,500円（税抜）
・限定熟成タンの食べ比べ4種盛　　　　　3,500円（税抜）
　　（黒タン、裏タン、シカゴオーロラ上タン、ねぎタン）

　　　　限定熟成タンの食べ比べ4種盛

黒毛和牛の黒タン質・厚みは他店ではめったにお召し上がりいただくことのできない、とても貴重な逸品です。

一頭買いだからできるメニュー

・和牛一頭物語（9種）　8,500円（税抜）
・和牛厳選5種　　　　　4,700円（税抜）
・和牛おまかせ3種　　　2,850円（税抜）

頭からおしりまでの希少部位の食べ比べ盛り合わせ「和牛一頭物語」。牛一頭を1皿でいただける「和牛一頭物語」は、希少部位を含んだ珠玉の一頭をご提供いたします。また、当店が厳選した5種の部位を一度にいただける「和牛厳選5種」、「和牛おまかせ3種」など、少しずつ様々な部位をお召し上がりいただけるメニューを取り揃えております。

　　　　　　　　　　和牛厳選5種

選べる3種の肉寿司

なんともフォトジェニックな肉寿司を3種ご用意いたしました。世界三大珍味である、フォアグラとトリュフを贅沢に使った「フォアグラと和牛握り」。

　　　フォアグラと和牛握り

口に入れた瞬間に口いっぱいに濃厚なフォアグラと芳醇なトリュフの香りが和牛とすし飯に絡まり、美しいハーモニーを奏でます。ぜひお試しいただきたい一皿です。

・フォアグラと和牛握り 2貫           1,100円（税抜）
・リブロースの炙り握り 2貫           　800円（税抜）
・神戸ビーフの炙り握り 2貫          1,200円（税抜）

イットウコース　1人前　8,500円（税込）

その日仕入れた最高級ランクの国産の黒毛和牛を最高の状態でお召し上がりいただけるよう考案した「イットウコース」。
当店が誇る黒毛和牛の“黒タン”、ハラミやコウネなどの希少部位や、肉寿司などの和牛を使った創作料理など、全14品の内、黒毛和牛を使った料理が10品という肉質・味・ボリュームを兼ね備えたラインアップです。

黒毛和牛を丸ごと余すことなくお楽しみいただける「イットウコース」は、平城苑の全30店舗でも銀座五丁目店のみが提供するメニューです。

1）　先付4種（季節のナムル・トリュフ香る牛タルタル・紀州甘梅キムチ・牛タンのコールドビーフ）
2）　本日のサラダ
3）　和牛たたきの握り
4）　熟成和牛黒タンと和牛ハラミ
5）　フォアグラの茶碗蒸し
6）　肩・ウデ・バラから希少部位を３種
7）　小鉢　希少部位コウネの豆乳しゃぶしゃぶ     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
8）　大判ざぶすら焼き　野菜と共に
9）　口直し　カブソワーズ
10）お尻からモモの部位３種
11）本日のコリアンキュイジーヌ
12）サーロインの焼きすき　ＴＫＧと共に
13）〆のひとくち冷麺
14）デザート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※2名様より受付

黒毛和牛を一頭買いしているから驚きのコストパフォーマンス

国産の黒毛和牛に特化し、A5ランク以上の宮城県産仙台牛、佐賀県産佐賀牛、北海道産北海道牛を中心に、牛一頭で仕入れをおこなっております。最高ランクの黒毛和牛を、このプライスでお楽しみいただけるのは、年間数百頭の黒毛和牛を買い付けている当社だからこそなせると自負しております。

当店の黒毛和牛は品質・味だけではく、国家基準に基づく放射線検査を実施し、安全な牛のみを提供しております。

黒を基調とした上質なインテリア

入口の黒毛和牛と黒タンを保管している肉専用のセラーと、頭上にそびえる大きな牛のオブジェがまずお客様をお出迎えいたします。　数多くの店舗デザインを手掛ける道下浩樹氏がデザインをした高級感の溢れるインテリア（店内）と、真っ赤なウォールがひときわ目を引くエクテリア（店前）が上質な大人の空間を生み出しています。

銀座SIXが見渡せるオープンスペースに加えて、デートや会食にも使い勝手のよい2～24名様までご利用いただける個室もご用意しております。

ソムリエセレクトのワインラインアップ

上質な黒毛和牛に合わせる為にソムリエがセレクトしたワインのライアップは、シャンパン・スパークリングワイン・白ワイン・赤ワイン。　黒毛和牛との相性抜群の赤ワインをライトな口当たりのピノ・ノワールからフルボディのカベルネ・ソーヴィニオン、シラーまで集めました。価格帯も5,000円～65,000円までとご予算やお好みに応じてスタッフがご提案いたします。

・R&L　ルグラ・ブランドゥ・ブラン　シャンパーニュ　ハーフボトル　5,800円（税抜）
・ドメーヌ・デュ・コロンビエ　シャルドネ 2015　　　　　　　　　　8,400円（税抜）
・ドゥルト　カベルネ・ソーヴェニオンブレンド 2015　 6,700円（税抜）
・オーパスワン 2014 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　55,000円（税抜）

信頼の黒毛和牛／神戸牛一頭買いの老舗焼肉グループ平城苑

株式会社平城苑では、1970年（昭和45年）に創業して以来、国産の黒毛和牛を一頭買いし、安心で美味しいお肉をお客様へ提供しております。安定したグレードと品質を確保し上質なものだけをお客様にご提供したい、その願いのもとに辿り着いた結論です。

平城苑ならではの美味の世界は、素材を吟味することから始まっています。日本全国の名産地から一頭一頭厳選した黒毛和牛・国産⽜を⼀頭買いし、それから東京都・足立区にある自社加工工場で、じっくりと熟成させてから各店舗に納品しております。

妥協せずに本物だけを選び抜いたお肉は、舌の肥えた食通達を唸らせ続けています。

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店舗概要
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■店舗名       ：　東京焼肉平城苑銀座五丁目店（HEIJOUEN）
■ジャンル　：　焼肉、ステーキ、ホルモン
■電話　：　03-5537-3091
■住所：東京都中央区銀座5-8-9 BINO銀座 3F
■アクセス：東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」A3出口から3分
■定休日       ：年中無休
■営業時間    ： [月～金]　　　ランチ　 11:30～16:00(L.O.15:00）
ディナー 17:00～23:30(L.O.23:00）
[土・日・祝]　ランチ    11:30～16:00(L.O.15:00）
ディナー　 16:00～23:30(L.O.23:00）
■席数： 86席（ソファー：13卓60席／個室：5室）
■平均予算：ランチ 1,500円ディナー 9,000円
■サービス料・チャージ
  ： 17:00～　お会計の5％　22:00～　お会計の10％
■公式予約サイト
　　　： http://heijouen.co.jp/shop/15

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■企業情報
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会社名    　　：株式会社平城苑
創業　：1970年（昭和45年）12月創立：2012年（平成24年）3月
本社：東京都足立区綾瀬4丁目16番7号
代表者：代表取締役社長　鏑木順之
資本金：4,500万円
売上高：53億円(平成28年2月現在)
従業員数     　：1000名(平成28年2月現在)
事業内容      　：飲食業経営
展開ブランド：「焼肉平城苑」複数展開、
「ステーキ＆グリル Block」「ステーキハウス　ダブズグリル」「江戸前寿し魚平」
「牛しゃぶ牛すき食べ放題　但馬屋」
店舗数　　　：日本国内直営32店舗(焼肉27店舗・しゃぶしゃぶ1店舗・江戸前寿司2店舗・ステーキ2店舗)
シンガポール直営5店舗(焼肉2店舗・しゃぶしゃぶ3店舗)
  台湾直営1店舗（焼肉1店舗）