＜糖度 70 超えの「金蜜芋」を生み出した ISHIDA NOUEN の新業態＞ 焼き芋ブームの裏に隠れた“規格外”の芋を高級スイーツへ！ 蜜芋洋菓子店 『金蜜堂』を来春オープン

〜応援購入サービス「Makuake」にて、12 月 4 日(月 )より商品を先行販売〜

　株式会社さつまいもの⽯⽥農園（本社︓千葉県⾹取市荒北 876 番地 代表取締役社⻑︓⽯⽥ 雅彦）は、規格外の芋を使⽤したスイーツを提供する蜜芋洋菓⼦店 『⾦蜜堂』を 2024 年 3⽉ 1⽇(⾦)にオープンします。
　本店舗では、予約の絶えないパフェ専⾨店を経営する宮副⽒を監修パティシエに迎え、規格外の芋を使⽤した洋菓⼦やパフェなどの新スイーツライン「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」を提供。また、焼き芋や⼲し芋、お店でしか⾷べれない芸術的なパフェなど⾦蜜芋のオリジナル商品も提供します。
　さらに、今回店舗で提供する商品の販売や特別な会員権を、応援購⼊サービス「Makuake（マクアケ）」にて 2023 年 12⽉ 4⽇(⽉)より 2⽉ 18⽇(⽇)まで期間限定で先⾏販売します。
＜Makuake（マクアケ）URL＞ https://www.makuake.com/project/ishidanouen/

■蜜芋洋菓⼦店 『⾦蜜堂』を来春 2024 年３⽉ 1 ⽇、千葉県⾹取市に NEW OPEN︕

【店舗出店の背景】

　これまで培ってきた⾼品質なさつまいもづくりに加えて、「地域とのつながり」と「フードロス削減」に貢献することを、わたしたちの農業の新たなミッションとして掲げ、地元千葉県に来春蜜芋洋菓⼦店 『⾦蜜堂』をオープンすることにしました。

　⼀号店開業に選んだ場所は、千葉県⾹取市の佐原（さわら）という町。古い町並みが残る佐原は、「北総の⼩江⼾」と呼ばれ、築 100 年を超える商家など 40 棟以上の歴史的建造物が健在する観光地です。歴史と伝統を⼤切に守ってきた佐原という町とともに、ISHIDA NOUEN の新しいページを作り、地域と伝統⽂化を未来に継承したいと考え、この場所に開業することを決めました。

　提供する商品として、フードロス削減をコンセプトにした⾦蜜芋のスイーツライン「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」を新たに開発。予約の絶えないパフェ専⾨店のパティシエ宮副天良⽒を迎え、出荷基準に満たない形や⼤きいの芋を⾼級スイーツへ生まれ変わらせました。第1弾は、そのまま⾷べてもおいしい⾦蜜芋※を驚きの素材と組み合わせ、誕生させたパフェ、パウンドケーキ、フィナンシェの 3 種類。今後もパティシエ宮副天良⽒と定期的に商品を開発し、提供していく予定です。

また「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」の他にも、焼き芋や⼲し芋、お店でしか⾷べられない芸術的なパフェなど⾦蜜芋のオリジナル商品も提供します。

※⾦蜜芋®(きんみついも)

⼟づくりと熟成にとことんこだわり生産する「⾦蜜芋®」 (きんみついも)。その魅⼒は、最⾼糖度 75 度という驚異の⽢さとねっとりとした濃厚な⾆触りにあります。「感動的な美味しさ︕」と多⽅⾯からご好評いただき、これまでに⼤⼿百貨店や⾼級スーパー、⼀流スイーツ店などで採⽤されてきました。

■新スイーツライン「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」について

　⾦蜜芋をメインの材料としながら、⾷感が楽しめるものや⾹り⾼い⾷材をベースに、他にはないオリジナルの組み合わせを考えた洋菓⼦です。 味噌やキャラメル、カスタード、チョコレートなどパティシエ独⾃の考案で、新たな味わいを提案します。ひとつひとつが特別に作られた“コレクション”であることを伝えるため、「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」と名付けました。

　写真は、“⾦蜜芋のミニパフェ”。真ん中には糖度 70 度を超える⾦蜜芋の⼲しいもが宝⽯のように飾られています。濃厚な⾦蜜芋の焼きいもペーストと⼀緒にあわせたのは少しビターなチョコレートケーキ。キャラメル、塩ピーカンナッツ、カシスガナッシュと⼀緒にお召し上がりいただくことで、⾦蜜芋の味わい深さをより⼀層感じられます。⾷べる部分によって違う味わいが楽しめる1品に仕上がりました。

【蜜芋洋菓⼦店 『⾦蜜堂』について】

・店舗名︓蜜芋洋菓⼦店 ⾦蜜堂

※2024 年 3⽉1⽇グランドオープンとなります。

・所在地︓千葉県⾹取市千葉県⾹取市イ 3403-8

(都⼼から⾼速で 1 時間半)

・営業時間︓10:00 ~ 17:00 [⾦⼟⽇]

・席数︓1F テーブル 25 席、2F テーブル 30 席

■「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」を 12 ⽉ 4 ⽇より「Makuake」にて先⾏販売︕

【「Makuake」でのリターン商品について】

このたび、初挑戦することとなったクラウドファンディングでは、⾦蜜芋の新たな美味しさを全国の皆様に体験いただきたいと思っております。ご⽀援いただいた⽅には、新しく開発した「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」のほか、⼤⼈気の⾦蜜芋の焼き芋や⼲し芋。また、お店でしか⾷べられない芸術的なパフェをいち早く味わえる来店型リターンもご⽤意しています。

“⼈生最⾼のさつまいも体験”を、作り⼿から直接お届けします。

https://www.makuake.com/project/ishidanouen/

〜蜜芋洋菓⼦店 『⾦蜜堂』の開業メンバーについて〜

2023 年 11⽉、満点☆⻘空レストランでの共演を機に、⾦蜜芋の作り⼿である ISHIDA NOUEN とパティシエ宮副⽒が⼿を組み、今回のプロジェクトに挑戦します。

ISHIDA NOUEN プロデューサー⽯⽥湧⼤

　PR会社最⼤⼿から 25 歳の時に農業の世界へ。無名だった実家の農園を 5 年かけてブランド化。⾦蜜芋を生み出し、その名は瞬く間に全国へ。昨年は 30 万本以上を売り上げる⼤ヒットに。

　この度、ISHIDA NOUEN の新しい挑戦として「フードロス削減」と「地域とのつながり」を掲げさせていただきました。この 2 つの挑戦を蜜芋洋菓⼦店 『⾦蜜堂』を通して実⾏したいと考えています。通常、皆さんにお届けできる⾦蜜芋は、厳しい基準をクリアし選びぬかれたさつまいもだけ。

　同じ味わいでも形などが理由ではじかれてしまい、出荷基準を満たない⾦蜜芋は年間 10 トンにも上ります。そこで、規格外の⾦蜜芋を使⽤したスイーツをつくることで、フードロス問題をポジティブに解決したいと考えています。

　また、そうして作られたスイーツを提供する ISHIDA NOUEN 唯⼀の直営店を展開することで、農業と観光地をシームレスにつなげていきたいと考えています。

　千葉県⾹取市は、野菜や果物の産地として有名で「千葉の⽥舎」というイメージがある町ですが、周辺には勝負運の神様が祀られた「⾹取神宮」やキャンプ場、ゴルフ場などのレジャースポットも点在しています。

蜜芋洋菓⼦店 『⾦蜜堂』もこうした観光スポットとなっていけるよう、⼀流の洋菓⼦店にも負けない商品をつくり、世界でここでしか体験できない「⼈生最⾼のさつまいも」を提供する場所を作り上げたいと思います。

＊2023/11/18 放送の⽇本テレビ「満天 ⻘空レストラン」にて、地上波で初めて「⾦蜜芋」を紹介いただきました。

「糖度70 度と説明されてもわけわからんくらいすごい」と番組内でコメントされ注⽬を集め、放送終了後には通常時に⽐べ 10 倍以上の 7,000 件にも上るご注⽂をいただくことができました。

会社名︓株式会社さつまいもの⽯⽥農園 千葉県⾹取市荒北 876

TEL︓0478-79-6827

Instagram: https://www.instagram.com/kinmitsuimo_ishidanouen/

WEB︓https://satsumaimo-ishidanouen.com/

蜜芋洋菓⼦店 『⾦蜜堂』監修パティシエ 宮副天良

独学で学んだ知識やセンスを活かし、予約が絶えないパフェの専⾨店「cafe tento」を経営する実⼒派パティシエ。

⾦蜜芋の魅⼒やその作り⼿である ISHIDA NOUEN の生産に向き合う姿勢に惹かれ、蜜芋洋菓⼦店 『⾦蜜堂』の開業パートナーになりました。

どこにもないオリジナルの味わいを追求する姿勢と情熱から生み出されるアイデアは、⾦蜜芋を 1 つ 1 つのコレクションへと変化させていきます。

Instagram: https://www.instagram.com/cafetento_10_10/