古宇利島から車で約5分。アグー豚と10種類以上の島野菜を“ごちそう体験”に。豚カツ専門店「琉球ベイブ」が沖縄・屋我地島にOPEN

低温でじっくり火入れし、三度揚げで仕上げるアグー豚カツ。沖縄・やんばるの島野菜ブッフェと炊きたて羽釜ご飯で、沖縄の食と自然を五感で楽しむ新たな食体験を提案。

KANAU 株式会社

2026年9月29日 10時00分

KANAU株式会社（本社：沖縄県、代表取締役：玉城勇人）は、2026年9月17日、沖縄県名護市・屋我地島に、アグー豚カツと島野菜を楽しむ豚カツ専門店「琉球ベイブ」をオープンしました。

三度揚げで仕上げた、琉球ベイブのアグー豚カツ。ロースとヒレ、それぞれの食感と旨味を一皿で。シークワーサーのポン酢とご一緒に。

店舗は、沖縄北部を代表する観光地「古宇利島」から車で約5分。美しい海と豊かな自然に囲まれた屋我地島で、沖縄が育んだ食材を一度に楽しめる「ごちそう体験」を提供します。琉球ベイブが目指すのは、単に豚カツを食べるだけではなく、アグー豚、島野菜、炊きたてのご飯を通して、沖縄の食そのものを楽しんでもらうこと。主役となるのは、旨味の濃さと脂の甘みが特徴の「沖縄アグー豚」です。

屋我地島の自然に溶け込む、開放的な空間

木の温もりと緑を取り入れた店内は、ゆったりと食事を楽しめる開放的な空間。約50席の店内に加え、約20席のテラス席を設け、沖縄北部の旅の途中に、少しだけ時間を忘れて「ごちそう体験」を楽しんでいただける場所を目指しました。

■ 「三度揚げ」で仕上げる、アグー豚カツ琉球ベイブでは、アグー豚を低温でじっくりと火入れした後、独自の「三度揚げ」で仕上げます。低温で丁寧に火を入れることで肉のやわらかさと旨味を引き出し、さらに温度と時間を調整しながら三度に分けて揚げることで、中はしっとりやわらかく、衣は軽くサクッとした食感を目指しました。厚みのあるアグー豚ならではの食感と、噛むほどに広がる脂の甘みを楽しめる、琉球ベイブの看板料理です。

しっとり仕上げる三度揚げ🐷

アグー豚のおいしさを最大限に引き出すため、琉球ベイブでは低温でじっくり火入れした肉を、温度と時間を調整しながら三度に分けて丁寧に揚げています。一度で火を通し切るのではなく、「揚げる・休ませる」という工程を重ねることで、肉に急激な熱を加えすぎず、厚みのある豚カツをしっとりやわらかな食感へ。最後の仕上げで衣の香ばしさと軽やかなサクッと感を引き出します。アグー豚ならではの旨味と脂の甘み、衣とのコントラストまで楽しんでいただくための、琉球ベイブ独自の調理工程です。

■ 10種類以上の「島野菜」をブッフェスタイルでもうひとつの主役が、沖縄・やんばるの食材を中心とした「島野菜ブッフェ」です。ゴーヤーや季節の沖縄野菜、南国のフルーツなど、その時々の食材を10種類以上用意。豚カツの付け合わせとしてではなく、沖縄の野菜そのもののおいしさを楽しむ料理として提供します。アグー豚の濃厚な旨味と、色鮮やかな島野菜。肉と野菜を交互に味わうことで、最後まで楽しめる食事を提案します。

沖縄・やんばるの食材を中心に、10種類以上の島野菜や季節のフルーツを楽しめる彩り豊かなブッフェ

■ ご飯は、注文ごとに炊き上げる「羽釜ご飯」豚カツと一緒に味わうご飯にもこだわりました。お客様のテーブルには、炊きたての羽釜ご飯をご用意。ふたを開けた瞬間に立ち上がる湯気や香りまで含めて、料理の一部として楽しんでいただきます。アグー豚カツ、島野菜、炊きたてご飯。シンプルだからこそ、一つひとつの素材と調理に向き合った組み合わせです。

炊きたてをテーブルへ。「羽釜ご飯」

豚カツのおいしさを支えるご飯にも、琉球ベイブならではのこだわりを。ご飯は注文ごとに羽釜で炊き上げ、炊きたての状態でそのままテーブルへお届けします。ふたを開けた瞬間に立ち上がる湯気と香り、ふっくらとした食感も楽しみのひとつ。アグー豚カツの旨味や脂の甘み、島野菜と一緒に味わうことで、一膳のご飯まで「ごちそう」として楽しんでいただけます。

■夜は、創作豚カツとワインを楽しむ時間

夜の琉球ベイブでは、定番のアグー豚カツに加え、フォアグラ、トリュフ、チーズなどを組み合わせた創作豚カツをご用意しています。アグー豚の旨味や脂の甘みを活かしながら、香りやコク、食感を重ねることで、これまでとは少し違う新しい豚カツの楽しみ方を提案。料理に合わせてセレクトしたワインとともに、昼とはひと味違う琉球ベイブをお楽しみいただけます。

夜だけの楽しみ。創作豚カツという新しい体験

フォアグラ、トリュフ、チーズなど、個性豊かな食材とアグー豚を組み合わせた夜限定の創作豚カツ。写真は、香り高いトリュフを贅沢に合わせた一皿です。アグー豚の旨味と脂の甘みに、食材それぞれの香りやコクを重ねることで、定番の豚カツとは違った味わいに。ワインとのペアリングも楽しみながら、ゆっくりと過ごすディナータイムをご提案します。

■ 「沖縄で何を食べたか」も、旅の思い出に沖縄北部には、美ら海水族館や古宇利島をはじめ、多くの観光スポットがあります。琉球ベイブが目指しているのは、その旅の途中で立ち寄るだけの飲食店ではなく、「沖縄であのアグー豚を食べた」「あの島野菜がおいしかった」と、帰ってからも思い出してもらえる場所です。約50席の店内と約20席のテラスを備えた開放的な空間で、アグー豚と島野菜を通して、沖縄の自然と食文化を五感で楽しむ「ごちそう体験」を届けます。