「かき氷に生ハム？」メロン×生ハム×チーズで仕上げる“大人のかき氷”「生ハムメロン」が町田に登場
甘いだけじゃない。和の職人が考えた、メロンの甘み、生ハムの塩味、ペコリーノ・ロマーノのコク、ブラックペッパーが重なる新感覚の一杯。リンカーン氷菓店にて2,000円（税込）で提供
株式会社LETS（東京都町田市）が運営するかき氷専門店「リンカーン氷菓店」は、新商品「生ハムメロン」を2,000円（税込）で7月29日から提供いたします。
今回登場するのは、夏を代表するフルーツ「メロン」に、生ハム、ペコリーノ・ロマーノチーズ、ブラックペッパーを組み合わせた“甘いだけではない”かき氷。
メロンの瑞々しい甘み、生ハムの塩味、羊乳から作られるペコリーノ・ロマーノの力強いコクと塩味、そしてブラックペッパーの香り。
一見すると意外な素材を組み合わせながら、それぞれがお互いの味を引き立てる、和の職人ならではの発想から生まれた一杯です。
夏の風物詩であるかき氷を、単なる冷たい甘味ではなく、ひとつの“料理”として楽しんでほしい。
そんな想いから「生ハムメロン」は誕生しました。
「かき氷に生ハム？」甘さと塩味を掛け合わせた、新しい夏の味
メロンと生ハム。
料理としては長く親しまれてきた組み合わせですが、それを今回、かき氷として再構築しました。
主役となるのは、夏らしい瑞々しさと甘みを持つメロン。
そこに生ハムの塩味を合わせることで、メロンそのものの甘みをより際立たせます。
さらに仕上げには、イタリアを代表するチーズのひとつ「ペコリーノ・ロマーノ」を削り、ブラックペッパーをアクセントに。
メロンの甘み、生ハムの旨味と塩味、チーズの濃厚なコク、ブラックペッパーの刺激。
甘味・塩味・旨味・香りが重なり合い、一般的なフルーツかき氷とは異なる“大人の味わい”に仕上げました。
最初の一口はメロンの爽やかな甘さ。
食べ進めると生ハムやチーズの塩味と旨味が加わり、ブラックペッパーが全体を引き締める。
ひとつの山の中で味の印象が変わっていくことも、「生ハムメロン」の楽しみ方のひとつです。
なぜ、かき氷に「生ハム」なのか
リンカーン氷菓店の商品を考案するのは、株式会社LETSの創業時からかき氷づくりに携わってきた和の職人です。
同店が目指しているのは、単にフルーツやソースを氷にかけるだけのかき氷ではありません。
甘味、酸味、塩味、香り、食感。
料理を組み立てるように素材同士の相性を考え、一杯を食べ終えるまでにさまざまな表情を楽しめる商品づくりを大切にしています。
今回着目したのが「塩味」でした。
甘いメロンに塩味のある生ハムを合わせることで、甘さを追加するのではなく、メロンの持つ甘みそのものを引き立てる。
さらにペコリーノ・ロマーノとブラックペッパーを合わせることで、スイーツと料理の境界線を越えた一杯を目指しました。
「かき氷は甘いもの」という固定観念にとらわれず、和の職人だからこそできる自由な発想で、かき氷の新しい可能性を追求します。
追い練乳、お吸い物、漬物も無料。和食店だからできる「かき氷体験」
リンカーン氷菓店では、商品そのものだけでなく、一杯を最後まで美味しく楽しんでいただくことを大切にしています。
通常商品には「追い練乳」を無料でご用意。
さらに、冷たいかき氷を食べる合間に身体を温められる「お吸い物」と、甘さの合間に口をリセットする「漬物」も無料で提供しています。
冷たい、甘い、温かい、塩味。
味覚と温度を行き来しながら一杯を楽しむ。
夜は居酒屋として営業し、料理と向き合ってきた店だからこそ提案できる、リンカーン氷菓店ならではのかき氷体験です。
「生いちごクリーム」「信玄」「ピスタチオとラズベリー」「南国」も提供
リンカーン氷菓店では「生ハムメロン」のほか、4種類のかき氷を各1,800円（税込）で提供しています。
「生いちごクリーム」は、いちごソース、フレッシュないちご、生クリーム、練乳を重ね、別添えのチョコレートソースで味の変化も楽しめる王道の一杯。
「信玄」は、きなこ、黒蜜、白玉、ナッツ、あずきクリームを組み合わせた、和の職人らしい一杯です。
「ピスタチオとラズベリー」は、濃厚なピスタチオのコクとラズベリーの酸味を掛け合わせ、ナッツの香ばしさとベリーの華やかさを楽しめる仕立てに。
「南国」は、マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、ピンクグレープフルーツを組み合わせ、南国フルーツの甘みと酸味を存分に楽しめます。
王道から和、濃厚なナッツ、トロピカルフルーツ、そして「生ハムメロン」。
それぞれ異なる方向から、かき氷という食べ物の可能性を表現しています。
店舗概要
店舗名： リンカーン氷菓店
所在地： 東京都町田市原町田4-1-7 三徳ビル地下一階
営業時間： 11:00～16:00（9月23日まで）
定休日： なし
電話番号： 042-709-3839
決済方法： 現金・クレジットカード・QR決済
運営： 株式会社LETS
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