【佐賀】神埼そうめんが「神埼『総』めん」へリブランディング。390年の伝統を、未来の誇りへ。

〜機械式製麺発祥の地から、伝統の継承と食文化の新時代を切り拓く〜

神埼市

2026年3月13日 18時01分

神埼そうめん協同組合と神埼市、佐賀県、RYO-FU BASEは、390年以上の歴史を誇る「神埼そうめん」のブランド価値を次世代へと繋ぎ、地域経済のさらなる発展を目指すべく、3月9日に「神埼『総』めん」を発表しました。

■ 「神埼『総』めん宣言」

脊振山から吹きおろす風、佐賀平野の小麦、そして神埼の清らかな水。

この地が育んだそうめんづくりは、390年にわたり神埼の産業、文化として受け継がれてきました。

その長い歴史の中で、110年前に一つの大きな転機がありました。

佐賀の発明王・真崎照郷が日本で初めて世に生み出した麺類製造機械です。

この麺類製造機械は、そうめんづくりの可能性を大きく広げました。

油を使わない製法だからこそ、小麦本来の風味を活かすことができる。

そして神埼の麺職人たちは、機械や素材と向き合い、技を磨き続けてきました。

その創意工夫は、そうめんづくりにとどまりませんでした。

神埼の地は、時代とともに変化する食文化や生活シーンに応え

うどん、ひやむぎ、ラーメン、そばといった、

多様な麺・総ての麺を生み出すことのできる地域へと変貌を遂げたのです。

麺類製造機械発祥の地、製麺業変革の源流である「総本山」、

事業者の多彩な技が束になった「総合力」、

産業や世代の垣根を越え、未来へつないでいく「総力戦」。

この土地で育まれてきた挑戦の積み重ねが、

私たちにひとつの言葉を導きました。

それが、神埼『総』めんです。

そうめんを起点に、多様な麺を生み出し、

つながりを広げていく。

食べて美味しく、

語って楽しく、

訪れて心が豊かになる。

私たちは、これからも

神埼から新しい麺文化を発信していきます。

■ 宣言策定の背景

機械式製麺の先駆者として、神埼そうめんは最盛期には300軒もの製麺所が軒を連ねるほどの盛況を誇りました。しかし、近年は他産地と比較して認知度が低く、喫食機会の減少、後継者不足といった課題により産業として存続の岐路に立たされています。この難局を乗り越えるため、行政と民間が強固に連携し、神埼そうめんだけではなく、そば・うどん・ラーメン等の機械式そうめんから派生した神埼の多様な麺文化を「神埼『総』めん」として再定義し、産業・地域・人の総力で500年ブランドへ再起動することを決意いたしました。